Mon premier gâteau de mariage!
Gâteau au chocolat à la crème au beurre aux fraises. Rien pour frapper la vraie terreur et l’excitation dans le cœur que de faire un gâteau de mariage. Là encore, j’ai eu le couple de mariage le plus facile à vivre de tous les temps! J’ai même dû épingler mon beau-père et sa merveilleuse épouse sur les demandes de saveurs. Tout ce que j’avais à travailler, c’était: gâteau au chocolat et glaçage aux fraises de couleur naturelle
Commencez des quantités insensées de gâteau d’essai, de glaçage d’essai, de remplissage d’essai, de congélation d’essai et de transit d’essai. Attends, qu’est-ce que tu dis? Mikaela, pourquoi diable auriez-vous besoin de tester le gel et le transit? Oh. N’ai-je pas mentionné que le mariage est au Nouveau-Mexique??? Pour que je ne me dissolve pas dans une flaque de nerfs, j’ai trouvé un plan de gâteau de mariage 101:
- Le But. plus de 30 personnes. Un gâteau de pièce maîtresse à 3 couches et deux gâteaux d’accent à 2 couches.
- La recherche. Restez debout tard, des gâteaux aux fraises au chocolat passionnants au lit.
- Le Gâteau de test. Mettez mon gâteau au chocolat par rapport à deux autres recettes de gâteaux au chocolat. Là où le gâteau de mariage est en jeu, il ne peut y avoir de temps pour la vanité. J’avais besoin du MEILLEUR. (Et puis lors d’un test de goût à l’aveugle, David et mes amis ont choisi ma recette. #loveyouguys4ever)
- Le Skillz. MAÎTRISEZ l’art des gâteaux plats. * explication de la feuille d’étain / serviette en papier ci-dessous!
- Le Remplissage d’Essai. Testez trois garnitures de fraises différentes: confiture + crème au beurre, baies tranchées + crème au beurre, & crème au beurre aux fraises. En raison de la chaleur intimidante du Nouveau-Mexique. . . J’ai décidé de jouer la sécurité avec un gâteau nu et une crème au beurre aux fraises.
- Le Transit. L’idée de faire cuire sept couches de gâteau au chocolat dans pas mon four et pas ma cuisine était effrayante. Vraiment effrayant. J’ai donc cuit toutes les couches à l’avance, les ai congelées et les ai transportées dans des glacières à l’arrière de la voiture. (Conseils sur la congélation du gâteau, ci-dessous.)
- Les Hauts de forme. Quelqu’un a-t-il besoin d’une excuse pour superposer des baies fraîches avec des fraises enrobées de chocolat et des mini meringues?
Annnnndddd essayez de ne pas vous évanouir lorsque mon mari, mon beau-frère, ma belle-sœur et moi-même avons dû transporter les trois gâteaux au chocolat finis avec de la crème au beurre aux fraises dans la voiture via une route cahoteuse avec la climatisation. J’ai perdu quelques années de ma vie là-bas.
Mais ils ont adoré! Hourra! Catastrophes évitées. Beau couple marié sous les arbres lors d’une cérémonie magnifique entouré d’amis et de famille. Il est temps d’aller retirer un peu de ce gâteau de test du gel profond, parce que j’ai maintenant faim.
Astuce pour la cuisson de gâteaux plats
Je prévois de publier éventuellement un tutoriel avec des photos, mais cette astuce était trop bonne pour ne pas être partagée tout de suite. Je n’avais jamais essayé de « bandes de gâteaux » auparavant, car honnêtement, je ne m’étais jamais autant souciée de savoir si mes gâteaux avaient une légère élévation au milieu. Mais maintenant qu’un gâteau de mariage était en jeu, j’ai décidé d’essayer la version macgyver. ET. IL. TRAVAILLÉ. gâteau 100% plat. Parfaitement plat. Suprêmement plat! Et tout ce dont vous avez besoin est du papier d’aluminium, des serviettes en papier et de l’eau.
- Mesurez la circonférence (bord extérieur) de votre moule à gâteau et déchirez un morceau de papier d’aluminium de 4 » de plus que cela. Disposez-le à plat sur votre comptoir.
- Tirez suffisamment d’essuie-tout de sorte que lorsqu’ils sont posés à plat sur le papier d’aluminium, le papier d’aluminium dépasse de quelques centimètres les essuie-tout de chaque côté.
- Empilez les serviettes en papier et passez-les sous l’eau pour qu’elles soient bien trempées. Pressez légèrement les serviettes en papier pour éliminer l’excès d’eau, de sorte que les serviettes en papier sont très humides mais ne dégoulinent pas.
- Posez les serviettes en papier sur le papier d’aluminium. Pliez le bord supérieur le plus long des serviettes vers le bord inférieur le plus long, en gardant toute la longueur de la circonférence, car vous finirez par l’enrouler autour de votre moule à gâteau (style hot-dog, si vous vous souvenez des instructions de votre jardin d’enfants). Répétez cette opération jusqu’à ce que la hauteur de votre bande d’essuie-tout ne dépasse pas celle de votre moule à gâteau.
- Déplacez la bande d’essuie-tout sur un bord de la feuille d’aluminium. Pliez l’un des bords les plus longs de la feuille d’aluminium vers le haut et sur la bande d’essuie-tout et continuez à plier la bande recouverte de feuille encore et encore sur l’autre bord le plus long de la feuille. Cela devrait se traduire par une longue bande d’essuie-tout enveloppée d’une feuille aussi longue que votre circonférence et pas plus grande que votre moule à gâteau.
- Enroulez la bande de papier d’aluminium autour de l’extérieur de votre moule à gâteau. Rapprochez les extrémités et tournez les extrémités afin de fixer la bande de papier d’aluminium autour du moule à gâteau.
- Faites cuire votre gâteau comme d’habitude! (Cela peut prendre 3 à 5 minutes de plus que d’habitude.)
Pourquoi ça marche ??? Les bords extérieurs du gâteau cuisent plus rapidement en raison des côtés chauds du moule à gâteau. Lorsque le bord extérieur cuit plus rapidement, ils « se fixent » plus rapidement, empêchant les bords de s’élever davantage, tandis que le milieu continue de s’élever. En enveloppant la casserole dans la bande de papier d’aluminium, vous isolez la casserole et les bords « fixés » à une vitesse qui est plus proche de la vitesse à laquelle le milieu du gâteau prend!
Comment congeler des couches de gâteau
Congeler des couches de gâteau est magique. D’après mon expérience, vous pouvez congeler des couches de gâteaux des semaines à l’avance et, une fois décongelées, elles ont toujours un goût tout aussi bon. Et bonus – ils sont plus faciles à décorer quand ils sont froids. Avant même de cuire votre gâteau, assurez-vous que votre congélateur est propre et que vous avez rafraîchi la boîte de bicarbonate de soude. Vous ne voulez pas que vos gâteaux congelés absorbent des odeurs étranges.
Après avoir cuit votre gâteau, laissez les couches refroidir complètement. Je laisse généralement le cercle de parchemin à la base de la couche pour la congélation. Enveloppez chaque couche complètement dans une pellicule plastique. Enveloppez ensuite chaque couche dans du papier d’aluminium. Placez les couches dans le congélateur (non empilées). Après 24 heures au congélateur, vous pouvez empiler les couches pour faire de la place. (Pour plus de gâteau, duh.) Lorsque vous êtes prêt à utiliser les couches de gâteau, déplacez-les au réfrigérateur pour les décongeler pendant 24 heures.
Laissez-les manger du gâteau!
mikaela / wyldflour
Un gâteau 2 couches, 8 pouces ou 9 pouces
Un gâteau au chocolat léger qui se marie parfaitement avec la crème au beurre aux fraises fraîches!
30 Temps de cuisson
40 Temps de cuisson
1 heure, 10 Temps total
Enregistrer la recette 4.8 basé sur 5 avis)
Ingrédients
- 2 tasses + 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1/4 tasse de shortening
- 1 3/4 tasse de sucre granulé blanc
- 3/4 tasse de poudre de cacao
- 1 cuillère à soupe de poudre d’expresso instantané (facultatif)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 1/2 tasse de canola ou d’huile végétale
- 3 œufs
- 1 1/3 tasse d’eau
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 tasse de beurre non salé
- 1/2 tasse de fraises fraîches hachées
- 6 tasses de sucre en poudre
- 1-3 cuillères à soupe de fraises mûres en purée
- Baies fraîches
- Fraises enrobées de chocolat
- Mini meringues
- Feuilles de menthe ou autre verdure
Instructions
- Préchauffer le four à 335 degrés Fahrenheit. Préparez les moules à gâteaux. Cette recette remplira deux casseroles de 8 pouces de profondeur de 3 pouces ou deux casseroles de 9 pouces de profondeur de 2 pouces. Utilisez du beurre ramolli pour graisser généreusement les moules à gâteaux et tapissez le fond de la casserole avec un cercle de parchemin.
- Faites le gâteau! Ajouter la farine, le shortening et le sucre dans un robot culinaire et pulser jusqu’à ce que la texture soit celle du sable. Verser le mélange farine/sucre dans un grand bol. Incorporer le cacao, l’espresso, la levure chimique, le soda et le sel. Ajouter l’huile, les œufs et l’eau dans le bol à mélanger. Battre le mélange à la vitesse la plus basse pendant 30 secondes jusqu’à ce que les ingrédients soient humidifiés. Grattez les côtés du bol. Battre à vitesse moyenne pendant 2 minutes.
- Répartir la pâte entre les moules à gâteaux et cuire au four pendant 38 à 40 minutes. Lorsque vous testez pour la première fois la cuisson, ouvrez la porte du four et utilisez un tampon chaud pour secouer la grille du four. Si le milieu du gâteau se trémousse, ce n’est pas encore fait – remettez-le pendant quelques minutes! (Si vous poignardez avec un cure-dent trop tôt, il se dégonflera et coulera peut-être un peu au milieu.) Si le gâteau ne tremble pas, insérez un cure-dent au milieu– il devrait sortir avec quelques miettes attachées. Retirez les gâteaux et placez les casseroles sur des grilles de refroidissement. Laisser refroidir dans des casseroles dix minutes, puis retourner les gâteaux sur les grilles de refroidissement pour refroidir complètement.
- Faites la crème au beurre aux fraises! Battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit moelleux. Incorporer les fraises émincées. Incorporer le sucre 1 tasse à la fois. Ajoutez autant de fraises en purée que vous le souhaitez jusqu’à ce que vous atteigniez la couleur et la consistance que vous souhaitez!
- Assemblez votre gâteau aux fraises au chocolat ! Monter une poche à douille avec une pointe de tuyauterie de 1/2 pouce ou couper un coin d’un sac en plastique de sorte que la coupe mesure 1/2 pouce. Remplissez la poche à douille de crème au beurre. Déposer de petites gouttes de crème au beurre de 1 pouce autour du bord très extérieur de la première couche de gâteau. Verser la crème au beurre pour remplir le milieu du gâteau, à l’intérieur de l’anneau de blobs. Placez délicatement le deuxième gâteau sur la première couche. Étalez de la crème au beurre sur le dessus du gâteau et décorez avec les garnitures que vous préférez!
Notes
Réglages à basse altitude: déposer la farine à 2 tasses et ajouter 1 cuillère à café de levure chimique. Préchauffer le four à 315 degrés Fahrenheit et cuire au four pendant 41 à 43 minutes.
Valeur nutritive: Voir ci-dessous ou recherchez « Gâteau au chocolat Wyldflour à la Crème au beurre aux fraises » dans MyFitnessPal.
https://www.wyldflour.com/chocolate-cake-with-strawberry-buttercream/
Nutrition
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