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- Chocolat, chocolat, et plus de chocolat! Ces cupcakes au chocolat remplis de mousse au chocolat sont super faciles à préparer et tellement bons! Je les ai faites trois fois cette semaine!
- Cupcakes au Chocolat fourrés à la Mousse au Chocolat
- Ingrédients
- Mousse Au Chocolat
- Instructions
- Cupcakes au chocolat
- Mousse Au Chocolat
- Assemblage
Chocolat, chocolat, et plus de chocolat! Ces cupcakes au chocolat remplis de mousse au chocolat sont super faciles à préparer et tellement bons! Je les ai faites trois fois cette semaine!
Cupcakes au chocolat préparés avec deux types de cacao fourrés avec une mousse au chocolat européenne ou peuvent être fourrés avec une ganache au chocolat décadente.
J’ai fait ces cupcakes plusieurs fois la semaine dernière et ils ont été un énorme succès! La première était lors d’une baby shower que nous avons eue lors de notre réunion de VADROUILLES et les mamans les ont adorées! La seconde était pour une troupe de Scouts où j’ai partagé une démo de cuisine et mon expérience avec eux. Un des garçons de l’église est venu me voir (sa mère était le chef de troupe) et m’a dit à quel point il aimait les cupcakes et que sa mère avait besoin de la recette 🙂 A totalement fait ma journée!
Quand j’ai fait ces cupcakes, je les ai remplis non seulement de la mousse au chocolat, mais aussi de ma ganache au chocolat. Sortez le cupcake avec le carottier de pomme, remplissez-le et garnissez-le de la ganache au chocolat. Super facile et oh mon dieu si bon!
Le gâteau pour ces cupcakes au chocolat est sorti super! Juste ce que je voulais! Le gâteau est humide et ne laisse aucun résidu gras et a une mie tendre.
Lors de la préparation de cette recette, vous aurez une mousse au chocolat supplémentaire. La recette est celle que j’ai obtenue lorsque je travaillais en Allemagne. La gélatine de la recette maintient la mousse stabilisée, surtout si vous transportez des cupcakes n’importe où. Je dois vous dire que lorsque vous faites la mousse à la minute où vous ajoutez le chocolat fondu aux jaunes d’œufs fouettés, il commencera à saisir, et c’est tout à fait normal. L’ajout de la gélatine chaude et liquéfiée avec la liqueur chaude ramènera tout cela à nouveau. Plier la crème fouettée non sucrée à la main avec un grand fouet garantira que votre mousse ne se cassera pas.
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Cupcakes au Chocolat fourrés à la Mousse au Chocolat
Ingrédients
- 152 gr de farine tout usage
- 30 gr de poudre de cacao hollandaise
- 17 gr de poudre de cacao noir
- 1,5 gr de sel casher
- 2 oeufs ea
- 189 gr de sucre
- 3 gr d’extrait de vanille
- 129 gr mayonnaise
- 158 gr eau, température ambiante
Mousse Au Chocolat
- 225 pépites de chocolat gr (semi-sucrées, 68%,70%)
- 37.5 gr de sucre en poudre
- 2 feuilles de gélatine
- 10 cl de Bailey’s (ou votre liqueur préférée)
- 3 jaunes d’œufs ea
- 500 gr de crème fouettée non sucrée
Instructions
Cupcakes au chocolat
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Rassemblez tous les ingrédients et l’équipement. Préchauffer le four à 325 °F et garnir la boîte à cupcakes de doublures.
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Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble la farine, les poudres de cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et le sucre. Ajouter les œufs, la mayonnaise, l’extrait de vanille et l’eau aux ingrédients secs et mélanger complètement.
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À l’aide d’une poche à douille, remplissez les doublures de cupcakes 3/4 et faites cuire au four pendant 22 minutes ou jusqu’à ce que le testeur de gâteaux en ressorte propre. Laissez les cupcakes refroidir légèrement et retirez-les de la poêle. Refroidir complètement,
Mousse Au Chocolat
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Rassemblez tous les ingrédients et l’équipement.
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Dans le bol du batteur sur socle avec le fouet, fouetter ensemble les jaunes d’œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
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Bloom la gélatine dans de l’eau glacée. Faites chauffer la liqueur sur la cuisinière ou au micro-ondes et ajoutez la gélatine ramollie et faites-la fondre dans la liqueur.
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Dans un bol allant au micro-ondes, faire fondre le chocolat en éclats de 30 secondes. Ajouter le chocolat aux jaunes d’œufs fouettés. Ajouter la gélatine fondue.
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Incorporer la crème fouettée dans le mélange de chocolat à la main à l’aide d’un grand fouet. Réfrigérer 30 minutes
Assemblage
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À l’aide d’un carottier de pomme et sanctifiez les cupcakes.
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À l’aide d’une poche à douille munie d’une grande pointe étoilée, remplissez les cupcakes de mousse au chocolat.
