Curry de patate douce au chou–fleur – Une recette de dîner végétalien rapide et réconfortante qui est chargée de patate douce tendre et de chou-fleur. Avec une combinaison gagnante d’épices et la note herbacée fraîche de coriandre, ce plat principal généreux sans viande ne donnera aucun reste à coup sûr! Sans gluten, paléo, whole30 amical.
Crédit photo : © Eatwell101.com
Liste des ingrédients pour le Curry de Patate douce de Chou-fleur
- 2 1/2 tasses de patate douce en dés (environ 1 livre)
- 1/2 tête de chou-fleur
- 1 petite boîte de tomates en dés
- 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco (ou toute huile que vous préférez)
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d’ail
- Flocons de piment rouge, au goût
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1 tasse de lait de coco
- 1 tasse de bouillon de légumes
- Coriandre fraîche hachée, pour la garniture
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Directions
1. Dans un robot culinaire, ajouter l’oignon, l’ail, les flocons de piment rouge, le curcuma, la coriandre, le cumin, la cannelle et le gingembre. Pulser jusqu’à obtenir une pâte grossière. Réserver
2. Chauffer l’huile de noix de coco dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez votre oignon de pâte de curry maison et faites sauter pendant 1 minute, en remuant constamment avec une cuillère en acier inoxydable (le curcuma tachera une cuillère en bois).
3. Ajouter la patate douce, le chou-fleur et la tomate et remuer rapidement pour bien enrober. Ajouter le bouillon de légumes et le lait de coco.
4. Porter à feu doux, baisser le feu et couvrir. Laissez cuire la patate douce et le chou-fleur pendant environ 15 à 18 minutes. Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
5. Servir seul, garni de coriandre fraîche hachée, ou sur du riz basmati garni de noix concassées, de coriandre et de quartiers de citron vert. Amusez-vous bien!