Fragments de balles de plomb dans le Gibier sauvage
Information pour les chasseurs et les consommateurs
Le gibier sauvage constitue une excellente source durable, cultivée localement, de protéines saines et maigres. Cependant, la récolte de gibier sauvage à l’aide de munitions à base de plomb présente certaines considérations de santé.
Le département des Ressources naturelles du Minnesota a rapporté les résultats d’une étude visant à déterminer comment les balles couramment utilisées pour la chasse au cerf peuvent se fragmenter. Ils ont découvert que de petites particules de plomb se trouvaient jusqu’à 18 pouces du canal de la plaie, plus loin qu’on ne le pensait auparavant, et que la quantité de fragmentation du plomb variait considérablement selon le type de balle.
Une évaluation des risques menée par le ministère de la Santé du Wisconsin a révélé le potentiel de niveaux de plomb dans le sang considérablement élevés chez les enfants consommant du gibier récolté avec des balles de plomb.
Une étude de terrain menée par les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) a produit des résultats surprenants. Le CDC a constaté que les résidents du Dakota du Nord qui consommaient du gibier sauvage avec des munitions au plomb présentaient une augmentation faible mais statistiquement significative des taux de plomb dans le sang par rapport aux résidents qui ne consommaient pas de gibier sauvage. Cependant, la même étude a également révélé que le participant moyen à l’étude avait un niveau de plomb inférieur à la moyenne de la population globale aux États-Unis.
À ce jour, il n’y a pas eu de cas de maladies humaines liées aux particules de plomb dans le gibier récolté par les chasseurs. Néanmoins, le risque d’exposition au plomb résultant de la consommation de gibier peut être une considération importante, en particulier pour les enfants ou les femmes qui allaitent, qui sont enceintes ou qui envisagent de le devenir. Le plomb est un métal lourd toxique qui a des effets négatifs sur le système cardiovasculaire et le cerveau. Il peut avoir des effets physiologiques sur l’homme à des niveaux qui ne provoquent pas de signes visibles de maladie. Le plomb est particulièrement dommageable pour le développement du cerveau. L’effet du plomb sur les adultes dépend en grande partie de la fréquence et du niveau d’exposition. Pour la plupart des chasseurs adultes qui récoltent un ou deux cerfs chaque saison pour les partager avec leur famille et leurs amis, le risque d’intoxication au plomb est faible et peut être réduit davantage en suivant les recommandations énumérées ici.
Autres résultats importants de la recherche
- La venaison au sol contient plus de fragments de plomb que de coupes entières. Le département de l’Agriculture du Minnesota a testé 1 029 paquets de chevreuil broyé commercialement et a découvert que 26% de ces paquets contenaient des fragments de plomb. Ils ont testé 209 paquets de coupures musculaires entières et ont découvert que 2% contenaient des fragments de plomb. Les résultats des tests d’un échantillon limité de chasseurs qui ont traité du gibier à la maison ont montré des résultats similaires.
- D’autres gibiers récoltés avec des balles ou des granulés de plomb peuvent également être une source d’exposition au plomb. Des études ont montré que les gibiers à plumes récoltés avec des cartouches de fusil à plomb présentaient des niveaux élevés de plomb associés aux canaux de la plaie des granulés.
- Les fragments de plomb peuvent parcourir une distance considérable du canal de la plaie. Bien qu’en moyenne, des fragments de balle aient été trouvés à 5 pouces du canal de balle, certains se trouvaient jusqu’à 18 pouces.
- La plupart des fragments de plomb de la viande sont trop petits pour être vus, ressentis ou ressentis lors de la mastication.
Recommandations pour les chasseurs et les consommateurs de gibier
- Sélection des balles: En général, les balles à expansion rapide fragmentent plus que les balles à expansion contrôlée. Une plus grande fragmentation entraîne une distribution plus large des particules de plomb dans la viande. L’exposition au plomb peut être complètement évitée en utilisant des balles sans plomb (par exemple, des balles en cuivre).
- Type d’arme à feu: La recherche a révélé que les animaux abattus avec des fusils de chasse (limaces) ou des chargeurs à museau (balle ronde et conique) contenaient moins de plomb que ceux abattus avec des fusils.
- Placement des tirs: Les balles qui frappent la zone létale (cœur / poumons) sont moins susceptibles de se fragmenter que les balles qui frappent des zones plus fortement désossées. Une sélection minutieuse des tirs et un tir habile peuvent réduire la fragmentation du plomb dans les parties comestibles du cerf.
- Transformation de la viande: Coupez généreusement autour des canaux de la plaie, en jetant la viande meurtrie, décolorée ou contenant des poils, de la saleté ou des fragments d’os. Bien que des particules de plomb puissent être trouvées jusqu’à 18 pouces du canal de la plaie, la majorité des particules de plomb sont situées à proximité immédiate du canal et des tissus endommagés associés.
- Rinçage des carcasses: Des recherches menées au Minnesota ont montré que le rinçage d’une carcasse avait une valeur discutable. Bien que le rinçage ait réduit le niveau de plomb dans les échantillons de tissus près du trou de sortie, ils ont également constaté que le rinçage entraînait la propagation de la contamination au plomb des zones très concentrées vers d’autres zones de la carcasse.
- Les femmes enceintes ou qui envisagent de le devenir, les mères allaitantes et les parents d’enfants de moins de 6 ans devraient examiner attentivement les risques potentiels liés à la consommation de gibier récolté avec des munitions au plomb et peuvent consulter leur médecin. Par exemple, les steaks et les côtelettes peuvent être un meilleur choix que le gibier moulu.
Informations supplémentaires
Le Connecticut DEEP fournit ces informations aux chasseurs et autres afin qu’ils puissent prendre une décision éclairée et fondée sur des faits sur la chasse et la consommation de gibier sauvage. Ces informations seront fournies aux transformateurs de gibier sauvage et aux exploitants de garde-manger dans le Connecticut. Le site Web sera mis à jour à mesure que de nouvelles informations seront disponibles. Si vous souhaitez des informations supplémentaires sur les risques pour la santé liés à l’exposition au plomb, contactez le département de la Santé publique du Connecticut ou appelez le 860-509-7740.