À un moment donné, le Punch Claret était une concoction extrêmement populaire. C’était le punch de choix pour les fêtes et la boisson la plus appréciée par les Britanniques dans les années 1800. Aujourd’hui, si vous vous promeniez dans un bar nord-américain et que vous demandiez une tasse de claret, vous auriez du mal à trouver un barman capable de le préparer, encore moins celui qui sait ce qu’est le claret. C’est dommage car la claret cup a beaucoup de potentiel et fait partie de ces boissons, comme la Caesar (Bloody Mary) qui a une structure de recette de base, mais au-delà, elle peut être modifiée de tant de façons.
Le Claret est une appellation britannique séculaire pour les vins de la région de Bordeaux en France. Cependant, l’usage n’était pas exclusivement utilisé pour décrire les vins de Bordeaux et de nombreux vins rouges étaient appelés clarets. Le terme a fait son chemin en Amérique du Nord. Finalement, le terme s’est estompé en Amérique du Nord.
L’histoire de la naissance du terme « claret » est racontée dans cet article de journal du Daily Evening Bulletin (San Francisco) du 18 janvier 1873.
Dans les années 1800, tout le monde avait une recette, avec des ajouts uniques, qui faisait « la meilleure coupe de Bordeaux ». La recette de base est le vin rouge, le citron, le sucre et l’eau gazeuse. De là, vous pouvez ajouter tout ce que vous voulez. Certains ajoutent des épices, des amers, du xérès, des jus de fruits, des liqueurs, du brandy, du champagne, du rhum, du whisky, etc. La bourrache est une garniture courante et si vous n’en avez pas, ce concombre fera l’affaire.
Claret Cup a une ressemblance significative avec la Sangria et est probablement l’équivalent anglais. Certains peuvent même reconnaître une ressemblance frappante avec une tasse de Pimm. Je suis d’avis que la coupe Pimm’s n’est qu’une modification de la coupe Claret, utilisant du vermouth doux au lieu du Bordeaux. De toute évidence, la documentation manque, mais il ne faudrait pas grand-chose pour remplacer le claret avec du vermouth sucré et l’appeler quelque chose de nouveau.
Quant à la verrerie, le verre à poinçon classique est probablement traditionnel. Cependant, les temps changent et je ne suis pas un grand fan du verre à punch. Pour ma coupe Claret, je vais m’inspirer de la coupe Pimm et utiliser un verre highball.
Ingrédients
- 3 oz de Vin Rouge Bordeaux
- ½ oz de Vin de Xérès
- ½ oz de Triple Sec
- ¼ oz de Marasquin
- 1 c. à thé de Sirop Simple
- ½ oz de Jus de Citron
- Dash Angostura Bitters
- Top Club Soda
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients, sauf le club soda, dans un shaker avec de la glace.
- Remuer jusqu’à ce qu’il soit bien refroidi et filtrer dans un verre highball avec de la glace fraîche.
- Garnir de club soda.
- Garnir de concombre, de menthe et éventuellement de fraises, de myrtilles ou d’autres fruits.
Notes
La variation est la clé de cette tasse. Les garnitures extravagantes sont une façon amusante de faire plaisir à la foule.
Informations Nutritionnelles:
Quantité Par Portion: Calories: 160
Maintenant, si vous vouliez faire la garniture ultime de la coupe de bordeaux, vous pouvez utiliser les pétales du cactus de la coupe de bordeaux. Les fleurs de ce cactus sont comestibles, tout comme le fruit très prisé produit par le cactus.
Un mot sur la Sélection des vins
Pour faire la coupe de vin rouge, la plupart des vins rouges feront l’affaire. Mais les styles bordelais sont traditionnels. Évidemment, le français fera l’affaire, mais vous pouvez aussi regarder les vins du nouveau monde. Je suis allé avec un vin local (région de Niagara), qui se trouve avoir le même climat que Bordeaux. De nombreux vins de la région de Niagara sont inspirés de Bordeaux et utilisent les mêmes cépages. J’ai sélectionné Rief Estates Cabernet Merlot.
Vous pouvez utiliser un rouge australien audacieux, mais vous voudrez peut-être réduire la quantité et augmenter les autres composants, sinon le vin dominera la boisson.
Recettes historiques de la Coupe Claret
Recette de la Coupe Claret (#1)
1 Btl Claret
1 Eau gazeuse Btl
1 Verre Curaçao
1 Verre Brandy
2 Tbls de sucre
Garnir de Bourrache, de fraises, de raisins et de bananes
Recette de la Coupe Claret (#2 )
1 Btl Claret
3 Btl Limonade
1 Btl Eau Gazeuse
2 oz de Sucre en poudre
2 Citrons (tranchés)
1/3 de Crème de Noyeau
Coupe Fine Claret
½ Marasquin Poney
½ Curaçao Poney
½ Bénédictine Poney
½ Chartreuse Jaune Poney
4 Citrons
1 Tasse De Sucre
2 Btl Claret
1 Btl Vin du Rhin
1 Btl Eau d’Apollinaris
Ajouter la croûte d’un concombre, les tranches d’orange, l’ananas, les baies assorties et la menthe.
Heidelberg Claret Cup
1 Btl Claret
2 Btl Eau gazeuse
3 oz de Xérès
1½ oz de Brandy
½ Tasse de sucre
1 Citron
Tranche de Concombre
Une bande de Zeste d’orange
Pour un cocktail similaire, jetez un coup d’œil à la Tasse Pimm, Planteuse c’est un Coup de Poing ou peut-être une Persuasion Morale.