Ensalada Chilena (Salade Chilienne)

Ensalada chilena (salade chilienne) est probablement l’une des salades les plus simples que vous trouverez jamais. Cependant, c’est vraiment une institution dans le pays qui est connue comme la « Terre des poètes ».

Qu’est-ce que ensalada chilena?

Ensalada chilena est le nom de la salade nationale chilienne préparée principalement avec de la tomate et de l’oignon. Le nom célèbre les couleurs du drapeau chilien avec les tomates rouges et l’oignon blanc.

Comment faire une salade chilienne?

L’oignon peut être trempé dans de l’eau bouillante salée pendant quelques minutes pour apprivoiser sa saveur piquante et dure. Il peut également être trempé dans de l’eau froide pendant une heure, ou même mariné avec du vinaigre. Contrairement à d’autres salades courantes, il est intéressant de noter que les Chiliens n’ajoutent généralement pas de jus de citron ou de vinaigre à la vinaigrette.

L’Ensalada chilena est préparée en coupant l’oignon en très fines lanières, également appelées en pluma (en plumes), en référence à leur légèreté.

Les tomates sont généralement pelées et coupées en quartiers, bien qu’elles puissent également être coupées en dés.

La salade est ensuite saupoudrée de coriandre, et parfois de piment vert. D’autres variantes moins courantes peuvent inclure l’ail, le persil ou l’origan.

L’une des versions les plus courantes de la salade chilienne s’appelle nortina. Il est populaire dans le nord du Chili. La version nortina comprend du fromage de chèvre, des olives noires et du poivre rocoto.

L’Ensalada chilena est souvent servie avec des viandes ou des poissons grillés, ainsi qu’avec un autre plat chilien très traditionnel appelé humitas, qui sont similaires aux tamales.

Salades similaires dans toute l’Amérique latine

La salsa criolla est un favori dans toute l’Amérique du Sud. Il n’y a pas qu’une seule recette pour cela, et elle peut inclure de la coriandre, des betteraves, des pommes de terre, de l’avocat, des piments et / ou des tomates.

Le Pico de gallo (aussi appelé salsa fresca ou salsa cruda) est une salade mexicaine préparée avec de la tomate hachée, de l’oignon, de la coriandre, des serranos frais (jalapeños ou habaneros), du sel et du jus de citron vert.

La salsa pebre est un autre favori chilien que vous pouvez trouver sur toutes les tables du pays, car elle est proposée avec du pain dans la plupart des restaurants. Pebre est fait avec de la coriandre, de l’oignon haché, de l’huile d’olive, de l’ail, des tomates, ainsi que des poivrons aji épicés en purée.

L’Aji picante est une salsa colombienne populaire, qui s’apparente plus à un condiment qu’à une salade, et qui est généralement préparée avec des oignons verts, de la coriandre et des poivrons. Cette sauce colombienne épicée est servie avec des soupes, du sancocho, des ragoûts, du riz, des haricots, ainsi que des empanadas.

Le chimichurri est le condiment argentin omniprésent souvent servi sur les viandes grillées, préparé avec du persil haché, de l’ail haché, de l’huile d’olive, de l’origan et du vinaigre de vin rouge.

L’Ensalada chilena est extrêmement simple à réaliser, et bien que les ingrédients soient assez communs, leur combinaison et la façon dont ils sont coupés et préparés font de cette salade un plat très unique qui fait la fierté de chaque Chilien!

Mike est « le diable » du duo de saveurs 196. Surnommé ainsi par ses amis, il est constamment à la recherche de recettes et de techniques insolites avec des ingrédients impossibles à trouver. Le diable pousse toujours l’enveloppe, que ce soit avec humour ou surprises culinaires.