La MEILLEURE recette de cordonnier à la pêche céto avec un centre de fruits gluant incrusté d’une garniture de pâte à biscuits épaisse. En prime, cette recette de cordonnier à la pêche à faible teneur en glucides est également sans gluten, avec une option sans produits laitiers, et ne contient que 5,5 grammes de glucides nets par portion!
- Les pêches sont-elles adaptées à la céto?
- Qu’est-ce qu’un cordonnier céto?
- Comment faire du cordonnier à la pêche céto?
- Couche de fruits Cobbler
- Biscuit Cordonnier Céto
- Cuisson du cordonnier
- Puis-je faire cette recette de cordonnier à la pêche céto avec des pêches en conserve?
- Quelles conserves de pêches à utiliser sur céto?
- Comment servir keto cobbler?
- Comment conserver le cordonnier?
- Plus de recettes de desserts céto
- XOXO Carine
- Vos Recettes Préférées
- Carte De Recette
- Enregistrez cette recette!
- Cordonnier de pêche céto
- Mes Macros
- Ingrédients
- Cordonnier chute de biscuit
- Instructions
- Stockage
Les pêches sont-elles adaptées à la céto?
Oui, les pêches sont des fruits céto-amicaux. Ils contiennent une quantité modérée de glucides avec 8 grammes de glucides nets par 100 grammes, ce qui est moins que de nombreux fruits populaires comme les myrtilles – ceux-ci contiennent 12 grammes de glucides par 100g!
En savoir plus sur les fruits céto-friendly.
Les pêches peuvent donc avoir un goût très sucré, mais elles ne sont en fait pas si riches en glucides et peuvent être consommées avec modération dans un dessert céto.
Qu’est-ce qu’un cordonnier céto?
Une recette de cordonnier à la céto contient une couche de fruits céto cuits juteux garnis d’un biscuit doux au beurre fait de farines céto, d’édulcorant sans sucre et de graisse.
Un cordonnier keto n’est pas un croustillant keto, il n’a donc pas de garniture friable!
La garniture d’un croustillant est faite de crumble de la taille d’un pois. C’est sec et croquant. Inversement, un cordonnier a une garniture de biscuit épaisse avec un centre doux et humide et un extérieur croustillant. Le biscuit est disposé en grosses gouttes sur les fruits.
Comment faire du cordonnier à la pêche céto?
Pour réaliser cette recette facile de cordonnier à la pêche céto, vous avez besoin de quelques ingrédients pour la couche de fruits et d’autres pour les biscuits céto. Voyons ce dont tu as besoin.
Couche de fruits Cobbler
- Tranches de pêche – peler, épépiner les pêches fraîches et les couper en tranches de 1 pouce. Si vous ne trouvez pas de pêches fraîches en magasin, lisez mon paragraphe suivant sur le choix des pêches conservées céto. Vous pouvez également utiliser des demi-pêches et des demi-myrtilles dans cette recette pour faire un cordonnier à la pêche aux myrtilles céto.
- Érythritol – ou tout édulcorant céto que vous aimez. Utilisez mon convertisseur d’édulcorant Céto pour échanger l’un contre l’autre!
- Enveloppe de psyllium ou gomme de xanthane – pour créer une texture ressemblant à de la confiture lorsque le fruit cuit et éviter un pavé qui coule.
Biscuit Cordonnier Céto
Pour fabriquer votre biscuit céto, il vous faut:
- Farine d’amande – utilisez de la farine d’amande ultra-fine pour un joli biscuit doré. La farine d’amande fonctionne également, mais sa couleur est plus foncée. Lisez mon Guide sur la farine Céto pour tout savoir sur les farines céto-amicales!
- Farine de noix de coco – vous ne pouvez pas remplacer la farine de noix de coco par la même quantité de farine d’amande. Les propriétés de la farine de noix de coco sont différentes. C’est une farine très riche en fibres, qui donne de la texture au biscuit et évite un pavé liquide humide.
- Oeuf
- Huile de noix de coco fondue ou beurre – J’ai tendance à recommander l’huile de noix de coco avant de rendre le biscuit plus croustillant sur le dessus. Pourtant, le beurre a également un goût incroyable si vous aimez les biscuits beurrés, plus doux et moelleux.
- Crème épaisse ou lait d’amande – La crème épaisse est parfaitement céto-friendly. En savoir plus sur les produits laitiers sur keto.
- Érythritol
- Cannelle
- Extrait de vanille
- Levure chimique
- Sel
Pour obtenir la pâte à biscuits céto sans gluten, mélanger tous les ingrédients secs, puis incorporer l’œuf battu, l’huile de noix de coco fondue et l’extrait de vanille. La pâte doit être beurrée, humide et facile à ramasser sur la couche de pêche.
Je recommande de regarder ma vidéo de recette de cordonnier à la myrtille à faible teneur en glucides pour voir comment je cuillère le biscuit sur les fruits.
Cuisson du cordonnier
Faites cuire votre cordonnier à faible teneur en glucides dans un four préchauffé à 350F (180C) pendant 30 à 40 minutes avec un morceau de papier d’aluminium sur le dessus du plat de cuisson pour éviter que le biscuit ne brunisse trop vite.
Vous savez qu’il est prêt lorsque le dessus est doré, les fruits sont pétillants sur les côtés du plat. Laisser refroidir dans le plat allant au four et servir tiède avec une boule de glace à la vanille céto.
Puis-je faire cette recette de cordonnier à la pêche céto avec des pêches en conserve?
Vous pouvez utiliser des pêches en conserve pour les recettes de cordonniers céto si elles contiennent la mention sans sucre ajouté.
Malheureusement, la plupart des pêches en conserve sont en conserve dans des jus ou du sucre. 99 % du temps, les pêches en conserve contiennent du sucre de l’un de ces ingrédients:
- Jus de fruits
- Sorbitol
- Sucralose
Quelles conserves de pêches à utiliser sur céto?
Cependant, il existe une marque appelée Dole qui vend des pêches en conserve sans sucre ajouté et respectueuses de la céto. Ils ne sont pas vendus dans une boîte mais dans des pots en plastique individuels appelés bols à fruits. Ils ne contiennent que des ingrédients céto-friendly comme les pêches, l’eau, la saveur, l’acide ascorbique, l’extrait de stévia et l’extrait de fruit de moine. C’est une option pour faire cette recette de cordonnier de pêche céto-friendly si les pêches ne sont pas de saison.
Comment servir keto cobbler?
Un cordonnier est un dessert à la cuillère; il est servi dans un bol peu profond avec une cuillère. Une portion de cette recette représente 1/3 tasse de la recette entière. Il existe de nombreuses garnitures céto que vous pouvez ajouter en toute sécurité au-dessus de cette recette de cordonnier céto, comme:
- La crème glacée céto – vanille ou noix de coco se marie bien avec les pêches.
- Crème fouettée non sucrée
- Yogourt à la noix de coco non sucré – c’est un yogourt sans produits laitiers à base de crème de noix de coco et de probiotiques.
Comment conserver le cordonnier?
Cette recette de cordonnier keto se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Vous pouvez le stocker dans son plat allant au four, envelopper le plat d’une pellicule plastique pour éviter que le biscuit n’absorbe trop d’humidité.
Réchauffez au four chaud pour ajouter un peu de croustillant à votre biscuit.
Bien sûr, vous pouvez également congeler le cordonnier en portions individuelles dans des contenants hermétiques individuels. Décongeler au réfrigérateur la veille et réchauffer à nouveau dans un ramequin allant au four avant de servir.
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Ingrédients
- ▢ 1 lb. les pêches évidées, pelées, en tranches (environ 3 pêches)
- ▢ 2 cuillères à soupe de l’Érythritol
- ▢ 1/2 cuillère à soupe de Toute la Cosse de Psyllium ou 1/4 cuillère à café de gomme de xantham (7g)
Cordonnier chute de biscuit
- ▢ 1 gros oeufs à température ambiante (ou voir végétalien note)
- ▢ 3/4 tasse de poudre d’Amande
- ▢ 1/2 tasse de farine de noix de Coco
- ▢ 1/4 tasse de l’Érythritol
- ▢ 1 1/2 c. à thé de Poudre à pâte
- ▢ 1/4 cuillère à café de sel
- ▢ 1/4 de tasse d’huile de noix de Coco ou de beurre fondu, de mesurer fondu
- ▢ 3/4 tasse de crème épaisse ou de lait d’amande non sucré ou de crème de noix de coco – à température ambiante
- 1 1/2 cuillère à café de cannelle
Instructions
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Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser un plat à tarte rond de 9 pouces avec du beurre ou de l’huile de noix de coco. N’utilisez pas un plat plus grand ou vous ne pourrez pas le recouvrir de la quantité de myrtilles suggérée dans cette recette. Vous pouvez utiliser un plat de cuisson plus petit, mais la pâte à biscuits sera plus épaisse et la cuisson prendra plus de temps. Réserver.
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Dans un grand bol à mélanger, mélanger les tranches de pêche fraîches avec l’érythritol et la cosse de psyllium. Notez que vous pouvez réaliser cette recette sans enveloppe de psyllium ni gomme de xanthane mais la garniture sera plus aqueuse et elle ramollira le fond du biscuit cobbler.
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Disposer les tranches de pêche en une seule couche dans le plat allant au four. Mettez de côté sur le comptoir pendant que vous préparez le biscuit cobbler.
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Dans un autre bol à mélanger, fouetter ensemble la farine d’amande, la farine de noix de coco, l’érythritol, le sel et la levure chimique.
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Incorporer l’œuf battu, le beurre fondu (ou l’huile de noix de coco) et la crème épaisse jusqu’à ce qu’elle forme une pâte à biscuits crémeuse épaisse. Si votre pâte est très sèche, cela peut se produire si vous avez utilisé de la farine d’amande ou trop de farine de noix de coco, ajoutez plus de crème – 1 cuillère à soupe à la fois.
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Déposer la pâte grossièrement sur les pêches.
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Cuire au four pendant 35 à 45 minutes dans la grille centrale de votre four. Je vous recommande de couvrir le plat de cuisson avec un morceau de papier d’aluminium si le dessus brunit trop vite. Il est prêt lorsque le dessus du biscuit est très croustillant et que les pêches forment une texture ressemblant à de la confiture et que des bulles apparaissent sur le côté du plat allant au four.
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Laisser refroidir 2-3 minutes puis servir dans des bols individuels, 1/3 tasse par personne, avec une cuillerée de crème fouettée non sucrée sur le dessus, de la crème de noix de coco ou du yogourt. Ces garnitures n’ajouteront pas de glucides, alors soyez généreux!
Stockage
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Conservez le cordonnier pendant 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
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Réchauffer à nouveau au four chaud, à 180 ° C (350 ° F) pendant 10 minutes sur la grille supérieure, dans un ramequin allant au four, jusqu’à ce qu’il soit tiède et croustillant sur le dessus. Vous pouvez passer le four en mode gril pendant 1 minute pour augmenter le croustillant.
