Faits sur le poivre de Cayenne et avantages pour la santé

Le poivre de Cayenne (Capsicum frutescens) également connu sous le nom de poivre de corne de vache, de Piment à l’Œil d’Oiseau, de Poivre à l’Œil d’Oiseau, d’aleva, de Poivre d’Oiseau, de Cayenne, de Chili De Cera, de Piment de Chèvre et de Poivre de Guinée est un membre du genre Capsicum et de la famille des solanacées (Solanacées). Le poivre de Cayenne est considéré comme originaire du sud des États-Unis, du Mexique au nord et à l’est de l’Amérique du Sud. Le nom « cayenne » vient de la ville d’origine de ces poivrons, en Guyane française au large de la côte nord-est de l’Amérique du Sud. Il est également dit que Christophe Colomb a découvert ces petits gars épicés alors qu’il voyageait dans les Caraïbes et les a amenés avec lui lorsqu’il est retourné en Europe en remplacement du poivre noir alors cher. Il est utilisé dans la cuisson de plats épicés, en poudre ou sous sa forme entière ou dans une sauce fine à base de vinaigre. Il est généralement évalué à 30 000 à 50 000 unités Scoville. Le poivre de Cayenne farouchement chaud et piquant est l’un des ingrédients épicés largement utilisés dans de nombreuses cuisines.

Plante

Le poivre de Cayenne est un petit sous-arbuste vivace, ramifié, généralement érigé, annuel ou à courte durée de vie, atteignant une hauteur de 0,5 à 1 m (20 à 39 po). Normalement, il pousse par temps chaud et sec et préfère un sol bien drainé, sablonneux ou limoneux pour un rendement productif. La plante a une racine pivotante courte ou profonde avec une tige peu pubescente à glabrescente. Les feuilles sont simples, alternes, ovales à largement lancéolées, 2.5-7 cm de long, 1,5-3 cm de large, marges entières, apex aigu à acuminé, base sub cunéiforme, oblique, pétioles étroitement ailés au-dessus, 0,8–2 cm de long. Les fleurs sont petites blanc verdâtre ou jaune verdâtre, cireuses, divisées ca. 1/2 à la base, les lobes triangulaires, env. 1,5 cm de diamètre.

Fruit

Le poivre de Cayenne est un piment fort de la famille des Capsicum qui est fréquemment ajouté aux plats pour augmenter leur piquant. Les poivrons sont normalement de petites baies piquantes, ellipsoïdes-coniques à lancéoloïdes ou fusiformes, de 10 à 20 mm de long, de 3 à 7 mm de diamètre, beaucoup plus petites et plus étroites que C. annuum, péricarpe charnu et ferme, creux et sont verts jeunes à principalement rouges ou orange à maturité. Ils ont besoin d’environ 100 jours pour mûrir. Le fruit de Cayenne mature se compose de nombreuses graines minuscules, plates, en forme de disque, blanc cassé ou de couleur crème qui s’accrochent au placenta blanc central. Les gousses matures ont une odeur trompeusement douce et un goût épicé fort. Le goût chaud et épicé du poivre de Cayenne est principalement dû à une substance connue sous le nom de capsaïcine, qui aide à réduire la douleur. Le fruit est consommé cru ou cuit, ou il est séché et réduit en poudre pour en faire une épice utilisée depuis des siècles dans les repas et les médicaments. Le Cayenne est fabriqué à partir du fruit mûr, variant du rouge au jaune. La poudre est de couleur rouge ou brun-rouge. Certains cayennes incluent les graines moulues et sont plus chaudes que celles qui les excluent. Le poivre de Cayenne très chaud et piquant est l’un des ingrédients épicés largement utilisés dans de nombreuses cuisines depuis l’Antiquité.

Histoire

La variété de piment de Cayenne est originaire de la région d’Amérique centrale où elle a été utilisée comme ingrédient épicé dans les cuisines mexicaines pendant plusieurs milliers d’années. Cette gousse épicée a été introduite dans le reste du monde, en particulier dans le sous-continent indien, par des explorateurs espagnols et portugais aux XVIe et XVIIe siècles. On pense également que Christophe Colomb a découvert ces petits gars épicés alors qu’il voyageait dans les Caraïbes et les a amenés avec lui lorsqu’il est retourné en Europe pour remplacer le poivre noir alors cher. Ils sont maintenant l’une des cultures commerciales importantes en Inde, au Pakistan, en Chine, en Argentine et aux États-Unis.

Valeur nutritive

Outre son odeur faussement douce et son goût épicé prononcé, le poivre de Cayenne est une bonne source de nutriments, de vitamines et de minéraux. Consommer 100 grammes de poivre de Cayenne offre 2081 µg de Vitamine A, 29,83 mg de Vitamine E, 2,45 mg de Vitamine B6, 7,8 mg de Fer, 2 mg de Manganèse, 76,4 mg de Vitamine C, 27,2 g de Fibres alimentaires Totales et 0,919 mg de Vitamine B2.

Avantages pour la santé du poivre de Cayenne

Cayenne, également connu sous le nom de capsicum, est une épice extraordinaire aux bienfaits incroyables pour la santé. De l’hypertension et du cancer à l’arthrite et aux infections, cayenne traite un grand nombre de vos problèmes de santé, et il suffit d’un coup pour récolter les avantages de cayenne. Voici quelques avantages pour la santé populaires de l’utilisation du poivre de Cayenne:

1. Aide à la digestion

Le poivre de Cayenne a un effet positif sur le système digestif. Il aide à produire de la salive essentielle à une excellente digestion ainsi qu’à éviter la mauvaise haleine. La consommation régulière de poivre de Cayenne aide à stimuler les glandes salivaires nécessaires pour commencer le processus digestif.

En dehors de cela, le poivre de Cayenne favorise également le flux de production d’enzymes, essentiel au bon fonctionnement de notre système digestif. Il stimule les sucs gastriques qui aident le corps à digérer les aliments et les toxines.

2. Évitez la congestion

La capsaïcine présente à Cayenne encourage les sécrétions qui aident à dégager le mucus du nez et des poumons en dégageant les sinus et en provoquant la transpiration. En dehors de cela, le thé mélangé au poivre de Cayenne est censé être bon pour traiter les conditions de rhume et de grippe.

3. Prévient les allergies

Cayenne est un agent anti-inflammatoire qui a le pouvoir de prévenir les allergies et les symptômes liés aux allergies. Une allergie alimentaire est une réponse mesurable à la consommation d’un aliment spécifique. Les allergies ou intolérances alimentaires sont causées par une affection connue sous le nom d’intestin qui fuit (perméabilité intestinale), lorsque les protéines et les particules alimentaires traversent l’intestin et provoquent une inflammation systémique du corps. La consommation régulière de poivre de Cayenne aide à combattre facilement toutes sortes d’allergies.

4. Prévient les caillots sanguins

Les caillots sanguins sont en fait des blocages dans les artères et les vaisseaux sanguins qui limitent le flux sanguin dans votre système circulatoire. Cayenne inspire l’activité fibrinolytique et aide à prévenir les caillots sanguins. C’est aussi la raison pour laquelle le poivre de Cayenne est efficace pour éviter les crises cardiaques. La capsaïcine contenue dans le poivre de Cayenne aide à éliminer les dépôts lipidiques rétrécissant les artères et ouvre les artères et les vaisseaux sanguins pour éliminer les caillots.

5. Soutient la perte de poids

Des recherches ont montré que la consommation de poivre de Cayenne pendant le petit déjeuner crée moins d’appétit, de sorte que les gens mangent moins de calories tout au long de la journée. Il brûle également l’excès de graisse car c’est un booster métabolique. En tant qu’un des principaux aliments anti-inflammatoires, les avantages du poivre de Cayenne incluent également la perte de poids. Le poivre de Cayenne a le pouvoir de calmer l’inflammation et les ballonnements dus aux allergies, aux sensibilités alimentaires et aux infections.(1)

6. Fournit un soutien Détox

Une consommation régulière de poivre de Cayenne aide à stimuler la circulation et à éliminer l’acidité. Le poivre de Cayenne restaure le système circulatoire en ouvrant les capillaires et en régulant la glycémie; il aide également le système digestif qui évacue les bactéries et les toxines du corps. Le poivre de Cayenne augmente également la température corporelle et stimule le métabolisme.

7. Propriétés antifongiques

Le poivre de Cayenne a la capacité de tuer les champignons et de prévenir la formation d’agents pathogènes fongiques. La recherche contre la consommation de cayenne a révélé qu’il était actif contre 16 souches fongiques différentes, y compris Candida.

Le candida est un champignon qui aide à l’absorption et à la digestion des nutriments, lorsqu’il est à des niveaux appropriés dans le corps. Quand il surproduit cependant, les symptômes typiques de candida peuvent apparaître; cela inclut un déséquilibre hormonal, des douleurs articulaires, des problèmes digestifs et un système immunitaire faible.(2)

8. Maladie cardiaque

La recherche a prouvé que la consommation régulière de poivre de Cayenne aide à arrêter les crises cardiaques. Cayenne aide à diminuer le taux de cholestérol dans le sang et aide à dissoudre la fibrine, ce qui provoque la formation de caillots sanguins. Il réduit également les niveaux de triglycérides.

9. Soulage les douleurs articulaires et nerveuses

Cayenne a des caractéristiques analgésiques très puissantes chaque fois qu’il est appliqué sur la peau. Il diminue la quantité de produit chimique qui transmet les messages de douleur au cerveau. Lorsqu’il y a moins de produits chimiques qui transportent les messages de douleur vers le cerveau, les messages de douleur n’atteignent plus le cerveau et vous ressentez un soulagement.

Des études ont montré que le poivre de Cayenne soulage la douleur après une chirurgie, comme une mastectomie ou une amputation. Il soulage également la douleur due aux lésions nerveuses des pieds ou des jambes dues au diabète, aux blessures au bas du dos, à l’arthrose et à la polyarthrite rhumatoïde, ainsi que les symptômes de fibromyalgie tels que les douleurs articulaires ou musculaires.

10. Traite le psoriasis

Le psoriasis se produit lorsque les cellules de la peau se répliquent trop rapidement et qu’il entraîne des taches enflées sous la peau recouverte d’écailles blanchâtres sur le dessus. Les plaques squameuses sont en fait des zones d’inflammation et de production excessive de peau.

La recherche a montré que la crème de capsaïcine à 0,025% utilisée par voie topique est efficace dans le traitement du psoriasis. L’utilisation régulière de crème à la capsaïcine quatre fois par jour pendant six semaines montre une diminution significative de l’écaillage, de l’épaisseur, des rougeurs et des démangeaisons.(3)

Comment manger

• Il est utilisé comme arôme d’épices dans de nombreux aliments, comme la poudre de curry et la sauce tabasco.
• Il est largement utilisé dans la cuisine mexicaine, thaïlandaise, italienne, Indienne malaisienne et indonésienne.

Autres utilisations traditionnelles et avantages du poivre de Cayenne

• frutescens et C. annuum sont utilisés comme irritant carminatif, digestif, diaphorétique, stomachique, anti-hémorroïdaire, sialagogue, anti-rhumatismal, digestif, antiseptique, stimulant, rubéfaciant, antispasmodique, stomachique et tonique et comme remèdes populaires pour l’hydropisie, les coliques, les crampes musculaires, la diarrhée, l’arthrite, l’asthme et les maux de dents.
• Le poivre a été utilisé comme carminatif et stimulant pour dissiper les flatulences et réveiller l’appétit en médecine européenne.
• Il est utilisé à l’extérieur comme un puissant rubéfaciant stimulant la circulation, aidant à l’élimination des déchets et augmentant le flux de nutriments vers les tissus.
• En tant que rubéfaciant, il est mélangé à de l’huile de graines de coton, appliquée sous forme de cataplasme ou de liniment.
• Il est en poudre et placé à l’intérieur des chaussettes comme remède traditionnel pour ceux qui ont tendance à avoir froid aux pieds.
• Le fruit est utilisé pour la diarrhée, les vomissements et la dyspepsie en Malaisie péninsulaire.
• Il a été utilisé en interne après l’accouchement comme stimulant et est appliqué sur la peau lors de l’accouchement comme contre-irritant.
• Les feuilles sont utilisées à la place du fruit à cette fin en Java.
• Au Sarawak, les Iban et les Malais appliquent une pâte de feuilles mélangée à de la cendre pour la teigne; les Kenyah utilisent des fruits pilés et des cendres de cuisson pour traiter les coupures et les blessures; les Bisayas frottent les racines pilées sur les pattes pour contrer les sorts magiques noirs; et les Melanau consomment une décotion des feuilles pour soulager la douleur en urinant.
• Il a été utilisé pour traiter le diabète sucré par les guérisseurs traditionnels en Jamaïque.
• Les anciens Mayas l’utilisaient pour le traitement de la toux, des maux de gorge et de la toux.
• Une infusion de fruits faible peut être utilisée comme gargarisme pour traiter les problèmes de gorge.
• Le jus de fruit est appliqué sur la cavité dentaire pour les maux de dents par les Aztèques.
• Le cataplasme de piment est utilisé comme cataplasme sur les parties rhumatismales touchées.
• Appliqué sur la peau, il apaise les terminaisons nerveuses et a donc été utilisé comme anesthésique local.
• Une forte infusion de fruits est utilisée comme remède contre la teigne du cuir chevelu.
• Il s’est avéré efficace pour dilater les vaisseaux sanguins et donc soulager la congestion chronique des personnes dépendantes à la boisson.

Autres faits

• frutescens peut être utilisé en sélection de piments à des fins d’amélioration génétique.
• Les extraits de piment se répètent pour présenter des effets toxiques et répulsifs contre les tétranyques.
• La capsaïcine est également utilisée dans un produit à base de gel comme moyen de dissuasion pour les pigeons sauvages des aires de repos et de pain spécifiques.

Précautions

• Une consommation excessive de poivron rouge peut aggraver les symptômes des ulcères duodénaux et provoquer une gastro-entérite et des lésions rénales.
• Les poivrons de Cayenne lorsqu’ils sont consommés provoquent une irritation sévère ainsi qu’une sensation de chaleur à la bouche, à la langue et à la gorge.
• Évitez de toucher les yeux avec des doigts contaminés au poivre de Cayenne. Si c’est le cas, lavez soigneusement les yeux à l’eau froide pour réduire l’irritation.
• Ils peuvent aggraver l’état actuel de reflux gastro-œsophagien (ERG).
• Manger du cayenne dans les aliments est considéré comme sans danger pendant la grossesse. Mais les femmes enceintes ne devraient pas prendre cayenne en supplément. Le Cayenne passe dans le lait maternel, les mères qui allaitent devraient donc éviter le cayenne en complément.
• Ne pas utiliser de capsaïcine sur les plaies ouvertes ou la peau cassée.

https://en.wikipedia.org/wiki/Cayenne_pepper

http://www.cayennepepper.info/health-benefits-of-cayenne-pepper.html

http://umm.edu/health/medical/altmed/herb/cayenne

http://nutritionfacts.org/video/cayenne-pepper-for-irritable-bowel-syndrome-and-chronic-indigestion/

The Magical Medicinal Properties of Cayenne Pepper for Cancer, Digestion, Heart Disease, and More

http://www.beatriceco.com/pdf/cayenne.pdf

https://cdn.vortala.com/childsites/uploads/1819/files/cayennepepper2170.pdf

http://www.healsa.co.za/PDF%20Files/Cayenne_Pepper_Guide.pdf

http://www.herbalpedia.com/cayenne.pdf