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Ces Cupcakes tourbillonnants au gâteau aux carottes sont faits de gâteau aux carottes humide & gâteau au fromage à la cannelle en couches dans un délicieux cupcake! Ils sont garnis de glaçage au fromage à la crème à la cannelle pour un régal amusant et délicieux!
Si vous aimez les desserts au gâteau aux carottes autant que moi, vous devriez également essayer ma recette pour Le Meilleur Gâteau aux carottes!
Recette de Cupcakes Tourbillonnants au Gâteau aux carottes
Je trouve donc que l’une des choses les plus amusantes à propos d’être une nouvelle maman est de regarder les jumeaux grandir et changer. J’ai l’impression que je veux simultanément qu’ils grandissent et qu’ils ne grandissent jamais. Depuis qu’ils étaient précoces et en insuffisance pondérale (Ashton en particulier), nous travaillons à les faire grandir et à prendre du poids.
Bien que Brooks ait eu besoin de prendre du poids, il n’a jamais vraiment besoin de beaucoup d’aide pour le faire. Il avait juste besoin de temps. Le gamin peut manger! Mais Ashton avait certainement besoin d’aide. Il était 4 livres. 10 oz. quand il est né et s’est senti si petit. En le comparant à Brooks, il se sent toujours minuscule car il ne peut pas tout à fait rattraper son retard. C’est un mangeur un peu plus paresseux.
Ma mère, les hubs et moi débattions l’autre jour pour savoir si Ashton avait pris beaucoup de poids depuis sa dernière pesée chez le pédiatre. J’avais l’impression qu’il avait pris du poids depuis qu’il portait maintenant des vêtements pour nouveau-nés au lieu de prématurés, mais tout le monde n’était pas convaincu. J’ai donc décidé de les peser. Naturellement, je suis allé chercher ma balance à nourriture et une planche à découper assez grande pour les contenir et nous les avons pesées. C’était un spectacle assez drôle de placer mes fils sur une planche à découper et une balance à nourriture, mais ça a marché! Et maintenant, nous pouvons officiellement dire qu’ils ont en fait gagné environ une livre et demie! Ce sont de si doux petits garçons qui grandissent!
Ces cupcakes sont également assez sucrés! J’adore le mélange de gâteau et de gâteau au fromage dans un petit cupcake portable mignon. Le gâteau lui-même est super humide et lorsque vous ajoutez le gâteau au fromage, il ajoute non seulement de la texture et de la saveur, mais il ajoute également plus d’humidité.
La partie pâte à gâteau du cupcake est assez simple à réaliser, à l’exception de la façon dont la carotte est ajoutée. Contrairement à la plupart des gâteaux aux carottes où vous utilisez de la carotte râpée, ce cupcake utilise de la carotte en purée. Les carottes sont en fait cuites à la vapeur pour qu’elles soient tendres, puis réduites en purée dans un robot culinaire jusqu’à consistance lisse. Pensez-y un peu comme une citrouille. Plutôt que de râper ou de hacher la citrouille et de l’ajouter à un cupcake, nous utilisons de la purée. L’utilisation de la purée garantit que la carotte est cuite dans chaque petit morceau de carotte, plutôt que seulement dans les parties râpées. Je suis un grand fan de la façon dont cela ajoute de la saveur de carotte au cupcake et ajoute tellement d’humidité.
La garniture au gâteau au fromage est faite avec seulement une poignée d’ingrédients, puis en couches dans la pâte à cupcake. Une fois que tout est cuit, vous avez un cupcake en couches super amusant et mignon!
J’ai garni les cupcakes de glaçage au fromage à la crème à la cannelle. C’est un excellent moyen de les finir et bien sûr, le gâteau aux carottes est toujours préférable avec du glaçage au fromage à la crème!
La touche finale était un morceau de carotte sur le cupcake. Vous pourriez totalement trouver des décorations de carottes au sucre super mignonnes – ou même utiliser des bonbons aux œufs de Pâques si vous les faites pour Pâques (ce qui serait totalement parfait). Quoi qu’il en soit, ils sont un si bon cupcake avec un excellent mélange de texture et de saveur! J’espère que vous les apprécierez!
Ingrédients
PÂTE À GÂTEAU AUX CAROTTES
- 10 oz (288 g) carottes crues pelées
- 6 c. à soupe (84 g) de beurre non salé, température ambiante
- 3/4 tasses (155 g) de sucre
- 1/4 c. à thé d’extrait de vanille
- 1 1/2 c. à soupe d’huile végétale
- 2 gros œufs, température ambiante
- 1 1/4 tasse (163 g) de farine tout usage
- 1 c. à thé de levure chimique
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de cannelle moulue
- 1/2 c. à thé de gingembre
- 1/4 c. à thé de muscade
- pincée de clous de girofle
- pincée de toutes les épices
- 4 oz (114 g) d’ananas écrasé, égoutté
- 1/2 tasse (37 g) de flocons de noix de coco sucrés
PÂTE À GÂTEAU AU FROMAGE
- 6 onces (170g) de fromage à la crème, température ambiante
- 1/4 tasse (52g) de sucre
- 3 c. à soupe (43g) de crème sure
- 3/4 c. à thé d’extrait de vanille
- 1/4 c. à thé de cannelle moulue
- 1 grand blanc d’oeuf, température ambiante
GLAÇAGE AU FROMAGE À LA CRÈME
- 6 oz (170 g) de fromage à la crème, température ambiante
- 1/4 tasse (56 g) de beurre, pièce température
- 3 1/2 tasses (403 g) de sucre en poudre
- 1/2 c. à thé de cannelle moulue
- 3/4 c. à thé d’extrait de vanille
Instructions
1. Pour cuire les carottes à la vapeur, amenez environ un pouce d’eau à ébullition au fond d’une casserole. Mettez les carottes pelées dans un panier à vapeur (ou une passoire, si vous n’avez pas de panier à vapeur) sur l’eau bouillante. Couvrir et cuire à la vapeur les carottes jusqu’à ce qu’elles soient très tendres, environ 10-15 minutes.
2. Mettez les carottes chaudes dans un robot culinaire et réduisez-les en purée. Vous devriez vous retrouver avec un peu moins d’une tasse de purée de carottes. Réserver pour refroidir.
3. Préchauffez le four à 176 ° C (350 ° F) et tapissez un moule à cupcakes avec des doublures de cupcakes.
4. Pour préparer la pâte à gâteau au fromage, ajouter le fromage à la crème et le sucre dans un grand bol mélangeur et mélanger à vitesse moyenne-basse jusqu’à consistance lisse.
5. Ajouter la crème sure, l’extrait de vanille et la cannelle et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
6. Ajouter le blanc d’œuf et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Réserver.
7. Pour préparer la pâte à gâteau, crémer le beurre et le sucre à vitesse moyenne dans un grand bol mélangeur jusqu’à ce qu’ils soient de couleur claire et moelleux, 3-4 minutes. Ne lésinez pas sur le temps de crémage.
8. Ajouter l’extrait de vanille et l’huile végétale et mélanger jusqu’à homogénéité.
9. Ajouter les œufs un à la fois, en mélangeant jusqu’à incorporation après chaque ajout.
10. Mélanger les ingrédients secs dans un bol de taille moyenne et ajouter la moitié du mélange sec à la pâte et mélanger jusqu’à consistance homogène.
11. Ajouter la purée de carottes à la pâte et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit bien combinée.
12. Ajouter le reste du mélange de farine et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien combiné et lisse.
13. Incorporer les flocons d’ananas et de noix de coco écrasés. Grattez les côtés du bol au besoin pour vous assurer que tout est bien combiné.
14. Pour superposer les cupcakes, ajoutez 1 cuillère à soupe de pâte à cupcake au fond de chaque doublure de cupcake, en l’étalant de manière à recouvrir le fond.
15. Ajouter 1/2 cuillère à soupe de la garniture au gâteau au fromage au centre de la pâte.
16. Ajoutez une autre cuillère à soupe de pâte à cupcake et une autre demi-cuillère à soupe de pâte à gâteau au fromage.
17. Garnir les cupcakes d’une autre cuillère à soupe de pâte à cupcakes, puis faire tourner le tout avec un cure-dent.
18. Cuire les cupcakes pendant 16 à 18 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu ressorte avec quelques miettes.
19. Retirer les cupcakes du four et laisser refroidir pendant 2 à 3 minutes, puis les déposer sur une grille de refroidissement pour terminer le refroidissement. Les centres peuvent tomber un peu à mesure qu’ils refroidissent, ce qui est correct. C’est du refroidissement des couches de gâteau au fromage.
20. Pour faire le glaçage, battre le fromage à la crème et le beurre ensemble dans un grand bol mélangeur jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés et lisses.
21. Ajouter lentement le sucre en poudre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien combiné et lisse.
22. Ajouter la cannelle et l’extrait de vanille et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
23. Déposer le glaçage sur les cupcakes refroidis et garnir d’un brin de carotte. J’ai utilisé un éplucheur de légumes pour créer le mien.
24. Réfrigérer les cupcakes jusqu’à ce qu’ils soient prêts à servir. Les cupcakes sont les meilleurs lorsqu’ils sont conservés bien couverts au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
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