Janv. 20, 2013 – Il fait plus de 75 degrés à San Diego / Fallbrook, en Californie. C’est ce qui se passe ici. On gèle pour notre hiver de 2 semaines puis l’été décide de revenir visiter. Je ne m’y suis toujours pas habituée. Et après avoir marché tout emmitouflé parce qu’il n’y a que 55 à l’extérieur, il passe à 70 et plus et me cuisine et me sèche et mes cheveux deviennent plats et plus de pulls, pouah. Mais le temps aime taquiner parce que nous pourrions avoir un peu d’hiver ici et là jusqu’en mars, puis en été, avec une pointe de printemps entre les deux.
Eh bien, avec 75 degrés à l’extérieur, il est normal de manger de la crème glacée. Je suppose que vous pouvez aussi le faire avec -33 degrés, mais c’est plus attrayant à 75. Je voulais faire de la crème glacée depuis quelques semaines parce que ma crème moitié et moitié attendait que je l’utilise. J’avais pensé à la crème glacée à la menthe poivrée à cause de beaucoup de restes de cannes de bonbons, mais vendredi soir, j’ai préparé du pop-corn au caramel et j’avais des restes de caramel, alors nous nous sommes installés sur de la glace au caramel au chocolat parce que les cannes de bonbons se conserveront mais pas le caramel.
Le caramel a été fait en utilisant cette recette: Popcorn au caramel
Vous remarquerez également que j’ai utilisé du lait écrémé et demi et demi mais si vous voulez une crème glacée plus riche, utilisez du lait entier et de la crème.
Ingrédients: pour la glace au chocolat
1 tasse de lait écrémé
1/2 tasse de sucre granulé
1 tasse de pépites de chocolat demi-douces
2 tasses moitié et moitié, bien réfrigérées
1 c. à thé d’extrait de vanille
Ingrédients: pour le caramel
1/2 tasse de beurre (1 bâtonnet)
1/2 tasse de sucre granulé
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de lait concentré sucré (1/2 boîte)
1/2 tasse de sirop de maïs léger
1 c. à thé d’extrait de vanille
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
Mode d’emploi: pour le caramel
1) Dans un bol micro-ondable de taille moyenne; mélanger le beurre, les sucres, le lait et le sirop de maïs.
2) Micro-ondes pendant 2 minutes, remuer. Micro-ondes pendant 2 minutes, remuer. Micro-ondes pendant 2 minutes, remuer.
3) Retirer du micro-ondes et ajouter la vanille et le bicarbonate de soude, remuer.
4) Utilisez 1/2 sur du maïs caramel ou économisez pour une autre fois.
5) Refroidir pour en utiliser la moitié dans votre glace au chocolat.
Mode d’emploi: pour la crème glacée au chocolat
1) Dans un mélangeur ou un robot culinaire ou une balle magique (mon choix), ajouter le sucre et les pépites de chocolat. Pulser jusqu’à ce que les copeaux soient finement traités et immergés dans le sucre.
2) Faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il bouillonne sur les bords. Cela peut être sur la cuisinière ou en utilisant le micro-ondes. J’ai passé le mien au micro-ondes et cela a pris environ 2 minutes au micro-ondes. J’ai utilisé un bol micro-ondable de taille moyenne.
3) Ajouter le lait chaud au mélangeur et traiter / pulser jusqu’à ce que le chocolat et le sucre soient bien mélangés avec le lait et lisses. Cela a pris environ 30 secondes.
4) Transférer dans un bol moyen et laisser refroidir complètement le mélange.
5) Une fois le mélange complètement refroidi, ajouter moitié et moitié et la vanille. Remuer.
6) Mettre au réfrigérateur pour refroidir pendant 30 minutes ou plus.
7) Allumez votre machine à crème glacée et versez lentement le mélange réfrigéré dans le bol du congélateur à travers le bec verseur des ingrédients.
8) Laisser mélanger jusqu’à épaississement, environ 25 à 30 minutes.
9) Retirer et placer dans un autre récipient (avec couvercle) en alternant la crème glacée et le caramel et agiter entre chaque couche, en utilisant 1/4 à 1/2 du caramel.
10) Congelez au moins 2 heures de plus pour régler.
En fonction de la quantité de caramel que vous utilisez, la saveur du caramel sera définie. Je n’ai utilisé qu’environ 1/4 de la recette, la saveur était là mais elle a plus simplement adouci le chocolat.