L’automne est arrivé et Thanksgiving n’est que dans quelques semaines. Si vous organisez votre dîner en famille ou si vous apportez un plat dans une autre maison, la recette d’aujourd’hui est le plat d’accompagnement parfait et qui vous vaudra des critiques élogieuses. Bien qu’il ne s’agisse peut-être pas d’une combinaison d’ingrédients que vous pensez normalement assembler, ils se mélangent à merveille.
Cet article fait partie du Festival d’automne du réseau alimentaire, une célébration des légumes de saison et frais au marché ou à l’épicerie de votre fermier. Aujourd’hui, nous célébrons la carotte, le légume-racine qui est parfois le fléau de l’enfance mais qui devient un délice en vieillissant. J’aime la douceur naturelle des carottes et je cherche souvent des moyens de les mettre en valeur.
Si vous avez cherché un accompagnement de vacances légèrement sucré qui n’est pas aussi écoeurant que les patates douces aux guimauves, quelque chose d’un peu plus « adulte » et plus sain, c’est celui qu’il vous faut. Si vous voulez le relancer un peu plus (surtout si vous n’avez pas d’enfants à votre dîner), essayez de remplacer 1 à 2 cuillères à soupe de bourbon par une partie du jus d’orange. Je pense aussi qu’un peu de gingembre frais râpé serait agréable et ajouterait juste un soupçon de chaleur tout en n’enlevant pas la douceur délicate.
J’adore la combinaison de carottes, d’aneth et de sirop d’érable depuis des années. Vous pouvez utiliser n’importe quel type de sirop d’érable que vous aimez, mais je suggère fortement d’éviter les « sirops à crêpes. »Ils sont pleins de fausses saveurs qui sont beaucoup trop fortes et vont dominer les carottes et les pommes délicates. Je vous recommande d’obtenir 100% de qualité pure A. En grandissant, je pensais que le sirop d’érable venait uniquement du Vermont (ils y font du sirop merveilleux), mais lorsque j’ai visité Columbus, en Ohio, j’ai découvert qu’il pouvait être fabriqué partout où poussent les érables. Qui savait ? Je suis maintenant officiellement accro à la « vraie » chose et je ne peux pas imaginer revenir au sirop de crêpes!
J’ai utilisé du jus d’orange et du sirop d’érable dans cette recette, qui est une très belle combinaison d’aigre-doux. Si vous utilisez du jus d’orange fraîchement pressé, vous voudrez peut-être augmenter légèrement le sirop d’érable. Inversement, si vous utilisez du jus d’orange préparé, vous pouvez réduire la quantité de sirop d’érable pour compenser le sucre ajouté.
Le seul défi avec cette recette est de trouver comment faire cuire deux ingrédients aussi différents, les carottes et les pommes, et les faire tous les deux se révéler parfaitement. L’astuce consiste à commencer la cuisson des carottes et des oignons en premier, car ils sont plus denses et prennent plus de temps, puis ajoutez les pommes et terminez la cuisson pour que tout sorte à la bonne texture. Une autre astuce consiste à s’assurer que toutes les carottes ont à peu près la même taille pour qu’elles cuisent uniformément et à couper les oignons et les pommes légèrement plus gros. Si vous aimez vos légumes plus croquants, réduisez le temps de cuisson des carottes et des oignons avant d’ajouter les pommes.
Assurez-vous de consulter les recettes incroyables énumérées ci-dessous par les autres blogueurs participant également au Festival d’automne. Si vous voulez partager le plaisir avec vos amis sur Twitter, utilisez #FallFest. Basculez sur la page Pinterest pour voir toute la collection de recettes et de photos.
Ce plat est un bon changement de rythme et pourrait devenir un nouveau favori de Thanksgiving en famille. Alors que l’Artiste et moi avons partagé une demi-recette de ces carottes et pommes hier soir pour le dîner avec une belle salade verte, j’aurais facilement pu manger tout le lot. Je suis certain qu’il fera une apparition répétée au dîner de Thanksgiving de cette année!
Profitez-en!!
Conseils et astuces de Jane:
Pour une option plus facile, utilisez votre robot culinaire pour trancher les carottes et les oignons. (Couper les carottes en morceaux assez courts pour se tenir debout dans le tube d’alimentation.) Les jeter dans les casseroles préparées, en s’assurant qu’elles sont mélangées. Cuire au four pendant 15 minutes. Ajouter les quartiers de pommes et mélanger. Arroser de sirop d’érable et cuire encore 15 minutes ou jusqu’à ce que tout soit de fermeté moyenne. Vérifiez en collant une fourchette dans plusieurs zones.
Conseils sans gluten:
Naturellement sans gluten, mais vérifiez toujours les étiquettes pour les ingrédients.
- 2 cuillère à soupe d’huile d’olive biologique, divisée
- 4 grosses carottes biologiques, pelées et se terminant au rebut
- 1 oignon moyen, pelé et se terminant au rebut
- 1/4 tasse de jus d’orange
- 1 cuillère à soupe d’aneth frais émincé, ou au goût
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 3 graines de pommes acidulées, telles que Fuji, Braeburn, Mutsu, Camée, ou Winesap
- 2 à 3 c. à soupe de sirop d’érable pur
- Préchauffer le four à 350 ° F. Verser l’huile dans un petit bol et badigeonner légèrement deux plats à gratin peu profonds d’environ 1 c. à thé d’huile d’olive chacun.
- Préparer les légumes: Couper les carottes en croix, en les divisant par l’épaisseur de carotte, environ 2/3 de l’extrémité la plus épaisse et 1/3 de l’extrémité la plus fine. Prenez les extrémités les plus épaisses et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis chaque moitié en tiers. Pour les extrémités étroites, coupez en deux dans le sens de la longueur et, si nécessaire, chaque moitié en deux à nouveau. Vous vous retrouverez avec 6 pièces de l’extrémité supérieure épaisse et 2 à 4 pièces de l’extrémité effilée, chacune à peu près de la même épaisseur. REMARQUE: Si vous utilisez des bébés carottes, qui sont très tendres, réduisez le temps de cuisson pour compenser.
- Couper l’oignon en deux dans le sens de la longueur. Avec un couteau très tranchant, trancher dans le sens de la longueur en fines tranches. Répartir uniformément les carottes entre les deux plats gratinés huilés. Rentrez les quartiers d’oignon entre les carottes, en les répartissant uniformément entre les deux plats.
- Ajouter le jus d’orange à la vaisselle, badigeonner du reste d’huile, saupoudrer d’aneth et assaisonner de sel et de poivre. Placer, à découvert, dans le four chaud. Cuire au four pendant 20 minutes, 30 si vous utilisez des carottes gigantesques.
- Préparez les pommes: Pendant que les carottes et les oignons cuisent, coupez les pommes. Le moyen le plus rapide de couper les pommes est de retirer une fine tranche du fond pour qu’elles reposent à plat. Ensuite, faites deux coupes, de chaque côté du noyau central (qui a environ 3/4 de pouce d’épaisseur). Faites tourner la pomme et coupez les deux fines sections restantes de chaque côté du noyau. Déposez les morceaux de pomme, côté plat vers le bas, et coupez-les verticalement en fines tranches.
- Retirez les casseroles du four et ajoutez délicatement les pommes, en les intercalant à nouveau avec les légumes dans les deux plats. Arroser de sirop d’érable. Remettre au four et poursuivre la cuisson pendant 20 à 30 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et légèrement croustillante sur les bords. Ajuster l’assaisonnement si désiré avec plus de sel et de poivre.
- Pour servir : Dresser les fruits et légumes et arroser d’un peu du jus de la poêle. Arroser d’un peu plus d’aneth si désiré.
- Préparer à l’avance: Si vous voulez préparer cela à l’avance, faites cuire les carottes et les oignons comme indiqué. Ajouter les pommes et cuire au four pendant 10 minutes. Retirer du four, laisser refroidir, couvrir et réfrigérer jusqu’à une nuit. Pour réchauffer, mettre au four et cuire environ 15 à 20 minutes pour réchauffer et terminer la cuisson des pommes.
Découvrez toutes les autres recettes du Festival d’automne de cette semaine!
Nourrissez-moi Phoebe: Chili aux Légumes Racines et Haricots Noirs
Napa Farmhouse 1885: Carottes Rôties Au Chili et à l’Agave
Tarte aux Pommes Haute: Muffins aux Carottes Sains
Et J’Adore Aussi: Gâteau aux Carottes Végétalien Macarons à la Noix de Coco
Virtuellement Fait Maison: Soupe aux Carottes et à l’Orange du Palais Argenté
De Mon Coin de Saratoga: Copper Pennies aka Carottes Glacées
Fait Par Michelle: Carottes et Oignons Caramélisés
Dîner du jeudi soir: Carottes Braisées
Jardins HGTV: Du jardin à la table: Carottes
Plat FN: Les meilleurs côtés de carottes pour Thanksgiving
L’utilisation, la distribution et / ou la duplication non autorisées de matériel exclusif sur le cuisinier du patrimoine sans autorisation préalable sont interdites. Si vous avez des questions ou souhaitez obtenir la permission, je peux être contacté par e-mail: theheritagecook (at) comcast (dot) net. N’hésitez pas à me citer, donnez simplement du crédit là où le crédit est dû, un lien vers la recette, et veuillez envoyer des personnes sur mon site Web, www.theheritagecook.com .
L’intention du contenu de ce site est pour votre inspiration et votre plaisir. Il ne remplace pas les conseils donnés par un professionnel de la santé agréé. Il vous incombe de confirmer médicalement les restrictions alimentaires et la sécurité des ingrédients auprès des fabricants de produits avant de consommer ou d’utiliser un produit. Si vous avez des restrictions alimentaires, lisez toujours les étiquettes avant d’inclure un ingrédient dans votre cuisine.
En tant que membre affilié, si vous cliquez sur des liens dans mes publications et achetez un produit, je peux recevoir un petit pourcentage de la vente. Les commissions reçues serviront à compenser une partie des coûts de fonctionnement du cuisinier du patrimoine. Si j’ai reçu des produits pour examen ou que les frais de voyage étaient couverts, je le divulguerai dans le contenu de chaque article, le cas échéant.
Merci!