Riche sauce alfredo maison sur des pâtes chaudes tendres, combinée à du poulet grillé juteux et des asperges, c’est probablement l’un de mes plats les plus préférés de tous les temps. La sauce alfredo maison crémeuse est si riche et délicieuse, et le poulet grillé acidulé et citronné et les asperges sont le contraste parfait. Cette Fettuccine Alfredo au Poulet Grillé et aux Asperges est parfaite pour les réceptions ou les occasions spéciales. C’est simple, élégant et juste outrageusement délicieux!
Commencez par préparer la marinade. J’utilise la moitié pour marinader le poulet, puis juste avant de griller, mélanger l’autre moitié avec les asperges. Assurez-vous de diviser la marinade avant d’ajouter le poulet pour éviter toute contamination croisée. J’ai utilisé du romarin dans la recette, mais à peu près toutes les herbes fraîches seraient délicieuses!
Les asperges sont délicieuses avec juste une touche d’huile d’olive, de sel et de poivre, mais cette marinade aux agrumes les envoie par-dessus.
Faire griller le poulet à feu moyen-vif jusqu’à ce que le poulet atteigne 165 degrés. J’aime ajouter les asperges au gril juste quelques minutes à la fin! J’aime mes asperges tendres mais pas tendres. Laissez le temps au poulet de se reposer – au moins dix minutes avant de trancher pour les poitrines de poulet les plus juteuses.
Pendant que le poulet est en train de griller, préparez les pâtes et la sauce alfredo. La sauce Alfredo refroidit assez rapidement, j’attendrai donc que le poulet et les asperges soient prêts à partir avant d’ajouter le fromage à la crème épaisse et au beurre et de verser sur les pâtes.
- 1 livre de poitrine de poulet désossée et sans peau
- 1 livre d’asperges fraîches arrosées et parées de fond
- Zeste d’un citron
- Jus de deux citrons
- 1 citron tranché pour la garniture
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1clovede l’ailmincé
- 1teaspoonde romarin frais émincé
- 1teaspoonde sel casher
- 1 / 2tablespoonde l’assaisonnement à steak tout usage
- 1poude de pâte à fettuccine cuite selon le mode d’emploi de l’emballage
- 8 cuillères à soupe de beurre1 bâtonnet
- 2 tasses de crème épaisse
- 3 oz de parmesan fraîchement râpé
- Sel casher et poivre fraîchement moulu au goût
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Dans un bol de taille moyenne, mélanger le zeste de citron, le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail, le romarin, le sel et l’assaisonnement pour steak.
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Diviser la marinade réserver la moitié pour assaisonner les asperges juste avant de les griller.
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Ajouter la poitrine de poulet à la moitié restante de la marinade et laisser mariner environ 20 minutes.
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Faire chauffer le gril à mi-hauteur et faire griller le poulet de 5 à 6 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 165 degrés.
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Mélanger les asperges avec la marinade et faire griller pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
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Pendant que le poulet est en train de griller, faites cuire les pâtes selon la direction de l’emballage.
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Une fois la cuisson terminée, réserver pour reposer pendant la préparation des pâtes.
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Dans une petite casserole, faire chauffer le beurre et la crème épaisse ensemble jusqu’à ce qu’ils soient chauds, mais pas bouillants.
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Travailler rapidement, pour que la sauce soit encore très chaude, retirer la sauce du feu et incorporer une pincée de sel casher, plusieurs tours de poivre fraîchement moulu et de parmesan.
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Fouetter jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
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Verser la sauce alfredo sur les pâtes chaudes, trancher le poulet et les asperges et servir sur les pâtes.
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Garnir de quartiers de citron.
Si vous aimez les recettes alfredo autant que moi, jetez un coup d’œil à mon Alfredo au Poulet Cajun One Pot et à mon Alfredo au poulet One Pan.
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