Recette de chow chow kootu instantanée saine et simple avec des arachides ou du curry de courge chayote.. Ce kootu facile a non seulement bon goût avec le riz, mais se marie parfaitement avec les rotis.
Kootu est une version sud-indienne du dal avec des légumes et de la noix de coco. C’est un plat que la plupart des Indiens du Sud font tous les jours, en particulier dans les ménages de tambram.
J’aime toutes sortes de kootu. Mais la courge chayote kootu doit être ma préférée de tous les temps. Même si nous pouvons faire des poriyals (sautés) avec de la courge chayote, je pense qu’ils ont été créés principalement pour être utilisés dans le kootu. Leur texture douce, leur douceur subtile fonctionne très bien lorsqu’elle est combinée avec des lentilles et de la noix de coco.
J’ai beaucoup de recettes de kootu sur mon blog et vous vous demandez peut-être si je cuisine autre chose que du kootu 🙂 Je les fais presque 3 à 4 fois par semaine. C’est un excellent moyen d’inclure des légumes dans notre alimentation et nous obtenons également des protéines des lentilles. Puisque nous sommes principalement des mangeurs de riz, le kootu se marie bien en accompagnement ou en plat principal. De plus, je les mélange dans du riz rasam ou sambar pour mes petits et ils ne peuvent même pas dire qu’ils mangent des légumes.
Ma mère m’a récemment dit qu’elle avait essayé une nouvelle recette de kootu qu’elle avait obtenue de quelqu’un qu’elle connaissait. Il n’a pas de noix de coco, pas de lentilles!! Et je lui ai demandé « est-ce un kootu? Tu es sûr qu’il n’a pas d’autre nom ? « Mais apparemment, ils appellent cela aussi un kootu et ça a aussi un très bon goût avec les chapatis et les phulkas. Elle a utilisé très peu d’ingrédients et j’adore ces recettes simples, alors j’ai immédiatement essayé.
Ce kootu de courge chayote utilise des arachides pour leur épaisseur et leur saveur. En dehors des arachides, nous avons des piments, des articles de base en tadka et vous êtes prêt à partir. Cette recette originale a été réalisée avec de la gourde en bouteille. Mais je voulais l’essayer avec de la courge chayote car c’est ce que nous avions et ça avait bon goût! Vous pouvez l’avoir en accompagnement avec du riz sambar, du riz rasam ou du vathal kuzhambu. Vous pouvez également le mélanger avec du riz nature et du ghee ou du nalla ennai. Nous avons eu quelques restes avec rotis et c’était super aussi!
Quels légumes pouvez-vous utiliser dans cette recette?
La recette originale utilise de la gourde en bouteille. La gourde serait donc une excellente option. Comme il a bon goût avec la courge chayote, la gourde en bouteille, je suppose que d’autres légumes comme la courgette, la courge jaune, la citrouille blanche pourraient aussi avoir bon goût. Mon mil a essayé cela avec du murunga keerai (feuilles de pilon) et elle a trouvé que cela fonctionnait bien dans cette recette.
Puis-je ajouter des lentilles à cela?
Je n’ai pas essayé cette recette avec des lentilles car ma mère a essayé de l’ajouter et elle n’a pas aimé ça. Mais si vous voulez faire du kootu aux lentilles, consultez ma recette de chow chow kootu, recette de kootu aux légumes mélangés, recette de sorakkai kootu
Recette simple de kootu de style sud-indien avec courge chayote, arachides et ail. Cette version sans lentilles est bonne avec du riz et des rotis.
- 3 tasses de courge chayote hachée (Peut également utiliser bottlegourd)
- 2 c. à soupe d’arachides
- 2 gousses d’ail
- 2 à 3 piments rouges (utilisez plus / moins selon les niveaux d’épices)
- 1 c. à thé de graines de moutarde
- 1 c. à thé d’Urad Dal
- 1 c. à thé de Chana Dal
- Une grosse pincée d’Asafoetida
- 8 à 10 feuilles de curry
- 11/2 c. à thé d’huile de coco/gingelly
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Hachez la courge chayote et réservez-la.
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Activez le mode faire sauter dans votre pot instantané et ajoutez 1/2 c. à thé d’huile. Ajouter les arachides, l’ail, le rouge froid et les faire revenir quelques minutes jusqu’à ce que les arachides changent légèrement de couleur. Broyer les arachides, l’ail et refroidir avec 1/4 tasse d’eau en une pâte lisse.
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Ajouter l’huile restante dans le pot instantané et laisser chauffer. Ajouter les graines de moutarde, les feuilles de curry, l’urad dal, le chana dal, l’asafoetida et laisser les graines de moutarde éclabousser.
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Ajoutez maintenant la courge chayote hachée, 2 tasses d’eau, le mélange d’arachides moulues, le sel au goût et faites cuire en mode de cuisson à pression manuelle pendant 2 minutes.
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Laissez la pression se relâcher naturellement.
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Servir avec du riz, des rotis.
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Hachez la courge chayote et réservez-la.
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Chauffer un kadai / poêle et ajouter 1/2 c. à thé d’huile. Ajouter les arachides, l’ail, le rouge froid et les faire revenir quelques minutes jusqu’à ce que les arachides changent légèrement de couleur. Broyer les arachides, l’ail et refroidir avec 1/4 tasse d’eau en une pâte lisse.
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Maintenant, ajoutez l’huile restante dans la casserole et laissez-la chauffer. Ajouter les graines de moutarde, les feuilles de curry, l’urad dal, le chana dal, l’asafoetida et laisser les graines de moutarde éclabousser.
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Ajouter le légume haché, 1 tasse d’eau et laisser cuire la courge jusqu’à ce qu’elle devienne tendre. Vous ne voulez pas que ce soit devenu trop pâteux.
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Quand ils sont cuits, ajoutez la pâte moulue et laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez de l’eau au besoin pour amener le curry à la consistance souhaitée.
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Éteignez et servez avec du riz / rotis.
Cette recette peut également être faite avec une gourde en bouteille.
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