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Bonjour les amis! Aujourd’hui, je vous apporte une recette très spéciale! Gâteau au chocolat Dulce de Leche. Couches humides de gâteau au chocolat remplies de dulce de leche riche et décadent. Certainement un dessert très gourmand!
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Ce gâteau au chocolat Dulce de Leche est également garni des plus délicieuses truffes au caramel Dulce de Leche (Truffes Churros). Ils sont super faciles à fabriquer et absolument impossibles à résister.
En fait, ce gâteau ressemble assez à mon gâteau au Dulce de Leche, qui est fait de couches de gâteau à la vanille, rempli de Dulce de Leche et recouvert de glaçage au fromage à la crème Dulce de Leche. Et garni de beignets de Dulce de Leche, qui ressemblent beaucoup aux truffes du gâteau d’aujourd’hui.
Donc je suppose que vous pouvez dire que ces gâteaux sont des cousins ou des frères et sœurs. Ou vous pourriez dire que c’est la version chocolat du classique!
J’ai fait ce gâteau au chocolat Dulce de Leche pour fêter l’anniversaire de ma sœur Marina! Elle a 3 ans de plus que moi, elle était ma première amie au monde, et reste ma meilleure à ce jour!
Même si ce gâteau a l’air impressionnant (si je le dis moi-même), il est assez facile à réaliser. Surtout parce que cela n’implique même pas de faire du glaçage.
Je pense que la combinaison dulce de leche et gâteau au chocolat est déjà assez délicieuse, et je n’ai manqué aucun glaçage dans ce gâteau super riche et merveilleux.
Et vous pouvez faire le dulce de leche vous-même, ou vous pouvez l’acheter en ligne, ou dans un magasin.
Faire du dulce de leche à la maison est assez facile, et je vais vous montrer comment le faire avec un seul ingrédient: une boîte de lait condensé.
Comment faire du Dulce de Leche fait maison
Il existe quelques options pour faire du dulce de leche à la maison.
- Méthode du four – Ouvrez la boîte de lait condensé, versez-la dans une petite casserole à l’épreuve du four et recouvrez-la de papier d’aluminium. Placez la casserole dans une plus grande rôtissoire. Remplissez la rôtissoire d’eau pour créer un bain d’eau et faites cuire le lait condensé au four à 350ºF pendant environ 2-3 heures, en remuant entre les deux.
- Cuisinière – Vous pouvez utiliser un autocuiseur ou une casserole ordinaire pour faire du Dulce de Leche dans la cuisinière. Et les deux vont utiliser une boîte de lait condensé non ouverte.
- Autocuiseur – Placez la boîte de lait condensé scellée dans un autocuiseur rempli d’eau, en couvrant la boîte d’au moins 2 pouces. Cuire sous haute pression pendant 35 minutes. Laissez la pression se relâcher naturellement et laissez la boîte refroidir complètement avant de l’ouvrir.
- Pot ordinaire – Placez la boîte de lait condensé scellée dans une grande casserole remplie d’eau. Faites bouillir la boîte scellée pendant environ 2 1/2 heures, en vous assurant que la boîte est toujours immergée dans l’eau, ce qui signifie que vous devrez peut-être verser plus d’eau dans la casserole pendant le temps d’ébullition. Et encore une fois, laissez la boîte refroidir complètement avant de l’ouvrir.
Assurez-vous toujours que la boîte refroidit avant de l’ouvrir. Et puis laissez-le au réfrigérateur pendant quelques heures avant de l’utiliser pour que le dulce de leche soit froid et ait la texture appropriée.
Si vous n’avez pas envie de faire votre propre dulce de leche, c’est compréhensible, et il existe de nombreuses marques incroyables chez lesquelles vous pouvez acheter!
Voici quelques suggestions:
Ps. Havanna est mon PRÉFÉRÉ!
Quoi qu’il en soit, trouvez un dulce de leche crémeux qui tiendra bien la tuyauterie.
Et lorsque vous remplissez le gâteau, vous pouvez soit étaler le dulce de leche entre les couches à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule, soit placer le dulce de leche dans une poche à douille, et piper des petites cuillerées, ou des pétales comme je l’ai fait sur le mien.
J’ai utilisé environ 1/2 tasse de dulce de leche par couche, légèrement timide à partir de 1/2 tasse. Mais si vous faites le dulce de leche à partir de zéro, faites au moins 2 boîtes de lait condensé.
Et si vous avez l’intention de préparer les truffes au Fudge Dulce de Leche (recette à venir demain) pour le dessus, faites-en 3 boîtes.
Si vous me connaissez déjà, alors vous savez que ce Gâteau au chocolat Dulce de Leche n’est pas ma première recette de dulce de leche ici sur le blog. Je suis le plus grand fan de dulce de leche. En grandissant au Brésil, vous voyez pratiquement dulce de leche partout, et cela a toujours été l’une de mes choses préférées.
Et ma sœur aussi, c’est pourquoi elle a demandé un gâteau dulce de leche pour son anniversaire.
Voici d’autres desserts au Dulce de Leche que vous pourriez apprécier:
- Alfajores
- Gâteau Dulce de Leche
- Chocotorta
- Tarte au Fromage Dulce de Leche au chocolat
- Barres Dulce de Leche
- Biscuits Dulce de Leche
- Cupcakes Dulce de Leche
Et bien d’autres !!
Assurez-vous également de vérifier certains de mes gâteaux spéciaux. Si vous souhaitez transformer ce gâteau au chocolat Dulce de Leche nu en un gâteau givré, n’hésitez pas à utiliser tout autre glaçage tel qu’une simple crème au beurre, ou l’un de ceux que je mentionne ci-dessous dans la recette, qui pourrait être un excellent ajout à ce gâteau.
Et comme toujours, merci d’avoir lu mon blog ! Cela signifie le monde pour moi! J’espère que vous avez apprécié la recette d’aujourd’hui! Et je vous laisserai avec une tranche digne de ce gâteau magique!
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Gâteau au chocolat Dulce de Leche
Couches humides de gâteau au chocolat fourrées de dulce de leche riche et décadent. Facile à réaliser, et très impressionnant. Le gâteau était garni de Fudge au Dulce de Leche.
Dessert
Américain, latin
gâteau, chocolat, dulce de leche
Ingrédients
Gâteau au chocolat
- 1 1/2
tasses
farine tout usage
183 grammes, 5,4 oz - 1/3
tasse
poudre de cacao non sucrée
39 grammes, 1.38 oz - 1 1/2
cuillère à café
poudre à pâte - 1
cuillère à café
bicarbonate de soude - 3/4
cuillère à café
sel de mer fin - 1/2
tasse
beurre non salé température ambiante
113 grammes, 4 oz - 1
tasses
sucre
200 grammes, 7 oz - 2
oeufs - 2
cuillères à café
extrait de vanille - 2/3
tasse
lait
157 ml - 2/3
tasse
café infusé chaud lire les notes *
157 ml
Dulce de Leche
- 2-14
oz
boîtes de lait concentré pour faire du dulce de leche - Ou environ 2 tasses de dulce de leche acheté en magasin
Instructions
Gâteau au chocolat
-
Cette recette donne des gâteaux ronds de 4 à 6 po ou des gâteaux ronds de 2 à 8 po.
-
Préchauffer le four à 350Fº.
-
Beurrez les moules à gâteaux de 4 à 6 po et placez un cercle de papier sulfurisé au fond des moules. Parchemin au beurre. Vous pouvez également utiliser de l’huile de pulvérisation à la place. Réserver.
-
Tamisez ensemble la farine, la poudre de cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la poudre d’expresso, si vous l’utilisez à la place du café. Réserver.
-
Crémer le beurre à vitesse moyenne-élevée pendant 1 minute.
-
Ajouter le sucre lentement, la crème pendant encore 2 minutes.
-
Ajouter les œufs au mélange, un à la fois, en grattant le bol entre les deux et en s’assurant que le premier œuf est incorporé avant d’ajouter le second.
-
Ajouter l’extrait de vanille et mélanger.
-
Ajouter lentement le lait, mélanger pour combiner.
-
Verser les ingrédients secs sur le mélange humide.
-
Plier lentement avec une spatule, jusqu’à ce que les ingrédients soient simplement combinés.
-
Si vous voyez de grosses touffes de poudre de cacao, vous pouvez utiliser le fouet pour essayer de lisser doucement la pâte.
-
Une fois la pâte incorporée, verser le café chaud dans le bol. Fouetter jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
-
Verser la pâte uniformément sur les moules à pâtisserie.
-
Cuire au four préchauffé pendant 15-20 min. Après la marque de 12 minutes, continuez à vérifier régulièrement, car vous ne voulez pas brûler vos gâteaux ou les trop cuire. Retirez-les du four une fois qu’un cure-dent vient nettoyer une fois inséré dans le gâteau.
-
Une fois que vous l’avez sorti du four, attendez 10 minutes, retournez les gâteaux sur une grille de refroidissement pour biscuits et laissez les gâteaux refroidir.
-
Une fois refroidie, enveloppez chaque couche individuellement dans une pellicule plastique et réfrigérez jusqu’à ce qu’elle soit prête à l’emploi. J’aime laisser mes couches au réfrigérateur un peu pour qu’elles puissent se raffermir et faciliter l’assemblage et la décoration du gâteau.
Dulce de Leche
-
Vous pouvez utiliser du dulce de leche pré-fabriqué ou le fabriquer à la maison. Pour faire du dulce de leche à la maison, vous adoptez de nombreuses approches différentes. Consultez l’article ci-dessus pour lire 3 approches différentes sur la fabrication de dulce de leche à partir d’une boîte de lait condensé.
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Ma façon préférée de faire du dulce de leche commence par une boîte de lait condensé non ouverte. Placez la boîte scellée dans un autocuiseur avec suffisamment d’eau pour la couvrir et au moins 2 pouces.
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Ensuite, porter l’eau à ébullition et cuire sous pression pendant 35 minutes.
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Laissez la pression se relâcher naturellement et laissez la boîte et l’eau refroidir complètement avant de retirer et d’ouvrir la boîte. Vous pouvez faire cuire 2 boîtes en même temps.
-
Lorsque vous ouvrez la boîte, ce sera un caramel épais et noirci à l’intérieur.
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Placez le contenu dans un récipient et mettez-le au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit froid et ferme.
À assembler
-
Placez une couche de gâteau sur un support à gâteau ou une assiette de service. Placez le dulce de leche dans une poche à douille, pipez des cuillerées de dulce de leche sur les bords du gâteau et jusqu’au milieu de la couche.
-
Garnir d’une autre couche. Répétez ceci jusqu’à ce que vous ayez terminé avec les couches de gâteau.
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Terminer avec un passepoil de dulce de leche sur le dessus.
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J’ai fait des truffes au Fudge Dulce de Leche pour les mettre sur le gâteau.
Stockage
-
Conservez le gâteau au réfrigérateur, de préférence couvert pour qu’il ne sèche pas, jusqu’à 4 jours.
Notes de recette
* N’hésitez pas à remplacer le café chaud par de l’eau chaude. Vous pouvez également ajouter 1 cuillère à café de poudre d’espresso aux ingrédients secs si c’est le cas, ou simplement vous en passer et utiliser uniquement de l’eau chaude. J’ai fait ce gâteau plusieurs fois sans café, en utilisant de l’eau à la place, et ça s’est bien passé. Le café est simplement utilisé pour améliorer la saveur et la richesse du chocolat, mais pas complètement obligatoire.
** J’ai préféré garder ce gâteau nu, car le dulce de leche est déjà si riche et fonctionne si bien avec le chocolat. Mais si vous souhaitez glacer ce gâteau, l’un des glaçages suivants fonctionnera:
Glaçage au Chocolat au Lait Condensé
Glaçage au Fromage à la crème Dulce de Leche
Glaçage au Fromage à la Crème à la Noix de coco
Crème au beurre à la Meringue italienne
*** Voici la recette des Truffes au Fudge Dulce de Leche que j’ai utilisées pour garnir le gâteau.
