Ces crêpes à la farine de noix de coco sont tout aussi délicieuses que les crêpes traditionnelles, mais celles-ci sont respectueuses de l’alimentation paléo, sans gluten et sans produits laitiers. Servez-les avec des garnitures sucrées pour le petit-déjeuner, le brunch ou le dessert. Ou remplissez-les de vos garnitures salées préférées pour le dîner ou le déjeuner.
Ingrédients principaux
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Ces crêpes paléo sont faites avec de la farine de noix de coco. La farine de noix de coco est une farine nutritive sans grains qui est disponible dans de nombreuses épiceries de nos jours. Si vous ne trouvez pas de farine de noix de coco dans votre épicerie locale, elle est facilement disponible à l’achat en ligne.
J’adore utiliser de la farine de noix de coco dans mes recettes de paléo, car elle est riche en fibres, pauvre en glucides et très nutritive. Il ajoute également une saveur subtile de noix de coco aux recettes sans être accablant.
Ces crêpes sont faites avec du lait de coco qui complète la farine de noix de coco et l’huile de noix de coco dans cette recette. Vous pouvez remplacer votre lait préféré si vous n’avez pas de lait de coco ou si vous n’en êtes pas fan.
Cette recette fait appel à de l’amidon de racine de flèche (on l’appelle aussi farine de racine de flèche. L’une ou l’autre étiquette est correcte). L’amidon / farine d’Arrow-root est un épaississant paléo sans gluten qui fonctionne parfaitement dans cette recette lorsqu’il est combiné avec de la farine de noix de coco. Il donne à ces crêpes une texture douce et tendre. Ils ont vraiment un goût similaire aux crêpes classiques à base de farine de blé. Si vous ne trouvez pas d’amidon / farine d’arrow-root à l’épicerie, vous pouvez également le commander en ligne.
J’ai ajouté un peu de sirop d’érable et d’extrait de vanille pur à la pâte à crêpes, mais vous pouvez omettre ces ingrédients si vous prévoyez de servir ces crêpes avec une garniture salée plutôt qu’une garniture sucrée. J’adore remplir ces crêpes avec cette confiture de myrtilles à faible teneur en sucre.
Comment les faire
Ces crêpes à la farine de noix de coco sont si faciles à préparer. Commencez par préchauffer une poêle antiadhésive sur la cuisinière à feu doux-moyen. Il est important que la poêle soit chaude lorsque vous commencez à faire frire les crêpes, sinon elles ne se retourneront pas facilement.
Pendant que la poêle chauffe, préparer la pâte à crêpes en ajoutant les œufs, le lait de coco, la farine de noix de coco, l’amidon / farine de racine de flèche, la vanille, le sel et le sirop d’érable dans un grand bol à mélanger et bien fouetter les ingrédients.
Une fois que votre poêle est chaude, ajoutez un peu d’huile de noix de coco dans la poêle. Environ une cuillère à café devrait faire l’affaire, mais utilisez une quantité d’huile de noix de coco nécessaire pour enrober toute la casserole afin de vous assurer que les crêpes sont faciles à retourner.
Mesurer 3 cuillères à soupe de pâte à crêpes dans un petit bol ou une tasse. La raison pour laquelle il est important de le faire est que vous puissiez facilement verser les 3 cuillères à soupe à la fois dans la casserole, puis retirer immédiatement la casserole du feu pour faire tourbillonner un peu la pâte et former une belle crêpe plate et circulaire.
Laisser cuire la crêpe pendant environ trois minutes ou le temps qu’il faut pour que les bords soient légèrement dorés et que le centre semble suffisamment solide pour retourner avec une spatule. À ce moment-là, vous retournerez la crêpe et laisserez encore une minute à ce côté pour cuire.
Retirez la crêpe cuite de la poêle et répétez ce processus jusqu’à ce que toute la pâte à crêpes soit finie (cette recette donne 8 crêpes). Assurez-vous d’ajouter un peu plus d’huile de noix de coco dans la poêle à chaque nouvelle crêpe pour vous assurer qu’elles ne collent pas à la poêle lorsque vous les retournez.
Comment les conserver
Conservez ces crêpes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Vous pouvez les réchauffer au micro-ondes, dans une casserole sur la cuisinière ou au four. Assurez-vous de ne pas les surchauffer lorsque vous réchauffez les restes, car ils se dessèchent en cas de surchauffe.
Quelles garnitures utiliser
Je préfère les crêpes sucrées et ma garniture préférée est la confiture de myrtilles, mais elles sont également délicieuses avec cette confiture de tarte aux pommes. Les fruits frais, le yogourt à la noix de coco, le beurre de noix ou du chocolat noir fondu sans produits laitiers sont toutes de délicieuses options pour les garnitures de crêpes sucrées.
Si vous préférez les crêpes salées, remplissez-les d’herbes fraîches et d’une généreuse cuillerée de ces champignons caramélisés. Si vous optez pour la route salée, n’oubliez pas d’omettre le sirop d’érable et l’extrait de vanille dans la pâte à crêpes. Vous pouvez également augmenter le sel à 1/4 cuillère à café dans ce cas.
Plus de recettes de paléo à essayer
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Crêpes à la Farine de Noix De Coco
Équipement
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Poêle antiadhésive
Ingrédients
- 3 oeufs
- 1 tasse de lait de coco
- 1/4 tasse farine de noix de coco
- 2 cuillères à soupe d’amidon d’arrow-root / farine
- 1 cuillère à café de sirop d’érable (omettre pour les crêpes salées)
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (omettre pour les crêpes salées)
- 1/8 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco pour la friture des crêpes
Instructions
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Placez une grande poêle antiadhésive sur la cuisinière et réglez le feu à feu doux-moyen.
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Pendant que la casserole chauffe, ajoutez les œufs, le lait de coco, la farine de noix de coco, l’amidon / farine de racine de flèche, le sirop d’érable, l’extrait de vanille et le sel dans un grand bol à mélanger et fouettez jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
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Ajoutez une cuillère à café d’huile de noix de coco dans la casserole (ou autant d’huile de noix de coco qu’il en faut pour vous assurer que la casserole entière est bien recouverte d’huile).
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Mesurez 3 cuillères à soupe de pâte à crêpes dans un petit bol ou une tasse, puis versez la pâte dans la casserole chaude et soulevez immédiatement la casserole et faites tourbillonner la pâte pour qu’elle s’étende uniformément et forme une forme de cercle.
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Cuire environ 3 minutes ou jusqu’à ce que les bords de la crêpe soient légèrement croustillants et que le centre semble suffisamment solide pour être retourné.
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Utilisez une spatule pour retourner la crêpe, puis continuez à cuire pendant 1 minute.
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Répétez jusqu’à ce que toute la pâte à crêpes soit finie, en ajoutant une petite quantité d’huile de noix de coco dans la poêle (juste assez pour que la poêle soit bien enduite) avec chaque nouvelle crêpe.
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Servir chaud avec la garniture de votre choix.
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Donne 8 crêpes à la farine de noix de coco.
Notes
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à trois jours.
- Réchauffez au micro-ondes, au four ou à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient chauds, mais ne surchauffez pas les crêpes restantes, sinon elles risquent de se dessécher.
Nutrition
Je suis Jennifer, l’auteur d’Une alternative douce. Je crée des recettes simples et sans gluten à base d’ingrédients nourrissants et riches en nutriments.
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