Gâteau aux carottes classique avec glaçage au fromage à la crème

Pour le gâteau

1. Placez une grille au centre de le four et chauffer le four à 350 ° F. Beurrez et farinez un moule à gâteau en métal robuste de 9 x 13 pouces, ou vaporisez le moule avec un spray antiadhésif avec de la farine, comme Baker’s Joy ou Pam avec de la farine.
2. Faire tremper les groseilles dans 1/2 tasse d’eau chaude du robinet pendant 15 minutes. Égoutter et réserver.
3. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade, le piment de la jamaïque et les clous de girofle. Transférer 1/4 tasse de ce mélange dans un petit bol et ajouter les groseilles égouttées et les noix hachées; mélanger.
4. Dans un robot culinaire équipé de la lame en acier, traiter les carottes jusqu’à ce qu’elles soient hachées très finement, jusqu’à la consistance du couscous. Transférer dans un petit bol, puis rincer le bol du robot culinaire (vous l’utiliserez à nouveau).
5. Dans le bol du robot culinaire (encore équipé de la lame en acier), mélanger les œufs et les sucres jusqu’à homogénéité. Avec la machine en marche, ajoutez lentement l’huile dans un flux régulier jusqu’à ce qu’elle soit combinée. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, gratter le mélange dans le mélange de farine. Mélanger avec une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés, puis incorporer les carottes et le mélange de cassis et de noix.
6. Gratter la pâte dans la casserole préparée. Cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, environ 45 minutes. Laisser refroidir sur une grille à température ambiante.

Pour le glaçage

1. Dans le bol d’un batteur sur socle muni de la palette (ou grand bol si vous utilisez un batteur à main), mélanger le fromage à la crème, le beurre, la vanille et le sel. Mélanger à basse vitesse jusqu’à ce qu’il soit combiné, puis augmenter la vitesse à moyenne-élevée et battre jusqu’à ce qu’il soit aéré et léger, environ 2 minutes. Ajouter graduellement le sucre des confiseurs, en mélangeant à feu doux pour combiner. Une fois que tout le sucre est mélangé, augmentez la vitesse à moyenne-élevée et battez jusqu’à consistance mousseuse, environ 1 minute.
2. À l’aide d’une spatule décalée, étaler le glaçage sur le gâteau refroidi, en tourbillonnant artistiquement. Saupoudrez les noix sur le gâteau, si vous les utilisez, et servez le gâteau directement de la poêle.
3. Remarque: Ce gâteau peut également être fait comme un gâteau de couche de 9 pouces. Vous aurez assez de glaçage pour le milieu et le dessus du gâteau; laissez simplement les côtés nus — c’est joli comme ça.
4. Instructions faciles à congeler: Le gâteau peut être congelé (sans glaçage) jusqu’à 3 mois. Une fois qu’il est complètement refroidi, enveloppez-le solidement avec du papier d’aluminium ou une pellicule plastique pour congélateur, ou placez-le dans un sac de congélation robuste. Décongelez sur le comptoir la nuit avant de le manger. Glacer le gâteau avant de servir.

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