Mon colocataire et moi avons décidé d’organiser un brunch ce week-end, alors naturellement j’ai voulu faire un cupcake brunch. Je suis toujours intrigué par les cupcakes salés / sucrés, alors j’ai décidé de faire ces cupcakes au poulet à l’érable et aux gaufres. C’est presque un petit déjeuner bien équilibré, étant donné que vous obtenez des protéines du poulet et du baconright n’est-ce pas?
Pâte à Cupcakes aux Noix de Pécan à l’érable:
- 2 /4 tasses de farine tout usage
- 3/4 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de sucre granulé
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 1 ½ tasse de lait entier
- 2 oeufs
- 1/3 tasse de sirop d’érable
- 1 c. à thé. extrait d’érable
- 1 once (2 cuillères à soupe) de beurre non salé, fondu et refroidi
Glaçage à l’érable:
- 1/2 tasse de beurre, température ambiante
- 1/4 tasse de sirop d’érable, température ambiante
- 2 C. à soupe de lait, température ambiante
- 1 c. à thé. vanille
- 1 c. à thé sel
- 1 c. à thé. extrait d’érable
- 3 tasses de sucre glace
( Pan) Recette de Poulet Frit:
- 2 gros poitrines de poulet
- 1 1/2 tasse de babeurre
- 2 C. à soupe de sel casher
- 1 C. à soupe de cayenne
- 2 tasses de farine (pour dragage)
Gaufres au Babeurre:
- 3/4 tasse de farine tout usage
- 1/4 tasse de fécule de maïs
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 tasse de lait entier ou de babeurre
- 1/3 tasse d’huile végétale
- 1 oeuf
- 1 1/2 cuillères à café de sucre
- 3/4 cuillère à café d’extrait de vanille
Garniture: 6 lanières de bacon cuit, coupées en morceaux de 1 pouce
Rendement: 18 cupcakes (ou 12 gros cupcakes et 12 mini cupcakes)
Préchauffer le four à 350 F. Ligne deux 12 tasses moule à muffins avec des doublures en papier. Dans un bol à mélanger moyen, fouetter ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Dans un grand bol à mélanger, crémer ensemble le beurre et le sucre, jusqu’à ce qu’il soit léger. Incorporer les œufs, un à la fois, puis l’extrait de vanille. Incorporer le babeurre et le sirop d’érable. Incorporer graduellement le mélange de farine, en remuant jusqu’à ce que la pâte soit simplement combinée et qu’il ne reste aucune trace d’ingrédients secs. Répartir uniformément dans le moule à muffins préparé. Cuire au four pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Mettez les cupcakes sur une grille pour les refroidir avant de les glacer.
Lorsque les cupcakes refroidissent, préparez le glaçage. Mélanger le beurre, le sirop d’érable et l’extrait, le sel, le lait et la moitié du sucre dans un grand bol et battre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à consistance lisse. Ajouter le reste du sucre graduellement jusqu’à ce que le glaçage soit suffisamment épais pour s’étaler facilement. Givrez les cupcakes à l’aide d’une grande pointe en étoile. Placez les cupcakes au réfrigérateur pendant que vous préparez le poulet et les gaufres, de sorte que le glaçage puisse prendre, et placez-vous contre le poulet
Pour préparer les gaufres, mélanger la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen. Incorporer le lait, l’huile végétale, l’œuf, le sucre et la vanille. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes. Préchauffer le gaufrier. N’utilisez pas de spray antiadhésif sur le gaufrier, car l’huile contenue dans la pâte permettra à la gaufre de se libérer facilement. Suivez les instructions sur votre gaufrier pour cuire les gaufres. Pour mes mini gaufres, je ne pouvais utiliser qu’environ un quart de goutte de pâte.
Une fois les gaufres terminées, coupez le poulet en morceaux de 1 pouce et placez les morceaux dans un récipient en plastique. Couvrir le poulet de babeurre et réfrigérer de 12 à 24 heures. Égoutter le poulet dans une passoire. Mélanger la farine, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne. Draguer le poulet dans le mélange de farine et secouer l’excès.
Cuire le poulet dans une poêle graissée, à feu moyen. Laissez cuire le poulet pendant environ 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que le poulet ait développé une croûte dorée. Laissez reposer sur du papier absorbant une fois que c’est fait, et assemblez les cupcakes juste avant de servir. Empilez le poulet, suivi d’une gaufre ou d’un morceau de bacon. J’ai désiré, arroser de sirop d’érable.
