Gâteau à la menthe poivrée au chocolat

Gâteau à la menthe poivrée au chocolat avec des couches de gâteau au chocolat riche et méga humide, centre de glaçage à la menthe poivrée et coquille de glaçage au chocolat ganche riche et soyeux!

Ce gâteau à la menthe Poivrée au chocolat vous fera chanter des chants de noël sur les toits! C’est fabuleusement festif et le seul gâteau dont vous avez besoin en cette période des fêtes car gâteau au chocolat décademment humide + crème au beurre soyeuse à la menthe poivrée = Joie de Noël! J’ai également inclus des instructions sur la façon de préparer et de congeler afin que cela puisse également être un gâteau à la menthe au chocolat SANS STRESS!

Gâteau à la menthe poivrée

Même si nous jouons de la musique de Noël depuis avant Thanksgiving (j’adore les vieux trucs – bon vieux style Bing Crosby), je n’arrive pas à croire que Noël soit la semaine prochaine! J’anticipe avec vertige les vacances pour de nombreuses raisons mais surtout parce que j’arrive à me fracasser le visage dans ce Gâteau à la Menthe Poivrée au Chocolat!

J’ai légèrement adapté cette recette de Gâteau au Chocolat et à la Menthe Poivrée d’un ami (originaire du Sud de la vie) qui m’a envoyé un texto sur sa fière création du gâteau qu’il avait fait pour l’anniversaire de sa femme. Quel mari génial! Et s’il peut faire ce gâteau, alors vous pouvez faire ce gâteau. Et tu devrais faire ce gâteau.

Le gâteau au chocolat lui-même est si riche et doux, rempli de morceaux de chocolat fondu, de poudre de cacao, de cassonade, de cannelle, de vanille, de crème sure et enfin d’eau chaude qui le rend si humide. Le gâteau est ensuite garni d’un glaçage à la crème au Beurre à la Menthe Poivrée et à la Vanille. Son nom est tout beurré, avec de la menthe poivrée et de l’extrait de vanille pour une ambiance festive parfaite.

Le Gâteau à la Menthe Poivrée au Chocolat est ensuite enrobé d’un glaçage velouté à la Ganache au Chocolat. Crème épaisse, beurre et chocolat fondu ont été fouettés dans le glaçage. Qui peut résister au glaçage à la ganache au chocolat?!

Enfin, le Gâteau à la Menthe Poivrée au chocolat est arrosé de bonbons fondus à la menthe poivrée fondue et de cannes de bonbons écrasées car, après tout, son Noël et ses rubans de menthe poivrée rempliront tout le monde de l’esprit de Noël!

Ingrédients pour le gâteau à la menthe poivrée au chocolat

• beurre: vous aurez besoin de ½ tasse de beurre ramolli. Utilisez du beurre non salé pour que nous puissions contrôler le sel dans la recette.
• farine tout usage: Je n’ai pas expérimenté de farine sans gluten, mais je suppose que la farine 1 à 1 sans gluten comme le Moulin rouge de Bob fonctionnerait très bien. Je ne recommande pas la farine à gâteau ou la farine auto-montante ou vous devrez changer la levure chimique / le bicarbonate de soude, etc.
• bicarbonate de soude: assurez-vous qu’il est frais pour qu’il fonctionne toujours; habituellement, 6 à 12 mois sont les meilleurs.
• cannelle moulue: la cannelle ajoute une touche festive et se marie à merveille avec le chocolat. Vous pouvez utiliser plus ou moins au goût.
• sel: le bon vieux sel de table est le meilleur.
• cassonade: vous aurez besoin de 2 tasses de cassonade qui rendront notre gâteau à la menthe Poivrée au chocolat extra humide et savoureux.
• oeufs: assurez-vous qu’ils sont à température ambiante afin qu’ils se mélangent facilement (plus à ce sujet ci-dessous).
• extrait de vanille: utilisez de l’extrait de vanille pur.
• eau chaude: vous pouvez utiliser de l’eau chaude du robinet ou chauffer de l’eau dans un verre à mesurer au micro-ondes.
• crème sure: utilisez du gras complet pour des résultats plus satisfaisants, mais moins de gras fonctionnera également.
• pépites de chocolat: vous voudrez des pépites de chocolat semi-sucrées de qualité.
• poudre de cacao: il s’agit de cacao de cuisson non sucré trouvé dans l’allée de cuisson et non d’un mélange de boissons au chocolat.

COMMENT FAIRE UN GÂTEAU à la Menthe Poivrée AU CHOCOLAT

Cette recette de gâteau à la Menthe poivrée au chocolat est simple à faire, mais voici quelques trucs et astuces pour le MEILLEUR gâteau à la menthe poivrée à chaque fois: c’est super simple, si simple, vous n’avez même pas besoin d’un mélangeur car nous n’avons pas besoin de crème de beurre!

Voici quelques conseils utiles:

• Casseroles de ligne. Tapisser deux casseroles rondes de 10 pouces de papier sulfurisé et vaporiser d’un aérosol antiadhésif de FARINE ou de graisse et de farine (ou de poudre de cacao). J’utilise toujours un spray de cuisson antiadhésif avec de la farine en combinaison avec du papier sulfurisé et je n’ai jamais eu de problème avec le collage de mes gâteaux. Le papier parchemin est la clé !
• Utilisez du chocolat de qualité: Votre ganache de gâteau au chocolat à la Menthe poivrée n’est aussi savoureuse que votre chocolat – alors faites un peu de folies et utilisez du chocolat de qualité! Je suggère Guittard ou Ghirardelli. D’autres marques de chocolat ont trop d’additifs et ne fondront pas bien ou n’auront pas un goût aussi délicieux.
• Ne brûlez pas le chocolat: Faites fondre les pépites de chocolat au micro-ondes à MOYEN (50% de puissance), en remuant à intervalles de 30 secondes pour qu’elles fondent uniformément et que le chocolat ne brûle pas. Si vous ne savez pas comment utiliser une puissance moyenne, raccourcissez les intervalles pour remuer plus souvent.
• Ne pas emballer la farine: Chaque fois que vous mesurez la farine, ne la ramassez pas dans le sac / récipient de farine, sinon la farine se compressera et la farine emballée donnera des gâteaux plus denses et plus secs. Au contraire, ramassez la farine dans une tasse à mesurer, puis nivelez.
• Œufs à température ambiante et crème sure: Il est essentiel d’utiliser des œufs à température ambiante pour cette recette, sinon votre gâteau ne se lèvera pas correctement. Les œufs à température ambiante fouettent à un volume plus élevé car les blancs et les jaunes d’œufs se fouettent plus facilement. Cela favorise une distribution plus uniforme dans la pâte, ce qui donne un gâteau léger et moelleux (car les œufs emprisonnent l’air). Les œufs froids donnent un gâteau plus dense. Pour amener rapidement les œufs à température ambiante, remplissez un bol d’eau tiède (pas chaude) et ajoutez les œufs et laissez reposer 10 à 20 minutes.
• Utilisez de l’eau chaude bouillante. Dans plusieurs tests par Cuisson Illustrée, ils ont conclu que l’eau bouillante intensifie la saveur chocolatée de la poudre de cacao. La poudre de cacao + l’eau bouillante ont donné une saveur de chocolat plus forte que même le vrai chocolat et beaucoup plus humide.
• Ne pas trop mélanger: En mélangeant trop votre pâte à gâteau, vous obtiendrez un gâteau dense, dur et sec. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit combiné.
• Cuire sur la grille du milieu: Les couches de gâteau doivent toutes deux être cuites sur la grille du milieu de votre four. S’il n’y a pas assez de place, faites cuire vos gâteaux en deux lots.
• Ne pas trop cuire: il devrait y avoir quelques miettes humides accrochées au cure-dent pour obtenir une miette humide et tendre.

Comment faire un remplissage de gâteau à la menthe poivrée

Le remplissage de gâteau à la menthe poivrée est finalement un glaçage à la menthe poivrée fabriqué avec:

• 1/2 tasse de beurre, température ambiante
• 2 tasses de sucre en poudre
• 1/4 tasse de crème épaisse
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1/4-1/2 cuillère à café d’extrait de menthe poivrée

La garniture est faite comme les glaçages traditionnels à la crème au beurre en battant le beurre jusqu’à consistance crémeuse, en battant le sucre puissant suivi de la crème épaisse, de la vanille et extrait de menthe poivrée.

Conseils pour la garniture de gâteau à la Menthe Poivrée:

• Assurez-vous que votre beurre n’est pas trop mou, vous finirez par une garniture qui coule.
• Ramollir le beurre à température ambiante à température ambiante – pas au micro-ondes.
• Battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit très crémeux car c’est le fondement du glaçage.
• ½ cuillère à café de menthe poivrée est une saveur de menthe poivrée assez forte, surtout si vous garnissez avec les bonbons fondus à la menthe poivrée et les cannes de bonbons, alors utilisez moins si vous cherchez plus d’un soupçon de menthe poivrée.
• Ne remplacez pas la crème épaisse! L’utilisation de tout ce qui contient moins de matières grasses donnera une consistance moins crémeuse / épaisse, ce qui fera suinter le glaçage lorsqu’il sera recouvert d’une autre couche de gâteau.
• Une fois que tous les ingrédients sont combinés, battre à feu vif pendant 3-4 minutes OU jusqu’à consistance mousseuse. Cela peut sembler long, alors je vous suggère de régler votre minuterie pour ne pas le raccourcir.
• Si la garniture est beaucoup trop épaisse, ajoutez quelques cuillères à café de crème épaisse de plus.

Comment faire du glaçage au Gâteau au Chocolat et à la Menthe Poivrée

Le glaçage de notre glaçage au Gâteau au Chocolat et à la Menthe poivrée est une ganache sensationnelle. Le terme français « ganache » semble fantaisiste mais cela signifie simplement du chocolat fondu en crème chaude et c’est TELLEMENT facile! Voici quelques conseils:

• Tout comme pour le gâteau à la menthe poivrée au chocolat lui-même, vous voudrez utiliser du chocolat de qualité tel que le Guittard ou le Ghirardelli pour obtenir les meilleurs résultats de dégustation et de fusion.
• Le chocolat n’a pas besoin d’être complètement fondu, mais suffisamment mou pour qu’il fouette doucement dans la crème épaisse.
• Attendez 20 minutes avant de battre pour que la ganache épaississe.
• Battre la ganache aussi longtemps qu’il faut pour former des pics mous, 5-8 minutes.
• Ne battez pas trop ou vous finirez avec un glaçage granuleux – la ganache devrait avoir une consistance semblable à celle du pudding qui ne s’affaisse pas de votre spatule.

Comment servir un Gâteau à la Menthe Poivrée au chocolat

Le Gâteau à la Menthe poivrée au chocolat suffit à lui seul à satisfaire tout le monde avec ses couches de gâteau humide et son glaçage à la menthe poivrée, le tout enveloppé d’une ganache soyeuse. Si vous cherchez à être plus festif, cependant, vous pouvez garnir votre gâteau à la menthe poivrée au chocolat de bonbons fondus à la menthe poivrée et de cannes de bonbons écrasées.

Pour servir, j’ADORE micro-ondes les tranches individuelles de Gâteau à la menthe poivrée au chocolat pendant environ 20 secondes pour un gâteau au chocolat chaud, un glaçage à la menthe poivrée et une ganache au chocolat fondante. C’est tout ce dont j’ai besoin pour être rempli de l’esprit de Noël. Je devrais juste commencer la saison avec ce gâteau au chocolat à la Menthe poivrée l’année prochaine. C’est fait et c’est fait. Joyeux Noël!

Comment conserver le gâteau à la menthe poivrée

1. Une fois le gâteau refroidi et la ganache prise, enveloppez le gâteau hermétiquement dans une pellicule plastique.
2. Conserver à température ambiante jusqu’à 3 jours ou réfrigérer jusqu’à 6 jours.
3. Je recommande de faire cuire au micro-ondes des portions individuelles de gâteau pendant 20 ou secondes ou pour un gâteau chaud et suinter du chocolat.

Puis-je congeler un Gâteau À la Menthe Poivrée Au Chocolat?

Oui! La meilleure façon de congeler le gâteau à la menthe poivrée au chocolat est après avoir assemblé les couches de remplissage, mais avant de le glacer. Cela étant dit, vous pouvez toujours le congeler avec le glaçage à la ganache, mais assurez-vous que la ganache est compactée.

COMMENT CONGELER:

1. Laisser la ganache prendre complètement.
2. Enveloppez le gâteau hermétiquement dans une pellicule plastique.
3. Congelez le gâteau jusqu’à 3 mois.
4. Laisser décongeler le gâteau toute la nuit au réfrigérateur puis déballer et revenir à température ambiante sur le comptoir avant de servir.

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Gâteau à la menthe poivrée au chocolat

Gâteau à la menthe poivrée au chocolat avec des couches de gâteau au chocolat riche et méga humide, centre de glaçage à la menthe poivrée et coquille de glaçage au chocolat ganche riche et soyeux. Ce gâteau à la menthe poivrée au chocolat vous fera chanter des chants de noël sur les toits! C’est fabuleusement festif et le seul gâteau dont vous avez besoin en cette période des fêtes car gâteau au chocolat décademment humide + crème au beurre soyeuse à la menthe poivrée = Joie de Noël!

Portions: 16

Temps de Préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients

Gâteau au chocolat

• 1 1/2 tasses de pépites de chocolat semi-sucrées
• 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
• 2 tasses de sucre brun clair, emballé
• 3 gros œufs
• 2 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de cannelle
• 2 cuillère à soupe de poudre de cacao non sucrée
• 1 8 oz. récipient crème sure
• 1 tasse d’eau chaude
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille

Garniture de Glaçage à la Menthe Poivrée

• 1/2 tasse de beurre, température ambiante
• 2 tasses de sucre en poudre
• 1/4 tasse de crème épaisse
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1/4 – 1/2 cuillère à café d’extrait de menthe poivrée ** voir les notes

Ganache Au Chocolat

• 1 12 oz. pépites de chocolat semi-douces
• 1 tasse de crème à fouetter lourde
• 3 cuillères à soupe de beurre

Garnir (facultatif)

• 1/3 tasse de bonbons à la menthe poivrée fond
• 1 cuillère à café de shortening
• 2-3 cannes de bonbons, écrasées

Instructions

• Gâteau au chocolat: Ajouter les pépites de chocolat dans un bol et faire fondre au micro-ondes à MOYEN (50% de puissance), en remuant à intervalles de 30 secondes (environ 1 ½ minutes au total). Remuer jusqu’à consistance lisse.
• Battre le beurre et la cassonade à vitesse moyenne au batteur électrique pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajouter les œufs, 1 à la fois, en battant juste jusqu’à ce qu’ils soient mélangés après chaque ajout. Ajouter le chocolat fondu, en battant jusqu’à homogénéité.
• Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la poudre de cacao. Ajouter progressivement au mélange de chocolat en alternance avec la crème sure, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Battre à basse vitesse jusqu’à mélange après chaque ajout. Ajouter graduellement 1 tasse d’eau chaude dans un jet lent et régulier, en battant à basse vitesse jusqu’à homogénéité. Incorporer la vanille. Ce n’est pas grave s’il y a des grumeaux.
• Tapisser 2 moules à gâteaux ronds de 10 pouces de papier sulfurisé, puis vaporiser avec du spray antiadhésif DE cuisson AVEC DE LA farine (comme celui-ci). Répartir la pâte uniformément entre les poêles et cuire à 350° pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un pic en bois inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir dans des casseroles sur une grille pendant 10 minutes; retirer des casseroles et laisser refroidir complètement sur une grille avant de glacer.
• Glaçage à la Menthe Poivrée: Battre le beurre à vitesse moyenne au batteur électrique jusqu’à consistance crémeuse, environ 1 minute. Ajouter le sucre en poudre et mélanger à vitesse moyenne pendant 1-2 minutes. Verser la crème épaisse, la vanille et l’extrait de menthe poivrée. Mélanger à haute température pendant 3-4 minutes jusqu’à consistance mousseuse. Si la garniture est beaucoup trop épaisse, ajoutez quelques cuillères à café de crème épaisse de plus. Une fois le gâteau refroidi, glacez la couche inférieure du gâteau avec le glaçage, en laissant ½ bordure autour du bord et placez-le au réfrigérateur pour le faire reposer, environ 30 minutes.
• Ganache Au Chocolat: Micro-ondes les pépites de chocolat et la crème épaisse dans un bol allant au micro-ondes de 2 pintes à température MOYENNE (50 % de puissance) de 2 ½ à 3 minutes ou jusqu’à ce que le chocolat commence à fondre.
• Fouetter jusqu’à ce que le chocolat fond et que le mélange soit lisse. Incorporer le beurre au fouet; laisser reposer 20 minutes. Battre à vitesse moyenne avec un mélangeur électrique de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le mélange forme des pics mous. La ganache devrait se retrouver avec une consistance semblable à celle du pudding qui ne s’affaisse pas de votre spatule.
• Garnir le glaçage à la menthe poivrée avec la couche supérieure du gâteau (dessus de la couche de gâteau vers le bas) et glacer le gâteau entier avec de la ganache.
• Garniture facultative: Le bonbon à la menthe poivrée fond à MOYEN (50% de puissance) jusqu’à ce qu’il soit fondu, puis remuez jusqu’à consistance lisse. Incorporer 1 cuillère à café de shortening et ajouter dans un sac en plastique, couper le coin et arroser de gâteau. Garnir de cannes de bonbons écrasées.
• Personnellement, j’aime micro-ondes des portions individuelles de gâteau pendant 20 ou quelques secondes ou pour un gâteau chaud et du chocolat suintant.

Notes

* L’utilisation de tout ce qui contient moins de matières grasses se traduira par une consistance moins crémeuse / épaisse, ce qui fera suinter le glaçage une fois garni
** ½ cuillère à café est une saveur de menthe poivrée assez forte, surtout si vous garnissez avec les bonbons fondus à la menthe poivrée et les cannes de bonbons, alors utilisez moins si vous cherchez plus d’indice

STOCKAGE

1. Une fois le gâteau refroidi et la ganache prête, enveloppez le gâteau hermétiquement dans une pellicule plastique.
2. Conserver à température ambiante jusqu’à 3 jours ou réfrigérer jusqu’à 6 jours.
3. Je recommande de faire cuire au micro-ondes des portions individuelles de gâteau pendant 20 ou secondes ou pour un gâteau chaud et suinter du chocolat.

COMMENT CONGELER

Oui! La meilleure façon de congeler le gâteau à la menthe poivrée au chocolat est après avoir assemblé les couches de remplissage, mais avant de le glacer. Cela étant dit, vous pouvez toujours le congeler avec le glaçage à la ganache, mais assurez-vous que la ganache est compactée.

1. Laisser la ganache prendre complètement.
2. Enveloppez le gâteau hermétiquement dans une pellicule plastique.
3. Congelez le gâteau jusqu’à 3 mois.
4. Laisser décongeler le gâteau toute la nuit au réfrigérateur puis déballer et revenir à température ambiante sur le comptoir avant de servir.

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