Étape 1
Préchauffer le four à 350 degrés F.
Graisser et fariner 3 moules à gâteaux (9 pouces).(J’utilise aussi du papier sulfurisé) À l’aide d’un mélangeur électrique, crémer le beurre jusqu’à consistance moelleuse. Ajouter le sucre et continuer à bien crémer pendant 6 à 8 minutes. Ajouter les œufs, 1 à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ajouter la farine et le lait alternativement au mélange à la crème, en commençant et en terminant par la farine. Ajouter la vanille et continuer à battre jusqu’à ce qu’elle soit juste mélangée. Répartir également la pâte entre les casseroles préparées. Nivelez la pâte dans chaque casserole en la tenant à 3 ou 4 pouces au-dessus du comptoir, puis en la déposant à plat sur le comptoir. Faites-le plusieurs fois pour libérer des bulles d’air et vous assurer d’un gâteau plus plat. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à cuisson complète. Retirez les couches de gâteau du four et laissez le gâteau rester dans les casseroles pendant que vous vous préparez à empiler et à remplir. Retirer la première couche et l’inverser sur une assiette à gâteau. À l’aide de la mauvaise extrémité d’une cuillère en bois, percez des trous d’environ 1 pouce jusqu’à ce que le gâteau entier ait été fourré. Étaler 1/3 du mélange de remplissage sur la couche de gâteau. Top avec la deuxième couche, répétez le processus. Garnir de la dernière couche et répéter le processus à nouveau.
Pendant la cuisson du gâteau, préparer la garniture. Mélanger le sucre, la crème sure, le lait et la noix de coco dans un bol jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Préparer un Glaçage De 7 minutes.
Placer le sucre, la crème de tartre ou le sirop de maïs, le sel, l’eau et les blancs d’œufs dans le haut d’un bain-marie. Battre avec un mélangeur électrique portatif pendant 1 minute. Placez la casserole sur de l’eau bouillante, en vous assurant que l’eau bouillante ne touche pas le fond de la casserole supérieure. (Si cela se produit, votre glaçage pourrait devenir granuleux). Battre constamment à grande vitesse avec un mélangeur électrique pendant 7 minutes. Incorporer la vanille.
Givrer le dessus et les côtés du gâteau. Saupoudrer le dessus et les côtés des gâteaux de noix de coco supplémentaire.