Recette de Sarah Phillips © 2008 Sarah Phillips CraftyBaking.com
J’aime cette recette car elle utilise du lait de coco et est idéale pour toute personne allergique au lactose contenu dans le lait de vache. Utilisez-le à la place de la crème pâtissière dans l’une de vos recettes.
AIDE À LA RECETTE DE LA CRÈME ANGLAISE
INGRÉDIENTS
3 gros jaunes d’œufs
5 cuillères à soupe de sucre; divisé
1 tasse de lait de coco; divisé
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à café de vanille
INSTRUCTIONS
1. Fouetter ensemble les jaunes d’œufs et 3 cuillères à soupe de sucre dans un bol. Fouetter la fécule de maïs et 1/4 tasse de lait de coco dans un petit bol, puis ajouter au mélange de jaune d’oeuf, en fouettant pour mélanger. Réserver brièvement.
2. Mélanger 3/4 tasse de lait de coco avec 2 cuillères à soupe de sucre dans une petite casserole à fond épais. Chauffer sur la cuisinière à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que le sucre se dissolve et que de minuscules bulles apparaissent sur le bord de la casserole.
3. Versez le lait chaud dans le mélange d’œufs en fouettant constamment pour empêcher les œufs de cuire.
4. Remettre le mélange entier dans la casserole et cuire à feu moyen, en fouettant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.
5. Filtrer le mélange dans une passoire à mailles fines posée sur un bol à mélanger. Incorporer la vanille.
6. Gratter la crème pâtissière dans un bol, presser un morceau de pellicule plastique sur la surface et réfrigérer jusqu’à ce que cela soit nécessaire.
STOCKAGE
Transférer la crème pâtissière dans un récipient de stockage couvert et réfrigérer jusqu’à 3 jours. Versez l’excès de liquide qui se forme sur le dessus, puis remuez avant d’utiliser. Ne gèle pas.
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pâte à la noix de coco sans gluten