J’ai été un peu surprise de trouver des cerises dans l’un de nos magasins locaux la semaine dernière. Je ne commence généralement pas à les chercher avant la fin de l’été. Peu importe comment ils sont apparus, il m’a fallu environ cinq secondes pour décider d’en acheter.
J’ai rêvé de cuisiner avec des cerises tout le printemps. Le seul problème était par où commencer. Cela a été une semaine chargée pour moi, alors j’ai décidé de commencer simplement. J’ai créé une petite pause pâtisserie et rapidement mélangé une version de ce gâteau aux cerises aux amandes que j’ai trouvé en parcourant Martha Stewart.
Cerises et amandes vont si bien ensemble. Ils sont en fait liés! Pour tous les geeks de la nourriture (comme moi) là-bas, les arbres qui les produisent appartiennent au même genre. Pour les non-geeks, je suis sûr que vous savez déjà que les saveurs des deux sont tout simplement agréables ensemble.
C’est un gâteau incroyablement simple à faire. Honnêtement, il m’a fallu plus de temps pour lancer toutes ces cerises que pour faire le gâteau. J’aime l’extrait d’amande à petites doses, et la quantité de ce gâteau me convient parfaitement. Il y en a juste assez pour lui donner un peu de saveur supplémentaire. Vous pouvez également remplacer l’extrait de vanille, qui serait également un excellent complément à toutes ces cerises et amandes.
La recette originale suggère de cuire ce gâteau dans une assiette à tarte à plat profond. Je craignais que mon assiette à tarte solitaire ne soit pas assez grande, alors j’ai utilisé un moule à charnière. Pour les versions mini, vous pouvez utiliser des mini assiettes à tarte, des mini moules à charnière ou même de petits ramequins ou des boulangers.
Si vous n’avez pas encore accès à des cerises fraîches, vous pouvez utiliser des cerises congelées. Ou, utilisez votre baie préférée à la place des cerises. La plupart des fruits fonctionneront bien avec toute cette saveur d’amande.
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Ingrédients
- 1 tasse de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
- 3/4 tasse de sucre granulé
- 3 gros œufs
- 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande
- 12 onces de cerises (environ 2 tasses), dénoyautées, rincées, & séchées
- 1/2 tasse d’amandes tranchées
Instructions
- Préchauffer le four à 350 ° F. Graisser et fariner un moule à charnière de 9 ou 10 pouces.
- Fouetter ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Réserver.
- À l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient légers et moelleux. Ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporer l’extrait d’amande.
- Réduire la vitesse du mélangeur à basse vitesse et ajouter graduellement le mélange de farine. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit combiné. Ne pas trop mélanger.
- Transférer la pâte dans la casserole préparée. Répartir les cerises et les amandes sur le dessus de la pâte.
- Cuire de 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un pic inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes avant de servir. Servir chaud ou à température ambiante.