Ce Couscous méditerranéen et pois chiches est rempli de feta salée, de tomates juteuses et de persil frais. Cela ne prend que 15 minutes à préparer, donc c’est parfait pour les soirs de semaine occupés!
C’est ici! C’est la première recette de ma nouvelle série de dîners de 15 minutes! Tous les lundis, je partagerai une recette végétarienne facile, saine et qui peut être préparée en 15 minutes ou moins. Je sais que vous êtes occupé, mais manger sainement ne doit pas prendre beaucoup de temps! Cette première recette le prouve définitivement.
Ce plat facile de pois chiches et de couscous se réunit en moins de 15 minutes. (Je l’ai chronométré I je l’ai fait en 12 minutes à plat.) Mais il ne lésine pas sur les légumes ou la saveur.
Si vous n’êtes pas familier avec le couscous, c’est une minuscule pâte. J’aime obtenir du couscous de blé entier, que vous pouvez trouver dans des endroits comme Trader Joe’s, Whole Foods et les grandes épiceries. Mais même si vous ne trouvez que du couscous ordinaire, cette recette regorge de tant de légumes; inutile de vous inquiéter!
Ce qui est génial avec le couscous, c’est qu’il cuit très vite. Pour cuire 1 tasse de couscous, vous faites bouillir 1 ½ tasse d’eau, puis ajoutez le couscous, couvrez et laissez reposer quelques minutes. Peluches avec une fourchette, et c’est prêt à partir!
Si vous avez besoin d’une version sans gluten de cette recette, vous pouvez utiliser du quinoa à la place du couscous. Il faudra un peu plus de temps pour cuisiner, mais il aura tout de même un goût délicieux!
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Description
Ce Couscous méditerranéen et pois chiches est fourré de feta salée, de tomates juteuses et de persil frais. Cela ne prend que 15 minutes à préparer, donc c’est parfait pour les soirs de semaine occupés!
Ingrédients
Échelle 1x2x3x
- 1 ½ tasse d’eau
- 1 tasse de couscous sec
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 boîte de 15 oz de pois chiches, rincés et égouttés
- 1 gros concombre haché (environ 1 tasse)
- 1 grosse tomate hachée (environ 1 tasse)
- 1/2 tasse de feuilles de persil frisées hachées (environ 1/3 de paquet, grosses tiges enlevées)
- ¼ tasse de feta émiettée (facultatif)
- Sel au goût
Instructions
- Dans une casserole de taille moyenne, porter l’eau à ébullition.
- Ajouter le couscous, retirer du feu et couvrir d’un couvercle. Réserver 5 minutes pendant que le couscous absorbe l’eau.
- Pendant la cuisson de votre couscous, vous pouvez préparer le reste de vos ingrédients.
- Une fois que le couscous a absorbé toute l’eau, pelucher avec une fourchette.
- Dans un grand bol, mélanger délicatement tous les ingrédients.
- Servir à température ambiante ou conserver au réfrigérateur et servir froid.
Notes
Vous pouvez sauter la feta si vous voulez garder cette recette végétalienne. Ajoutez simplement une pincée de sel supplémentaire.
Le persil plat peut être utilisé à la place du persil frisé, mais je ne recommande pas d’essayer de remplacer le persil séché dans cette recette.
Mots-clés : Couscous aux pois chiches
Cette recette peut être préparée à l’avance et servie froide si désiré. Il peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours, selon la fraîcheur de votre persil! C’est un excellent panier-repas.
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