Les foies de poulet sont ma viande d’organe préférée car ils sont les plus doux et les plus polyvalents. Le foie de bœuf, même caché dans du bacon, des champignons et des herbes, est toujours annulable pour moi. Et je l’ai souvent eu. Ça ne s’améliore jamais. Peut-être que mes papilles vont bientôt changer pour cela.
Je suis actuellement sans abri. Le complexe d’appartements qui devait m’héberger pendant 3 mois à Atlanta a décidé qu’ils n’avaient pas d’unité meublée pour nous même si je commence mon nouvel emploi dans 10 jours. Cela va être un vrai régal de vacances en essayant de trouver un logement et des meubles de dernière minute. J’ai eu la pire chance ces derniers temps avec un service client médiocre. Je suppose que ce n’est pas vraiment de la malchance, mais un témoignage de l’inefficacité du secteur des services. Soupir. J’ai hâte d’être propriétaire, même si cela a ses propres problèmes, au moins vous avez un peu plus de contrôle.
Eh bien, ce que je peux contrôler en ce moment, c’est ma respiration. Et écrire m’aide à me débarrasser des événements de la vie merdiques. J’ai apprécié un grand bol de ces délicieux foies de poulet frits à l’ail avec mon chiot la semaine dernière sur le balcon. Un pour moi, un pour lui. Il a maximisé à deux cependant. Quel gribouillage maussade.
Ces foies de poulet pan-ami convertiront les ennemis de la viande d’organe! Et vous ne pouvez pas battre la nutrition des abats!
Ingredients
- 1 lb pastured chicken livers
- 1/4 cup coconut flour
- 1 tablespoon dried oregano
- 1/2 tsp granulated garlic
- 1/4 tsp sea salt
- Coconut oil for frying
- Sliced lemons and parsley for serving
Instructions
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Fouetter les ingrédients secs ensemble dans un bol. Ajouter les foies de poulet et mélanger pour enrober uniformément.
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Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter la moitié des foies de poulet dans la poêle, en s’assurant qu’ils ne se touchent pas, et laisser frire pendant 3 minutes. Retourner et laisser cuire 3 minutes de plus. Déposer sur une assiette doublée de papier essuie-tout. Répéter avec la deuxième moitié de foies de poulet, en ajoutant plus d’huile de noix de coco à la poêle au besoin.
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Servir avec des citrons tranchés et une pincée de persil.
