Gâteau aux Cerises Allemand – Tarte à la Crème aux Cerises

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Cette Tarte aux Cerises à la crème à la Vanille est une recette de gâteau aux cerises allemande facile que vous allez adorer! Une pâte brisée sans rouleau, une garniture crémeuse au fromage blanc à la vanille et des cerises acidulées rendent ce gâteau allemand traditionnel si spécial! Passez à la recette

Gâteau aux Cerises Allemand aka Tarte aux Cerises avec Crème à la Vanille! Après que vous soyez devenus fous sur le gâteau aux prunes allemand de ma grand-mère, voici une autre de ses recettes de gâteaux aux fruits à noyau d’été simples.

Cette tarte aux cerises allemandes facile avec une crème à la vanille crémeuse est la plus proche des boulangers allemands. C’est en fait plus un gâteau aux cerises, mais comme vous pouvez distinguer la pâte, qui est une simple pâte brisée allemande sans rouleau de beurre, je l’appellerai une tarte aux cerises à la crème à la vanille? Mais bon, le gâteau aux cerises allemand est très bien aussi.

Ici, la croûte est beaucoup plus douce qu’une pâte à tarte feuilletée et est simplement pressée dans un moule à charnière. Oui – pas besoin d’étaler la pâte!

Sur la garniture à la crème à la vanille. En Allemagne, nous utilisons du « pudding à la vanille » – donc de la crème à la vanille dans beaucoup de gâteaux et de pâtisseries et c’est le genre de dessert que vous trouverez toujours dans un réfrigérateur allemand. La poudre de pudding Dr. Oetker est ce que nous serions les plus susceptibles d’utiliser, si vous pouvez la trouver. C’est pratique mais il existe une alternative simple faite maison à la poudre de pudding Dr. Oetker.

Vous pouvez obtenir la poudre de crème anglaise dans les magasins internationaux ou l’acheter en ligne. Au Canada, je l’ai chez Canadian Superstore. Avec cette recette simple, vous pouvez préparer la poudre de crème pâtissière à la vanille style Dr Oetker dans votre propre cuisine.

• 80 g fécule de maïs + 1 1/2 gousse de vanille ou 2 1/2 c. à soupe d’essence de vanille

Quelles cerises utiliser pour la tarte à la crème aux cerises?

Bing et Rainier sont parmi les cerises de cuisson les plus populaires et la variété que vous êtes le plus susceptible de trouver fraîche à l’épicerie. Les cerises acides sont plus difficiles à trouver fraîches (la plupart sont en conserve pour le remplissage de tarte), donc cette tarte aux cerises allemande est développée pour les cerises fraîches.

J’ai utilisé des cerises acides fraîches, mais vous pouvez également utiliser des cerises congelées ou en conserve et égouttées. Ou, utilisez simplement n’importe quel fruit, en particulier les fruits à noyau. Les prunes de mirabelle ou les framboises et les myrtilles seraient également merveilleuses ici. La rhubarbe aussi.

Si vous insistez sur le streusel, vous pouvez en faire à partir de 150 g de farine et de 80 g de beurre froid et de sucre et les saupoudrer sur le dessus.

Conseils:

• Utilisez un paquet de poudre de crème pâtissière à la vanille, ou faites la vôtre en mélangeant de la fécule de maïs avec les graines de 1 gousse de vanille entière.
• Si vous n’avez pas de moule à charnière, utilisez un moule à tarte de 9 pouces de profondeur ou peut-être 2 moules à tarte de 8 pouces.
• Refroidir complètement ou la garniture aux fruits sera liquide.
• Saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus une fois refroidi pour ajouter une belle présentation avant de servir.
• La pâte brisée allemande est une pâte très simple, facile à préparer et à conserver. Vous pouvez même laisser la pâte finie reposer au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
• Si la pâte brisée est trop friable, pétrir dans un peu d’eau froide. Cela le rend souple. Mais n’en faites pas trop, sinon ce sera trop liquide.
• J’aime toujours laisser égoutter le quark dans une passoire pendant 10 bonnes minutes, mais si vous ne trouvez pas de quark, utilisez du yogourt grec égoutté.

Recettes de gâteaux traditionnels allemands plus faciles de ma grand-mère:

• Gâteau au vin rouge allemand aux poires
• Gâteau de Couche de Raffaello Allemand de Grand-mère
• Gâteau Bundt aux Myrtilles Allemand à la Crème Sure
• Gâteau aux pommes Allemand

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Gâteau aux Cerises Allemand – Tarte à la Crème aux Cerises

Cette Tarte aux cerises à la Crème à la Vanille est une recette de Gâteau aux cerises Allemande facile que vous allez adorer! Une pâte brisée sans rouleau, une garniture crémeuse au fromage blanc à la vanille et des cerises acidulées rendent ce gâteau allemand traditionnel si spécial!

Cours Petit déjeuner, Dessert

Cuisine allemagne

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Temps de préparation 25 minutes

Temps de cuisson 1 heure

Temps total 1 heure 25 minutes

Portions 12

Calories 400 kcal

Ingrédients

• 50 grammes de farine
• 125 g de beurre
• 150 grammes de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 œuf

Pour le remplissage:

• 750 g de fromage blanc ou de yogourt grec égoutté – égoutter 1 kg de yogourt grec dans un tamis tapissé de torchons en papier au réfrigérateur pendant la nuit – mesurer 750 g
• 100 ml de lait
• 2 jaunes d’œufs
• 25 g de beurre fondu au micro
• 2 sachets de crème pâtissière à la vanille (Dr Oetker) ou 80 g de fécule de maïs + 1 1/2 vanille gousses de haricots grattées
• 130 g de sucre
• 2 blancs d’œufs
• 60 g de sucre
• 2 tasses de cerises griottes, rainier etc

Instructions

1. Égoutter les cerises avant la cuisson si elles sont en conserve. Égoutter le fromage blanc dans une passoire pendant 10 minutes. Si vous utilisez du yogourt grec, utilisez 1 kg comme poids de départ et égouttez-le toute la nuit dans un tamis recouvert d’essuie-tout. Pesez ensuite 750 g.

2. Faites la pâte brisée à partir de 250 g de farine, 125 g de beurre, 150 g de sucre, un paquet de sucre vanillé et un œuf. Mélanger dans un mélangeur sur pied à l’aide de l’accessoire de palette. Façonner en boule ou en disque et laisser refroidir pendant 30 min.
3. Pendant que vous refroidissez la pâte, faites la garniture en combinant 750 g de fromage blanc, 100 ml de lait, 2 jaunes d’œufs, 25 g de beurre fondu (ne devrait plus être chaud), 2 paquets de poudre de pudding à la vanille (voir notes) et 130 g de sucre pour obtenir une pâte crémeuse et lisse. Fouetter les blancs d’œufs dans un bol propre avec les 60 g de sucre jusqu’à consistance ferme et les incorporer à la crème anglaise au fromage blanc.
4. Remettez maintenant la pâte froide du réfrigérateur et pressez les deux tiers de la pâte sur le fond du moule à charnière de 9 pouces. Pas besoin de déployer, il suffit d’appuyer. Faites une jante en utilisant le dernier tiers.
5. Ajouter le mélange de quarks et saupoudrer de cerises égouttées sur le dessus et cuire au four pendant environ 60-70 minutes (170-180 C / 350 F).

Notes de recette

• Utilisez un paquet de poudre de crème anglaise à la vanille, ou faites la vôtre en mélangeant de la fécule de maïs avec les graines de 1 gousse de vanille entière.
• Si vous n’avez pas de moule à charnière, utilisez un moule à tarte de 9 pouces de profondeur ou peut-être 2 moules à tarte de 8 pouces.
• Refroidir complètement ou la garniture aux fruits sera liquide.
• Saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus une fois refroidi pour ajouter une belle présentation avant de servir.
• La pâte brisée allemande est une pâte très simple, facile à préparer et à conserver. Vous pouvez même laisser la pâte finie reposer au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
• Si la pâte brisée est trop friable, pétrir dans un peu d’eau froide. Cela le rend souple. Mais n’en faites pas trop, sinon ce sera trop liquide.
• J’aime toujours laisser égoutter le quark dans une passoire pendant 10 bonnes minutes, mais si vous ne trouvez pas de quark, utilisez du yogourt grec égoutté.