Faire du Bouillon De Moelle de Poulet

Je suis un peu obsédé par la fabrication de ce que la nutrition traditionnelle chinoise appelle « Soupe de longévité. » Selon Paul Pitchford dans « Healing with Whole Foods » (3e Éd. 2002), il existe trois Super aliments sur la planète: le lait maternel, la gelée royale d’abeilles et le bouillon de moelle osseuse.

Tout d’abord, vous DEVEZ utiliser un oiseau organique. Ne discutez même pas avec moi à ce sujet ~ nous fissurons les os ouverts et utilisons de la GRAISSE, qui stocke les toxines. De plus, vous pouvez commencer à utiliser mon slogan « Oiseau 20 Bird = 20 repas ». Maintenant, vous avez un MARCHÉ.

Deuxièmement, commencez à conserver les restes de légumes pour les faire entrer dans le bouillon, en particulier les légumes-racines qui aident à extraire les minéraux. Faites cuire votre oiseau comme vous le souhaitez et préparez la mijoteuse. Je commence habituellement ma mijoteuse avant le dîner pour que l’eau puisse commencer à se réchauffer.

Astuce BONUS: si vous faites rôtir votre oiseau, ajoutez une grosse courge au four. Je suis tout au sujet de l’utilisation multiple du four. La peau de courge musquée et le goop ajoutent particulièrement une belle couleur et un goût au bouillon résultant.

<– <– Astuce BONUS 2: Si vous rôtissez, ajoutez des tomatillos pour la plus belle saveur de tous les temps.

Que tout le monde SAUVE ses OS après avoir rongé joyeusement. Les os vont mijoter pendant plusieurs heures, donc les germes aléatoires ne sont pas un problème.

Après que votre oiseau se soit refroidi, tirez, grattez et retirez toute viande restante des os. Maintenant, pour la partie amusante – en utilisant le dos d’un couteau, frappez fermement chaque os jusqu’à ce qu’il se fissure ou se casse. Selon votre enthousiasme, vous aurez peut-être l’avantage supplémentaire d’os volant dans votre cuisine.

Vous pouvez simplement casser les os de côtes plus petits et couper les os plus mous comme le dos et le cou. Ajoutez le tout à votre mijoteuse avec vos boutures de légumes sauvegardées, la peau et le goop de courge cuits au four, et quelques feuilles de laurier. Ajoutez une cuillerée de vinaigre de cidre de pomme biologique pour aider à extraire les minéraux.

Pitchford dit que laisser mijoter votre bouillon pendant 18 heures. J’ai lu ailleurs 24-36. Je le tends chaque fois que cela est pratique, en tirant pendant environ 24 heures. Si vous cuisinez des os de dinde ou de bœuf, ils prennent plus de temps. Le frémissement apportera une odeur de poulet à votre maison et attirera les mouches en été, alors j’ai généralement recours au garage, au porche arrière ou à la cave à vin du Havre.
Pour forcer, une grande passoire à mailles et une grande tasse de mesure sont les meilleures.

Astuce BONUS 3: après avoir refroidi dans votre passoire pendant un certain temps, PRESSEZ le goop. Je sais que c’est un peu dégueulasse, et vous obtenez Beaucoup de Bonté Délicieuse.

Astuce BONUS 4: À l’aide d’une cuillère à moelle osseuse ou d’un outil similaire, grattez la moelle des os. Après avoir mijoté si longtemps, vous pouvez ouvrir doucement les os.

Je verse environ la moitié dans des bacs à glaçons et j’en conserve la moitié pour chauffer les restes, comme huile pour la cuisson et la préparation de la soupe. Les gens seront RAVIS de vos soupes et ragoûts!

Veuillez noter qu’il s’agit d’un aliment CONCENTRÉ ~ vous n’avez pas besoin de plus d’une cuillère à soupe par portion. Les glaçons de bouillon congelés fonctionnent bien pour être jetés dans des plats chauds pour la saveur et les nutriments. De plus, j’en veux toujours sous la main pour les rhumes, la grippe et les Ick en général.

Voilà vos 20 repas. Je ne me croirais pas non plus – essayez-le vous-même!