Vous voulez un dessert Paléo succulent qui reprend un classique bien-aimé? Essayez ce gâteau au citron moelleux et doux débordant de saveur de citron!
Quand j’étais plus jeune, mes proches venaient de tout le pays pour me rendre visite. Ma grand-mère apportait son fameux gâteau au citron. Nous l’appelions « pain au citron » (pour que cela ressemble moins à un dessert, je suppose), et en mangions toujours des tranches épaisses pour le dessert, le petit-déjeuner ou les collations.
Le pain au citron était ma première introduction aux desserts citronnés, et j’étais accro — le préférant aux brownies et même au gâteau au chocolat! Je cherche toujours les desserts jaune soleil lors des fêtes, et j’aime toujours utiliser cet agrume aigre dans mes propres créations de pâtisserie Paléo.
Cette recette est ma version paléo-fiée du pain au citron qui a commencé mon obsession citronnée. Il a la même texture de gâteau moelleux, et j’ai même recréé le glaçage à l’aide de beurre de noix de coco. La saveur est à la fois nostalgique et paradisiaque!
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Pour obtenir les meilleurs résultats, utilisez des œufs au pâturage (pour une puissance ascendante maximale) et de la farine de noix de coco de qualité (doit être de texture fine et de couleur crème, pas blanche).
Assurez-vous d’obtenir un moule à pain de la bonne taille. Un moule à pain standard fera un gâteau qui ne montera pas aussi haut, alors utilisez un moule de 7,5 « par 3,5 ».
N’oubliez pas le beurre de noix de coco — il contient beaucoup de graisses de noix de coco saines, tandis que le sirop d’érable ajoute une délicieuse douceur naturelle.
Vous serez surpris de la rapidité et de la facilité avec lesquelles ce gâteau se réunit. Juste un bol pour le gâteau, un pour le glaçage, puis faites cuire, et vous avez terminé!
C’est un dessert qui saura satisfaire votre dent sucrée en toute occasion !
10 minutes
Gâteau au citron à la farine de Noix de coco
Heather Resler Pour le Gâteau
- 5 oeufs
- 1/3 tasse d’huile de noix de coco fondue
- 1/3 tasse de sirop d’érable
- 1/3 tasse de jus de citron
- zeste de 1 citron
- 1/2 tasse plus 1 T de farine de noix de coco
- 1/4 tasse d’amidon de tapioca
- 1/2 t de bicarbonate de soude
- Pincée de sel
Pour le Glaçage
- 1/3 tasse de beurre de noix de coco
- 2 T de sirop d’érable
- 2 T de jus de citron
- Préchauffer le four à 350 °F et graisser a 7.moule à pain de 5 po par 3,5 po.
- Dans un bol à mélanger, fouetter les œufs avec l’huile de coco, le sirop d’érable, le jus de citron et le zeste de citron.
- Ajouter la farine de noix de coco, l’amidon de tapioca, le bicarbonate de soude et le sel. Bien mélanger.
- Transférer dans un moule à pain préparé. Cuire au four pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Retirer de la poêle et laisser refroidir complètement.
- Dans un petit bol, mélanger le beurre de noix de coco, le sirop d’érable et le jus de citron pour le glaçage. Étaler sur le gâteau.
- Trancher et déguster.
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