Ces crêpes céto sont faites avec de la farine de noix de coco. Ils sont légers et savoureux. Leur saveur est agréablement neutre, vous pouvez donc les remplir de garnitures sucrées ou salées.
J’ai toujours aimé les crêpes. J’adore leur texture légère et la façon dont vous pouvez les remplir de délicieuses garnitures. Quand j’étais enfant, mon père faisait des pannenkoeken, qui sont essentiellement des crêpes hollandaises épaisses. J’ai adoré ça aussi!
Après ma transition vers un régime pauvre en glucides, principalement sans céréales, j’avais besoin de trouver un moyen d’en faire une version que je pouvais encore apprécier. Il a fallu quelques essais, mais je l’ai fait! Ces crêpes sont merveilleuses. Ils sont très savoureux et leur texture est agréable et légère. Leur saveur neutre signifie que vous pouvez les remplir avec tout ce que vous voulez.
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- Ingrédients
- Instructions
- Travailler avec de la farine de noix de coco
- Idées de service
- Foire aux questions
- S’abonner
- Carte de recettes
- Plus de recettes à essayer
Ingrédients
Vous n’aurez besoin que de quatre ingrédients simples pour préparer ces délicieuses crêpes céto. Les mesures exactes sont énumérées dans la fiche de recette ci-dessous. Voici un aperçu de ce dont vous aurez besoin:
Œufs: J’utilise de gros œufs dans la plupart de mes recettes.
Lait : J’utilise du lait entier dans cette recette. Je n’ai testé aucun autre type de lait, mais j’imagine que les alternatives au lait non laitier fonctionneraient ici, tout comme la crème lourde diluée.
Farine de noix de coco: Pour les meilleurs résultats, essayez de la mesurer en poids si vous le pouvez.
Huile d’avocat : Cette huile au goût neutre est excellente pour la cuisson. Vous pouvez également utiliser de l’huile de noix de coco ou du beurre non salé.
Si vous savez que vous utiliserez ces crêpes avec une garniture sucrée, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille à la pâte. Si vous prévoyez uniquement de la sarriette, vous pouvez ajouter ½ cuillère à café de sel de mer. Sinon, laissez-les simples et neutres.
Instructions
Comment faire des crêpes céto? C’est plus facile que vous ne le pensez, bien que les retourner soit un peu difficile. Les instructions détaillées sont énumérées dans la fiche de recette ci-dessous. Voici les étapes de base:
Fouetter ensemble les œufs et le lait.
Incorporer la farine de noix de coco au fouet. Laisser la pâte épaissir, puis fouetter à nouveau.
Pour chaque crêpe, verser un peu de & frac13; tasse de pâte dans une poêle antiadhésive graissée de 8 pouces. Tourbillonner pour se répandre.
Cuire à feu moyen, environ 2 minutes du premier côté et 1 minute de plus du deuxième côté.
Travailler avec de la farine de noix de coco
Je fais ces crêpes avec de la farine de noix de coco. C’est un excellent substitut de farine, mais c’est aussi un ingrédient extrêmement absorbant, d’où les quantités relativement importantes d’œufs et de lait par rapport à la farine.
J’ai longtemps expérimenté différents rapports œufs/lait /farine de noix de coco. C’est le rapport optimal. Il produit des crêpes suffisamment fines pour être considérées comme des crêpes (quelques-unes de mes épreuves étaient épaisses comme des crêpes), mais suffisamment robustes pour que je puisse les retourner.
Contrairement à beaucoup d’autres friandises à base de farine de noix de coco, celles-ci n’ont pas un goût d’œuf. Ils sont en fait très similaires aux crêpes traditionnelles. Mais ils SONT plus fragiles, plus difficiles à retourner et se déchirent plus facilement.
Donc, si vous n’avez pas envie de faire des crêpes, je vous suggère d’essayer cette recette facile et savoureuse de crêpes à la farine de noix de coco à la place.
Idées de service
Ces crêpes peuvent être garnies de garnitures sucrées ou salées. Ma façon préférée de les manger est simplement saupoudrée d’un édulcorant faible en glucides. Voici quelques autres options:
- Options sucrées: Vous pouvez les remplir de yogourt grec et de fruits, de beurre de noix, de chocolat fondu et de fraises, ou de crème fouettée céto (ou de crème fouettée au chocolat).
- Ou essayez cette géniale pâte à tartiner aux noisettes au chocolat céto. C’est vraiment bien.
- Vous pouvez également faire des crêpes salées, les remplir de jambon et de gruyère, et les cuire brièvement dans du beurre, juste pour faire fondre le fromage.
- Une autre option savoureuse et savoureuse est le fromage à la crème ramolli et le saumon fumé.
- Jetez un coup d’œil à ces belles crêpes salées, faites par @keto_in_cognito et postées sur Instagram. Elle m’a gracieusement permis de poster sa belle photo ici. Elle dit: « Nous avons commencé notre fête des pères bien remplie avec un brunch spécial de Crêpes Bénédictines: Prosciutto, œuf au plat, Hollandaise, oignon vert et un côté de bacon bien sûr. »
Foire aux questions
Vous pouvez, à condition de vous assurer d’utiliser un substitut de farine faible en glucides. Les options populaires incluent la farine d’amande et la farine de noix de coco. Dans cette recette, ainsi que dans ma recette de pannenkoeken hollandais, j’opte pour la farine de noix de coco.
Le gluten donne de la structure aux produits de boulangerie. Sans cela, les produits de boulangerie ont tendance à être plus fragiles. Cela dit, ces crêpes ne sont pas impossibles à manipuler. Je trouve que si vous travaillez avec soin, ils sont suffisamment robustes pour que vous puissiez les retourner sans les déchirer.
Oui. Les restes se conservent bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Je les plie doucement en deux et les place dans un récipient hermétique, avec des couches de serviettes en papier entre elles pour absorber l’humidité supplémentaire. Je n’ai pas expérimenté de les congeler.
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Carte de recette
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Crêpes Céto à la Farine de Noix de coco
INGRÉDIENTS
- ▢ 3 gros œufs
- ½ ½ tasse plus 2 cuillères à soupe de lait entier (peut utiliser de la crème lourde diluée si céto strict)
- ¼ ¼ tasse de farine de noix de coco (1 oz)
- oil Huile de cuisson pour poêle (j’utilise de l’huile d’avocat)
INSTRUCTIONS
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Casser les œufs dans un bol moyen et les battre légèrement.
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Ajouter le lait et fouetter pour incorporer.
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Ajouter la farine de noix de coco et fouetter patiemment jusqu’à consistance lisse. Cela prendra quelques minutes.
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Laisser la pâte épaissir pendant 1 à 2 minutes, puis fouetter à nouveau.
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Chauffer une petite poêle antiadhésive de 8 pouces à feu moyen. Vaporiser avec un spray de cuisson.
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Versez un peu & frac13; tasse de la pâte dans la poêle. Tourbillonner pour se répandre. Cuire jusqu’à ce que le dessus soit pétillant et que le fond soit réglé, 2-3 minutes.
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À l’aide d’une spatule large ou de deux spatules régulières, comme le montre la vidéo, retournez très soigneusement la crêpe – elle n’est pas aussi robuste qu’une crêpe à la farine de blé, alors travaillez soigneusement.
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Faites cuire brièvement le deuxième côté – ce sera fait en 30 secondes à 1 minute, puis faites glisser la crêpe cuite sur une assiette.
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Vaporisez à nouveau la poêle et poursuivez la cuisson des crêpes jusqu’à ce que toute la pâte ait disparu. Empilez les crêpes cuites les unes sur les autres sur une assiette et recouvrez-les de papier d’aluminium pour les garder au chaud.
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Remplissez les crêpes avec la garniture de votre choix, ou saupoudrez-les simplement de sucre ou de sucre en poudre (ou une alternative à faible teneur en glucides) et servez.
REGARDEZ LA VIDÉO:
NOTES
