Le troisième anniversaire célébré lors de notre nuit 4-parties-en-1 était le mien! La plupart de mes lecteurs réguliers sont bien conscients de mon amour profond pour les cupcakes. J’ai trouvé très approprié de faire de mon dessert personnel une sorte de cupcakes. Mon amour sérieux pour les boissons fruitées amusantes (ou en fait presque n’importe quelle sorte de jus) n’est pas aussi connu.) Mes cupcakes préférés sont ceux qui peuvent être décorés de manière amusante, alors quand j’ai vu cette recette combinant une boisson fruitée avec de jolis cupcakes, j’ai été vendue.
J’ai entendu plusieurs fois à quel point les boissons de Sonic sont fabuleuses, la limeade aux cerises en particulier, mais je n’avais même jamais été à un Sonic auparavant (halètement!) Un nouveau vient d’être construit près de mon épicerie il y a quelques mois, alors j’ai décidé d’aller essayer la limeade aux cerises pour moi-même avant d’essayer un cupcake pour avoir quelque chose à comparer. La boisson était bonne, même si je ne suis pas tout à fait sûr qu’elle ait été à la hauteur du battage médiatique – je n’ai pas remarqué assez de saveur de citron vert. Quoi qu’il en soit, boisson sucrée fruitée = happy Annie! Les cupcakes avaient un goût étonnamment similaire à la boisson. Je pense que le sirop de citron vert arrosé sur les gâteaux est essentiel pour les garder humides et contribue à la majeure partie de la saveur de citron vert, alors ne sautez pas cette étape.
Cupcakes à la chaux aux cerises
Rendement: 24 cupcakes
Ingrédients:
Pour les cupcakes:
3 tasses de farine à gâteau
1/2 c. à thé. sel
1 c. à thé. poudre à pâte
1/2 c. à thé. bicarbonate de soude
1 tasse de beurre non salé, à température ambiante
1 tasse de sucre
1/2 tasse plus 2 c. à soupe. concentré de limeade
3 oeufs
3/4 tasse de lait (j’ai utilisé 1%)
Pour le sirop de citron vert:
3/4 tasse de concentré de limeade
1/2 tasse de sucre confiseur
Pour le glaçage :
3 3/4 tasses de sucre confiseur tamisé
1/2 tasse de beurre ramolli
4 c. à soupe. (ou plus) jus de cerise au marasquin
colorant alimentaire rouge (facultatif)
Pour décorer (facultatif):
tranches de citron vert frais
cerises au marasquin
Mode d’emploi:
Pour préparer les cupcakes, préchauffez le four à 350 degrés F. Tapissez deux moules à muffins avec des doublures en papier. Dans un bol moyen, mélanger la farine à gâteau, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Mélanger et réserver. Dans le bol d’un batteur sur socle muni de la palette, crémer le beurre jusqu’à consistance lisse. Ajouter le sucre et battre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajouter le concentré de limeade et mélanger pour incorporer. Ajouter les œufs un à la fois, en grattant le bol entre les ajouts. Ajouter le mélange de farine en tiers, en alternant avec le lait, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Mélanger les ingrédients juste assez longtemps pour les incorporer, mais pas plus.
Répartissez la pâte uniformément entre les doublures de cupcakes préparées. Cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans les casseroles pendant 5 à 10 minutes, puis retirer sur une grille sur du papier ciré pour refroidir complètement.
Une fois les cupcakes refroidis, fouetter ensemble le concentré de limeade et le sucre de confiserie dans un petit bol pour faire le sirop de citron vert. Percez plusieurs trous dans le haut de chaque cupcake avec une brochette et versez le sirop sur les cupcakes, en lui permettant de s’imprégner.
Pour faire le glaçage, mélanger le sucre confiseur, le beurre et le jus de cerise au marasquin dans le bol d’un batteur sur socle. Mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que le sucre soit incorporé, puis augmenter à vitesse moyenne-élevée et battre jusqu’à consistance lisse. Ajoutez plus de jus de cerise au marasquin au besoin pour obtenir la texture désirée. Ajouter du colorant alimentaire rouge si désiré.
Cupcakes refroidis au gel. Garnir de tranches de citron vert et de cerises au marasquin, si désiré.