Instructions
1. Vaporisez votre moule à ressort avec un spray à biscuits. Préchauffez votre four à 325 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium et ajouter les copeaux de noix de coco en une couche uniforme. Cuire au four pendant 4 et 1/2 minutes, remuer, puis cuire encore 90 secondes – 2 minutes. Gardez un œil dessus à la fin pour vous assurer qu’ils ne brûlent pas. Vous voulez une belle couleur brun doré. Ajouter la noix de coco grillée au robot culinaire et mélanger jusqu’à ce qu’elles se transforment en une fine poudre.
2. Pour faire la croûte, dans un grand bol, ajouter les miettes de biscuits Graham, les miettes de noix de coco grillées et le beurre fondu. Remuez pour que toutes les miettes aient absorbé le beurre fondu. Verser dans la casserole à ressort. J’aime d’abord verser environ 1/2 du mélange de miettes, appuyer fermement pour former la base inférieure de la croûte, en m’assurant qu’aucune zone n’est trop fine et que vous ne pouvez pas voir le fond de la casserole. Ensuite, j’ajoute le mélange de miettes restant tout autour du bord extérieur de la croûte et en appuyant / poussant vers le haut pour former le bord. Les bords supérieurs ne doivent pas nécessairement être parfaits, mais vous voulez que le bord soit d’une hauteur uniforme tout autour. Une fois que vous avez terminé, mettez-le au réfrigérateur pendant que vous préparez le gâteau au fromage.
3. Pour faire le remplissage du gâteau au fromage, vous devez d’abord faire de la crème fouettée. Ajouter 1/3 tasse de crème épaisse dans un mélangeur et battre à feu vif pendant environ 3 minutes. Verser dans un autre bol et réserver.
4. Ensuite, ajoutez vos blocs de fromage à la crème ramolli dans un mélangeur sur pied et mélangez à l’aide de la palette plate jusqu’à consistance lisse. Tamisez le sucre en poudre (il est important de tamiser pour ne pas obtenir de grumeaux de sucre en poudre), puis ajoutez le sucre blanc et l’extrait de noix de coco et mélangez pour combiner. À basse vitesse, ajouter le lait de coco et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé.
5. Incorporer la crème fouettée dans la pâte au fromage à la crème. Vous voulez plier doucement et vous assurer que tout a été mélangé, vous ne voulez pas voir des stries blanches traverser la pâte. Tout devrait être d’une même couleur.
6. Retirer la croûte du réfrigérateur, verser la pâte à gâteau au fromage, lisser sur le dessus, puis réfrigérer pendant au moins 5 heures. Mais je suggère de se détendre pendant la nuit.
Au moment de servir, s’il y a une partie du bord de la croûte qui est beaucoup plus élevée que la garniture au gâteau au fromage, vous pouvez la casser pour former un bon bord uniforme tout autour.