Les saveurs épicées sont favorisées et appréciées par beaucoup de gens, et les plats épicés sont courants dans les cuisines coréenne, thaïlandaise, mexicaine, indienne, du Moyen-Orient et d’autres cuisines. Cette saveur peut être obtenue en utilisant des ingrédients naturels tels que le piment ou en ajoutant des épices telles que la poudre de piment. Quelle est la différence entre le piment et la poudre de piment? Découvrons-le dans cet article.
Tableau récapitulatif
| Piment | Poudre de piment |
| Originaire du Mexique | Découvert aux États-Unis |
| Utilisé comme aliment et médicament depuis 7500 avant notre ère | Est devenu disponible en 1894 |
| Le niveau de chaleur varie en fonction du type de plante de piment | Le goût varie en fonction des piments utilisés |
| Peut être séché ou mariné | Piment moulu et séché avec quelques épices telles que l’origan, le cumin ou la poudre d’ail. |
| Ajouté à la sauce Puttanesca, aux plats au curry, à la salade de papaye verte thaïlandaise, au poulet Kung Pao et à d’autres plats | Utilisés dans la cuisson des tacos et des enchiladas |
| Bonne source de vitamine B, de vitamine C, de potassium et de fer | Aide à améliorer la régulation de l’insuline |
Descriptions
Le piment est un fruit du genre végétal Capsicum. Il est originaire du Mexique et, depuis au moins 7500 ans avant notre ère, il est utilisé à la fois comme nourriture et comme médicament. On pense que Christophe Colomb est le premier Européen à voir un piment. Il les appelait « poivrons » car, comme les poivrons noirs, ils ont un goût épicé. Les piments ont été apportés en Asie par les navigateurs portugais au 16ème siècle. À l’heure actuelle, l’Inde est le plus grand producteur, exportateur et consommateur de piments.
Les piments chili contiennent des capsaïcinoïdes. Les capsaïcinoïdes se lient à des récepteurs dans la bouche qui envoient un message au cerveau indiquant que quelque chose de chaud a été consommé.La chaleur des piments est historiquement mesurée en unités de chaleur Scoville (SHU). Le piment le plus chaud au monde est le Carolina Reaper qui est cultivé aux États-Unis et mesure 2,2 M de SHU.
Les piments peuvent être consommés frais, séchés ou marinés. Les piments séchés sont broyés en poudres. Des piments frais sont ajoutés à la sauce Puttanesca, aux plats au curry, à la salade de papaye verte thaïlandaise, au poulet Kung Pao et à d’autres plats. On dit que les piments sont de bonnes sources de vitamine B, de vitamine C, de potassium et de fer. Il existe également une étude publiée qui a révélé que les humains qui consommaient des aliments épicés étaient moins susceptibles de mourir de diabète ou de cancer.
La poudre de chili est fabriquée à partir de piment séché qui a été moulu. Certaines épices sont ajoutées lors de la préparation d’un mélange de poudre de chili. Ces épices comprennent l’origan, la poudre d’ail et le cumin. Dans certaines cuisines telles que le Tex-Mex, l’Inde, la Chine, la Thaïlande et la Corée, le poivre de cayenne est utilisé pour fabriquer de la poudre de piment. Cependant, d’autres types de piments peuvent encore être utilisés pour faire du piment, tels que les piments jalapenos, anchos ou pasilla. Pour cette raison, le piquant de la poudre de piment varie en fonction du piment utilisé.
La première poudre de chili commerciale est devenue disponible aux États-Unis en 1894, créée par William Gebhardt. La poudre de chili a été inventée parce que les piments n’étaient disponibles qu’à certaines périodes de l’année, mais ils sont un ingrédient populaire dans la cuisson du Chili con Carne. Gebhardt a importé des poivrons du Mexique, les a séchés et broyés pour créer le premier mélange commercial de poudre de chili.
La poudre de chili est utilisée dans la cuisson de plats latino-américains tels que les tacos et les Enchiladas. Il peut également être utilisé comme ingrédient de base dans les viandes grillées, les soupes et les légumes. On dit que la poudre de chili contient des antioxydants et de la vitamine C. Elle peut également aider à améliorer la régulation de l’insuline en raison de ses caroténoïdes.
Piment par rapport à la poudre de piment
Bien que le piment et la poudre de piment aient un goût épicé, ils présentent de nombreuses différences d’origine, de mode de consommation et d’avantages pour la santé.
Origine
Les piments sont originaires du Mexique et ont été amenés en Asie par des navigateurs portugais au XVIe siècle. D’autre part, la poudre de chili a été inventée aux États-Unis par William Gebhardt en 1894.
Traitement ultérieur
Les piments peuvent être séchés ou marinés avant leur consommation pour créer une saveur unique. La poudre de chili est un piment séché moulu avec des épices telles que l’origan, le cumin ou la poudre d’ail.
Mode de consommation
Des piments frais sont ajoutés à la sauce Puttanesca, aux plats au curry, à la salade de papaye verte thaïlandaise, au poulet Kung Pao et à d’autres plats. La poudre de chili est utilisée dans la cuisson des tacos et des enchiladas.