Ingrédients pour Cupcakes au chocolat (Marques 28)
- 2 bâtonnets (8 onces) de beurre salé, à température ambiante
- 1 2/3 tasses (315 g) de sucre superfin
- 1 tasse d’eau, à température ambiante
- 3 œufs extra-gros, à température ambiante
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 2 3/4 tasses (340 g) de farine tout usage
- 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe (55 g) poudre de cacao non sucrée
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
Équipement nécessaire
- Doublures de cupcakes (marron foncé ou noir)
- Planche à gâteau ronde de 16 po (rouge ou blanc)
- Grande pointe de passepoil en étoile
- Poche à douille
- Ciseaux
- Couteau
- Spatule
- Rouleau à pâtisserie
Ingrédients pour la Crème au Beurre aux Gousses de Vanille
- 4 bâtonnets (8 onces) de beurre non salé, à température ambiante
- 1/2 gousse de vanille (coupée en deux en croix) ou 4 c. à thé d’extrait de vanille
- 11 tasses (650g) de sucre en poudre (tamisé)
- 3 à 4 cuillères à soupe de lait entier
- Pâte de gel verte colorant alimentaire
Ingrédients pour les décorations
- Boules de gomme rouges (environ ½ « à 1 »)
- Ruban vert aigre (coupé en feuilles)
- Fondant rouge
- Grandes guimauves
- Sucre en poudre (pour rouler)
Instructions pour les cupcakes
1. Préchauffer le four à 350 °F. Enfiler 28 doublures de cupcakes dans un moule à muffins.
2. Dans un mélangeur muni du fouet ou de la palette, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ajouter l’eau, les œufs, l’huile et la vanille et battre à basse vitesse jusqu’à ce que tous les ingrédients soient simplement combinés.
3. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le cacao et la levure chimique. Ajouter le mélange de farine
au mélange de beurre et battre à grande vitesse jusqu’à ce qu’il soit léger et moelleux, 1 1/2 à 2 minutes.
4. Utilisez une cuillère à crème glacée pour remplir chaque tasse à muffins aux 2/3 environ de pâte.
5 Cuire jusqu’à ce qu’une brochette insérée au centre de chaque cupcake en ressorte propre, 20 à 22
minutes. . Vérifiez d’abord à 18 minutes, puis chaque minute par la suite. Refroidir les cupcakes dans la boîte
pendant 5 minutes, puis les retirer sur une grille pour refroidir complètement.
Instructions pour la crème au beurre
1. Dans un batteur sur socle avec le fouet ou la palette, battre le beurre à grande vitesse pendant au moins 5 minutes, jusqu’à ce que le beurre soit de couleur claire et bien fouetté.
2. À l’aide de la pointe d’un couteau bien aiguisé, gratter les graines de vanille dans le beurre et battre jusqu’à
incorporer ou ajouter l’extrait de vanille.
3. Ajouter 1 tasse de sucre et commencer à mélanger à basse vitesse pour combiner,
puis battre à haute vitesse pendant environ 2 minutes.
4. Répétez ce processus 1 tasse à la fois jusqu’à ce que tout le sucre ait été ajouté. Ajouter un trait de lait à un temps
si le mélange devient trop épais ou sec. Grattez les côtés au besoin et assurez-vous qu’aucun sucre n’est visible.
5. Ajouter 2-3 gouttes de colorant alimentaire vert et bien mélanger. Ajoutez quelques gouttes à la fois jusqu’à ce que
la couleur désirée soit atteinte.
Le glaçage durera 1 mois au congélateur, 2 semaines au réfrigérateur,
et 3 jours à température ambiante.
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