J’ai réalisé récemment que nous n’avions pas de recette pour la boisson de plage classique la Piña Colada en ligne, il est donc grand temps d’en mettre une ici.
Par coïncidence, je parcourais également le nouveau livre DIY Cocktails de Marcia Simmons et Jonas Halpren et je suis tombé sur un extrait expliquant les différences entre l’eau de coco, le lait de coco, la crème de noix de coco et la crème de noix de coco. L’eau de coco est devenue une boisson hydratante (et la gueule de bois) populaire ces derniers temps, et elle est très différente de tout ce que vous voudriez dans une Piña Colada.
L’extrait ci-dessous n’est qu’une barre latérale du livre, qui enseigne aux lecteurs comment créer leurs propres cocktails aromatisés en fonction de ratios d’ingrédients qui suivent des formules classiques. Le devoir est délicieux et comprend des conseils non seulement sur la création de vos propres cocktails, mais aussi sur la préparation d’infusions, de sirops aromatisés et de garnitures faites maison pour le faire.
Mais d’abord, la recette:
Piña Colada
1.5 fl. oz. Rhum Blanc ou Doré
1 fl. oz. Crème de Noix de coco
.5 fl. oz. Crème épaisse
2 fl. oz. Jus d’ananas non sucré
Ajouter 1 tasse de glace, mélanger au mélangeur et garnir d’une tranche d’ananas et d’une cerise.
Et maintenant, pour l’explication. Voici un extrait du livre DIY Cocktails de Marcia Simmons & Jonas Halpren
Noix de coco: Eau vs Lait vs Crème
En regardant une noix de coco, il est difficile de comprendre comment cette boule de bowling brune et poilue se fraye un chemin dans une Piña Colada ou tout autre cocktail. La crème de noix de coco est comment! Mais attendez … est-ce la même chose que le lait de coco? Non. En fait, la crème de noix de coco n’est même pas la même chose que la crème de noix de coco. Voici le scoop sur les différents produits à base de noix de coco:
Eau de noix de coco:
Ouvrez une noix de coco et le jus que vous trouverez à l’intérieur est de l’eau de noix de coco. Vous ne l’utiliseriez pas pour sucrer une boisson, mais cela peut être un substitut intéressant à l’eau dans les coups de poing.
Lait de coco:
Il est généralement fabriqué en faisant cuire à parts égales de la noix de coco et de l’eau. Vous en verrez des boîtes partout où vous pouvez acheter des ingrédients alimentaires thaïlandais, car le lait de coco est la base du curry thaïlandais. Il n’est généralement pas utilisé pour les cocktails. Le lait de coco a la consistance du lait laitier — il y a même une crème qui monte au sommet.
Crème de noix de coco:
C’est plus épais et plus riche que le lait de coco. La crème de noix de coco peut être soit la crème qui monte au sommet d’une boîte de lait de coco, soit le produit résultant de la cuisson de quatre parties de noix de coco avec une partie d’eau. Vous pouvez utiliser de la crème de noix de coco dans les cocktails, mais ce n’est pas aussi sucré que prévu.
Crème de noix de coco :
C’est celle que vous utilisez dans les cocktails! Pour une raison quelconque, celui qui nomme les ingrédients n’a pas pris la peine de trouver un nom très unique pour ce genre de choses. La crème de noix de coco est une crème de noix de coco avec du sucre ajouté. Vous trouverez ça dans l’allée des cocktails. Les noms de marque incluent Coco Lopez et Coco Real.
Piña Colada
Cocktails DIY par Marcia Simmons & Jonas Halpren