Cupcakes Au Chocolat Et à la Menthe Poivrée

Cette semaine, mon mari m’a demandé si je pouvais faire des Cupcakes au chocolat et à la menthe poivrée qu’il pourrait apporter au travail. Les collègues de mon mari sont souvent les destinataires de mes essais et triomphes de cuisson et semblent toujours plus qu’heureux de manger mes « expériences ». Mon mari ne fait pas souvent de demandes spéciales, alors j’étais heureux de lui répondre et je l’ai envoyé travailler aujourd’hui avec une douzaine de Cupcakes au chocolat et à la menthe poivrée. Le quart de travail de mon mari commence à 6h du matin et il m’a appelé plus tard dans la matinée pour me dire que le cupcake était parti vers 6h10! Je suppose que cela signifie qu’ils les ont aimés =)

La recette n’est qu’une petite variation des recettes de glaçage au Cupcake au chocolat et au fromage à la crème que j’ai publiées auparavant, mais je les ajouterai ici pour vous faire gagner quelques clics.

Petits gâteaux au chocolat parfaits

(donne 24-27 petits gâteaux de taille standard)

2 tasses de sucre
1 3/4 tasses de farine tout usage
3/4 tasse de cacao non sucré (meilleure qualité disponible)
1 1/2 cuillères à café de levure chimique
1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
2 oeufs
1 tasse de lait entier
1/2 tasse d’huile végétale
2 cuillères à café d’extrait de vanille (meilleure qualité disponible)
1 tasse d’eau bouillante

~ Mode d’emploi ~
* Tapisser le moule à muffins avec des doublures en papier. Chauffer le four à 350 * F.
* Dans un grand bol à mélanger, mélanger le sucre, la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
* Ajouter les œufs, le lait, l’huile et la vanille. Battre à vitesse moyenne pendant une minute.
* Incorporer de l’eau bouillante (la pâte sera mince, ne vous inquiétez pas, c’est vrai).
* Remplir les doublures aux 2/3 de la pâte. (Je mets généralement la pâte dans une grande tasse à mesurer avec un bec verseur, puis je verse la pâte dans les doublures.)
* Cuire les cupcakes pendant environ 22 à 24 minutes.
* Refroidir complètement sur une grille avant le glaçage.

Glaçage au fromage à la crème à la menthe poivrée

1/2 tasse (1 bâton, 8 cuillères à soupe) de beurre, à température ambiante
6 oz. fromage à la crème, à température ambiante (environ 3/4 d’un bloc de fromage à la crème ordinaire)
4 tasses de sucre confiseur en poudre
1 cuillère à café d’extrait pur de menthe poivrée
1/2 cuillère à café d’extrait pur de vanille
1 à 3 cuillères à soupe de crème épaisse, de crème à fouetter épaisse (ou de lait – bien que j’aime la richesse que la crème ajoute)

~ Mode d’emploi ~
* Placez le beurre dans un grand bol à mélanger et mélangez légèrement. Ajouter le fromage à la crème et mélanger jusqu’à consistance homogène, environ 30 secondes.
* Ajouter le sucre en poudre (un peu à la fois) et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce qu’il soit mélangé. Augmentez à vitesse moyenne et battez jusqu’à ce qu’il commence à devenir moelleux.
* Ajouter les extraits de vanille et de menthe poivrée
* Ajouter lentement la crème épaisse, un peu à la fois jusqu’à ce que la consistance désirée soit atteinte. (N’en ajoutez pas trop si vous voulez que le glaçage reste en place lorsqu’il est pipé sur des cupcakes.)
* Battre jusqu’à consistance moelleuse, environ 1 minute.
* Utiliser immédiatement ou conserver au réfrigérateur. (Ce glaçage se conservera bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours, mais vous devrez peut-être le battre à nouveau pour obtenir la meilleure texture.)

Pour obtenir la bande rouge dans le glaçage: Avant de remplir une grande poche à douille de glaçage, ajoutez du colorant alimentaire en gel rouge à un cure-dent et tracez deux lignes (verticales) avec le colorant rouge à l’intérieur de la poche à douille. Remplissez ensuite soigneusement la poche à douille avec du glaçage. Pressez un peu de glaçage dans un bol jusqu’à ce que vous commenciez à voir la bande rouge, puis glacez les cupcakes.

Garnir les cupcakes de cannes de bonbons écrasées (elles « fondront » après un peu, elles doivent donc être servies tout de suite) ou d’un petit morceau d’écorce de menthe poivrée (j’ai utilisé un peu de bonbons à la menthe poivrée).

Apportez-en au travail ou envoyez-les avec votre conjoint et voyez à quel point vous devenez rapidement populaire!

Bonne cuisson!

Comment faire des Cupcakes au Chocolat et à la Menthe Poivrée