Voici quelques anecdotes pour vous: les explorateurs européens qui ont « découvert » les cocotiers lors de leurs aventures sur les îles du Pacifique, ont nommé la noix de coco d’après le mot portugais et espagnol coco du 16ème siècle signifiant « tête » ou « crâne », en pensant aux trois indentations sur la coquille de noix de coco qui ressemblent à des traits du visage. De plus, la nourriture par excellence à laquelle vous pensez lorsque vous pensez vivre sur une île déserte, la noix de coco n’est pas du tout une noix.
Les noix de coco sont utilisées à de nombreuses fins culinaires. La graine fournit de l’huile pour la friture, la cuisson et est un favori actuel des partisans de la « vie saine ». La viande de noix de coco est utilisée fraîche ou séchée dans la cuisson des confiseries et des desserts comme les macarons. La noix de coco séchée et le lait de coco font des apparitions fréquentes dans les currys et autres plats salés. Il existe même une farine de noix de coco à utiliser dans la cuisson sans gluten.
Pour les occasions où vous ne voulez pas la texture de la noix de coco dans votre recette, ou si vous le faites, mais que vous voulez renforcer la saveur tropicale du plat, l’extrait de noix de coco est la solution à votre énigme culinaire. L’extrait de noix de coco apporte le goût et l’arôme des noix de coco fraîches par la cuillerée à thé. Utilisez-le pour améliorer les biscuits, les gâteaux, les gâteaux au fromage, les desserts au chocolat, la crème glacée, les tartes, le pudding et plus encore.
Pour toute recette qui nécessite de l’extrait de vanille, vous pouvez remplacer l’extrait de noix de coco – il se marie particulièrement bien avec des friandises au chocolat et avec des plats de fruits. Utilisez l’extrait de noix de coco pour la cuisson des pains, dans les plats principaux salés et les desserts sophistiqués, pour rehausser les boissons, sur et dans la crème glacée, et pour aromatiser les sirops, les vinaigrettes et les sauces maison.