Fonte vs fonte émaillée. Quelle batterie de cuisine vous convient le mieux ?

Une bonne poêle en fonte est un élément essentiel de la batterie de cuisine pour chaque cuisine. Si vous avez décidé d’acheter des ustensiles de cuisine en fonte, vous avez probablement réalisé que vous pouvez choisir des options en fonte non revêtue ou nue et émaillée. Alors, lequel choisir? Pour trouver la meilleure poêle en fonte ou une marmite, vous devrez connaître les avantages et les inconvénients de chacune. Continuez à lire pour une comparaison approfondie de la fonte par rapport à la fonte émaillée.

Vous ne pouvez pas vous tromper avec la fonte standard. Cependant, il y a un inconvénient majeur

La fonte non revêtue est que les ustensiles de cuisine existent depuis des milliers d’années. Votre grand-mère utilise peut-être encore une poêle en fonte d’il y a cinquante ans à ce jour. Les ustensiles de cuisine traditionnels en fonte dureront éternellement — avec les bons soins. Vous pouvez cuisiner presque n’importe quoi en fonte ordinaire. Cependant, pour les aliments trop acides comme la sauce tomate, la version émaillée pourrait être la meilleure option. Si vous partez en camping, laissez vos casseroles émaillées coûteuses derrière vous. Fonte idéale pour cuisiner des fajitas, préparer le petit-déjeuner et saisir ce steak parfait.

Avantages de la fonte ordinaire

La fonte présente plusieurs avantages par rapport à la fonte émaillée. La fonte ordinaire peut ajouter du fer dans vos aliments, ce qui est un excellent moyen d’obtenir plus de ce nutriment essentiel dans votre alimentation. Si vous voulez en savoir plus sur le fer ajouté à vos aliments, consultez mon article « la fonte est-elle sûre ». La fonte est également:

• Naturellement antiadhésif – L' »assaisonnement » ou le revêtement fournit une surface semi-antiadhésive naturelle
• Plus abordable – La fonte ordinaire est généralement plus abordable que les options émaillées
• Plus durable – La fonte est extrêmement durable. Avec les bons soins, votre poêle en fonte peut durer des centaines d’années
• Peut être utilisée sur le gril – Vous pouvez utiliser de la fonte ordinaire sur la cuisinière, le four ou sur le gril

Nous avons d’autres articles si vous souhaitez en savoir plus. Vous trouverez peut-être ces deux articles intéressants. Quels sont les avantages de la fonte. Et les avantages et les inconvénients de la fonte.

Quelques considérations

Voici quelques éléments à garder à l’esprit concernant les ustensiles de cuisine en fonte ordinaires:

Vous devez les nettoyer après chaque utilisation. Pour garder votre batterie de cuisine en fonte en bon état, essayez d’éviter de la laisser tremper dans l’eau pour éviter la rouille.

Heureusement, il est facile de nettoyer la fonte. Il suffit de gratter les débris de la casserole puis de les laver à l’aide d’une brosse en fonte ou d’une brosse douce comme un Tawashi. Séchez ensuite avec un torchon. Je remets généralement mes ustensiles de cuisine sur le feu pour m’assurer que ma fonte est complètement sèche.

La fonte a besoin d’assaisonnement. Les ustensiles de cuisine en fonte développent un « assaisonnement » ou un revêtement qui le rend naturellement antiadhésif. L’assaisonnement prévient la rouille et procure une finition facile à libérer. Les ustensiles de cuisine en fonte s’améliorent avec l’âge. Il est simple de maintenir l’assaisonnement de la fonte. Il suffit d’appliquer une très fine couche d’huile végétale après le nettoyage et de chauffer votre batterie de cuisine.

Assurez-vous de sécher complètement votre batterie de cuisine en fonte avant de la ranger. Si votre batterie de cuisine en fonte reste humide, elle finira par rouiller. Cependant, vous pouvez restaurer la fonte si elle développe de la rouille.

Vous ne devez pas l’utiliser pour cuisiner des aliments trop acides. Des aliments comme le jus de citron, la sauce aux tomates et le vinaigre peuvent dépouiller l’assaisonnement de votre fonte. La cuisson de ces aliments en fonte peut également donner aux aliments un goût métallique.

Meilleure batterie de cuisine en fonte

J’ai fait un peu de recherche et sélectionné quelques bonnes options si vous voulez une poêle pré-assaisonnée. Je ne possède pas toutes ces options, mais je suis un grand fan de la fonte. En cas de doute, consultez le site, vous verrez beaucoup de fonte moderne et vintage utilisée.

Ustensiles de cuisine Victoria Grande poêle en fonte Pré-assaisonnée

Cette poêle est l’une de mes pièces préférées d’ustensiles de cuisine économiques. C’est une valeur extrêmement grande comme beaucoup de fonte. Consultez le lien vers Amazon pour voir les derniers prix (lien d’affiliation). Il a une grande surface de friture de 12 pouces qui est parfaite pour répondre à la plupart de vos besoins. Cette poêle est pré-assaisonnée avec de l’huile de lin 100% sans OGM. La poignée longue et incurvée ajoute un peu de levier supplémentaire et une manipulation plus confortable. Depuis 1939, Victoria fabrique de la fonte. Inutile de dire que leur batterie de cuisine est bien respectée.

Poêle en fonte Pré-assaisonnée Lodge

Lodge est un leader en matière de fabrication de fonte. Ils fabriquent des poêles en fonte depuis plus de 100 ans. J’ai le plus petit 10,25 et j’adore ça. Il est assez grand pour mes besoins, bien que si vous cuisinez pour quelques personnes, j’irais pour la poêle de 12 pouces. Encore une fois, voici un lien vers Amazon pour les derniers prix (lien d’affiliation).

Le prix de la poêle Lodge 12 pouces est comparable à celui de la poêle Victoria. Cependant, Lodge est l’un des noms les plus fiables en fonte et a toujours fièrement fabriqué sa fonte nue en Amérique. Les poêles en fonte de Lodge sont pré-assaisonnées prêtes à l’emploi, vous n’avez donc pas à vous soucier d’assaisonner votre poêle. Lodge utilise uniquement de l’huile 100% végétale pour assaisonner ses poêles.

Poêle de cuisine Utopia

Si vous êtes pour une nouvelle poêle, Utopia offre une autre excellente option. Utopia offre un 12.poêle de 5 pouces légèrement plus grande que les poêles Lodge et Victoria. Bien que je préfère les entreprises qui fabriquent leur propre produit. La poêle Utopia est un concurrent sérieux en tant que batterie de cuisine en fonte à un prix raisonnable. Voir les prix 12.5 sur Amazon (lien d’affiliation). Il est prêt à l’emploi grâce à l’assaisonnement d’usine. L’assaisonnement est composé à 100% d’huile à base de soja.

Fonte émaillée

Les ustensiles de cuisine en fonte émaillée ont un revêtement en émail sur le métal. Ce revêtement empêche votre batterie de cuisine de rouiller. Cependant, l’émail présente d’autres avantages par rapport à la fonte standard dans notre confrontation en fonte entre la fonte et la fonte émaillée.

Avantages de la fonte émaillée

• Ne nécessite pas d’assaisonnement – La fonte émaillée ne nécessite pas d’assaisonnement
• Vous pouvez y cuire n’importe quoi – Contrairement aux poêles en fonte traditionnelles, les aliments acides cuisent parfaitement dans la version émaillée
• Ne rouille pas. La fonte ordinaire rouillera si elle est exposée à l’eau pendant un certain temps. Vous pouvez faire tremper la fonte émaillée sans vous soucier qu’elle devienne rouillée.
• Est disponible dans une variété de couleurs – Les poêles classiques en fonte se ressemblent généralement. Cependant, l’émail est disponible dans une variété de belles couleurs, y compris le blanc, le bleu et le rouge. Les marques françaises chères offrent beaucoup de couleurs différentes et elles ont l’air bien
• La fonte émaillée est polyvalente et peut être utilisée pour cuisiner, mariner et réfrigérer les aliments. Il résiste aux aliments alcalins et acides

Choses à garder à l’esprit

Voici quelques choses à garder à l’esprit si vous envisagez d’acheter des ustensiles de cuisine en fonte émaillée.

• Contrairement à la fonte pré-assaisonnée, le revêtement en verre de porcelaine (fritte) peut être endommagé. Veillez à ne pas laisser tomber ou frapper votre batterie de cuisine.
• L’intérieur de la casserole peut s’ébrécher si vous utilisez des pinces ou des tourneurs en métal. Par conséquent, utilisez des ustensiles en bois, en nylon ou en silicone.
• Les casseroles en fonte émaillée sont plus chères que la version à l’ancienne.
• Les aliments peuvent coller à la poêle si vous les faites cuire à feu vif. Il est préférable d’utiliser à feu doux ou moyen avec de la fonte émaillée. Lorsque vous saisissez de la viande, commencez à feu doux et augmentez progressivement le feu.
• Il est très important de ne jamais chauffer une poêle vide en fonte émaillée trop chaude. Contrairement à une poêle en fonte ordinaire, qui peut être préchauffée à une chaleur brûlante, une poêle émaillée vide pourrait être endommagée si elle était préchauffée trop chaude. Évitez donc d’utiliser des poêles moulées émaillées pour les recettes nécessitant un préchauffage de la poêle à haute température avant d’ajouter des ingrédients.

Meilleure batterie de cuisine en fonte émaillée

Nous avons rassemblé quelques-unes de nos poêles et poêles en fonte émaillée préférées. Bien que je sois un grand fan de Le Creuset et de Staub, ce sont des pots chers. Voici quelques bonnes options sans les prix élevés des marques premium.

Casserole en fonte Lodge de 3,6 pintes

Vous pouvez cuire, griller, faire sauter ou griller jusqu’à 500 degrés Fahrenheit dans cette grande casserole. Il dispose de deux poignées facilitant le transport de ce plat de la cuisinière à la table. Le couvercle garantit que les aliments ne seront pas éclaboussés. Vous pouvez choisir entre une couleur bleu Caraïbes ou blanc Huître. C’est similaire à une poêle, mais la casserole est livrée avec un couvercle utile. Découvrez à quoi ressemble la casserole sur Amazon (lien d’affiliation).

Four hollandais Lodge 6 pintes

Bien que Lodge soit célèbre pour sa fonte assaisonnée, elle fabrique également de la fonte émaillée. Un 6 pinte est une taille idéale pour la plupart des gens. Tout plus gros peut vraiment être trop lourd pour sortir du four. Cependant, le pot est également à la maison sur la cuisinière. Contrairement à la fonte standard, la fonte émaillée est idéale pour faire bouillir de l’eau et préparer des plats à base de tomates. Je dois dire au moment de la rédaction de Lodge externaliser la fabrication à l’étranger, mais les casseroles et extrêmement populaires. Voir la large gamme de couleurs disponibles sur Amazon (lien d’affiliation).

Fonte vs fonte émaillée nos dernières pensées

Les ustensiles de cuisine en fonte et en fonte émaillée sont à la fois durables et durables. Vous pouvez utiliser l’un ou l’autre sur la plupart des surfaces. Ils cuisent uniformément et maintiennent une température stable. Parce qu’ils peuvent être utilisés à feu vif, l’un ou l’autre type de poêle est idéal pour saisir la viande.

La plupart des cuisiniers préfèrent utiliser les deux types d’ustensiles de cuisine en fonte. Nous vous recommandons d’en acheter un de chaque — fonte classique et émaillée. Utilisez la version émaillée pour la cuisson du chili et d’autres aliments acides ou lorsque vous souhaitez un nettoyage facile. Emportez votre pot en fonte classique lorsque vous partez en camping.