Les cupcakes au gâteau aux carottes à l’ananas sont délicieusement humides, remplis d’ananas et de carottes, garnis de glaçage au fromage à la crème et de noix de coco grillée, ce qui en fait le moyen idéal de célébrer le printemps!
Si vous aimez le gâteau aux carottes, découvrez ces tartes Whoopie au gâteau aux carottes!
Rien ne me rend plus heureux que le soleil qui brille à travers mes fenêtres! Je me sens beaucoup mieux que la semaine dernière. Si vous avez besoin d’un recyclage, vous pouvez consulter ce post.
Le hub est toujours en dehors de la ville, donc je fais toujours la chose monoparentale. (Accessoires à tous les parents seuls là-bas) Je fais les dépôts, les ramassages, les conférences de parents enseignants, les coupes de cheveux tout en essayant de gérer la maison et mon travail. Ouf! Il est encore 5 heures le vendredi ? Cette maman a besoin d’une margarita! Et mon mari a eu l’audace de m’envoyer une photo de l’allée du food truck juste devant son hôtel. PUIS, m’a envoyé une photo de ses tacos de rue! ? Le nerf! ? C’est bon. Je parie qu’ils n’étaient pas meilleurs que ceux du bœuf haché et de l’assaisonnement Taco Bell que j’ai préparés hier soir?
Je pars faire des achats de paniers de Pâques pour les enfants jeudi et j’ai très hâte d’y être. J’adore magasiner dans les magasins en choisissant des choses que je sais qu’elles vont adorer! Puis de les entendre crier: « Comment le lapin de Pâques a-t-il su que je voulais ça! » n’a pas de prix. J’espère qu’ils y croiront toujours.
Le temps glorieux m’a également mis dans l’ambiance de la pâtisserie. Je ne sais pas pourquoi parce que, ahem, la saison des maillots de bain approche à grands pas, mais néanmoins, j’ai dû faire ces Cupcakes au Gâteau aux carottes à l’Ananas. Je les ai faits l’année dernière, j’ai pris les photos, je les ai détestés, j’ai mangé tous les cupcakes et je les ai oubliés. Jusqu’à ce que je voie les mini œufs Cadbury dans le magasin, qui sont ma faiblesse.
Je ne vous dirai pas combien de sacs j’ai déjà dévoré achetés cette année. Le tout dernier œuf est allé sur ces cupcakes et je n’achète pas un autre sac, c’est-à-dire la saison des maillots de bain.
Ces Cupcakes au Gâteau aux Carottes à l’ananas se sont révélés plus mignons que je ne le pensais. Non seulement ils sont incroyablement délicieux, mais ils sont également festifs pour le printemps et Pâques. Les cupcakes sont garnis d’un glaçage au fromage à la crème, de noix de coco grillée et de mini-œufs en chocolat. Vous pouvez également décorer le dessus avec des noix hachées.
Après en avoir sauvé quelques-uns, j’ai emballé tous les autres pour les emmener au Moose Lodge ce soir. Je dois vous dire, je recommande fortement ce porte-cupcake (lien aff) C’est un économiseur de vie. Les cupcakes ne bougent pas, tombent et c’est un jeu d’enfant à nettoyer. Super pratique si vous faites cuire et prenez souvent des cupcakes.
Aussi, je dois recommander Sweets & Treats Boutique pour leurs doublures de cupcakes (non sponsorisées). Ils ont des doublures résistantes à la graisse dans une variété de styles, de couleurs et de motifs. Il n’y a rien de pire que d’apporter des cupcakes quelque part et le fond est tout gras et dégoûtant. Vous allez adorer ça, promis!
Ma fille s’est amusée à m’aider à fabriquer et décorer ces cupcakes. Elle aimait aussi les manger. Ces Cupcakes au Gâteau aux carottes à l’ananas seraient un ajout parfait à votre table de brunch de Pâques.
9 votes
Imprimer
Cupcakes à l’ananas et aux carottes
Préparation 10 minutes
Cuire 20 minutes
Total 30 minutes
Auteur Strawberry Blondie Kitchen – Megan Marlowe
Rendement 22 cupcakes
Les cupcakes au gâteau aux carottes à l’ananas sont délicieusement humides et le moyen idéal de célébrer le printemps!
Ingrédients
- 2 tasses de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 tasses de sucre
- 1 jaune d’oeuf
- 2 Cuillères à soupe de sucre
- 3 onces de fromage à la crème Philadelphia, température ambiante
- 4 œufs, température ambiante
- 1/2 tasse d’ananas écrasé, bien égoutté *
- 3 tasses de carottes finement râpées
- 3/4 tasse d’huile de noix de coco fondue
- 1 cuillère à café de vanille
Glaçage au fromage à la crème
- 1 ( 8 oz) paquet Fromage à la crème Philadelphia, température ambiante
- 1/2 tasse de beurre ramolli
- 1 cuillère à soupe de vanille
- 5 1/2 tasse de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1/2 tasse de flocons de noix de coco d’Ange de Boulanger*
Instructions
- Préchauffer le four à 350 degrés. Tapisser 22 boîtes à muffins de doublures de cupcakes et réserver.
- Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sel.
- Dans un petit bol, mélanger 2 cuillères à soupe de sucre et de fromage à la crème. Une fois mélangé, incorporer le jaune d’oeuf et une pincée de sel. Incorporer l’ananas égoutté. Réserver.
- Dans un autre grand bol, mélanger le sucre, les œufs, les carottes, l’huile de coco et la vanille.
- Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient incorporés.
- Verser 1,5 cuillère à soupe dans le fond d’une tasse à muffins. Déposer 1/2 cuillère à café de mélange de fromage à la crème dans chaque tasse à muffins. Verser le reste de la pâte sur les tasses de remplissage.
- Cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Refroidir les cupcakes dans une casserole pendant 5 minutes et les déplacer sur une grille pour les refroidir complètement.
Glaçage au fromage à la crème
- Placer le fromage à la crème et le beurre dans le bol d’un batteur sur socle et battre jusqu’à consistance mousseuse. Ajouter la vanille.
- 1 tasse à la fois, ajouter le sucre en poudre. Ajouter le lait, jusqu’à 2 cuillères à soupe, jusqu’à ce que la consistance désirée soit atteinte.
- Glacer chaque cupcake et garnir de noix de coco grillée et de mini-œufs, si désiré.
* Faire griller la noix de coco dans une poêle sèche, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
Notes
Légèrement adaptées des Cupcakes Ananas-Carottes
Plats Dessert
Les cupcakes au gâteau aux carottes à l’ananas sont délicieusement humides, moelleux et pleins de saveur. Le glaçage velouté au fromage à la crème n’est que la cerise sur le gâteau, littéralement, et la noix de coco grillée croquante est la touche finale parfaite. Un délicieux cupcake à ajouter à vos festivités de printemps ou de Pâques!
