Le Cordon Bleu de Poulet Keto est une recette française classique dont tout le monde se souvient et appréciera toujours. La recette est simplement du poulet farci de délicieux jambon et de fromage gluant. Il a également une méthode de préparation classique. Il s’agit d’une poitrine de poulet finement pilée garnie (dans l’ordre) de moutarde de Dijon, de jambon tranché et de fromage suisse. Le poulet est ensuite roulé hermétiquement, pané et cuit à la perfection. Notre prise élimine le roulement, la chapelure et la cuisson au four. Notre recette est « grillée » pour une délicieuse alternative céto!
Joanie a déjà utilisé la technique de roulage dans sa recette de poulet farci enveloppé de bacon. C’est l’une des recettes préférées de nos adeptes et une qui vaut la peine d’être essayée. La chapelure est également éliminée dans cette recette avec un emballage de bacon utilisé comme substitut. Certainement céto, et délicieux, car il est farci d’épinards à l’ail et au fromage! Pour notre Cordon Bleu de poulet Céto, nous trouvons que la cuisson fonctionne bien, surtout lorsqu’elle est garnie d’une délicieuse sauce à la moutarde.
- Ingrédients
- Conseils de préparation
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- Cordon Bleu de Poulet Keto à la Sauce Moutarde
- Cordon Bleu de Poulet Keto à la Sauce Moutarde
- Ingrédients
- Cordon Bleu de Poulet
- Liquide À Badigeonner
- Sauce Moutarde
- Instructions
- Cordon Bleu de Poulet
- Sauce Moutarde
- Équipement (Cliquez sur l’image)
- Notes du chef
- NUTRITION
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Ingrédients
Nous avons déjà identifié les ingrédients de base. Poitrines de poulet bio dodues, moutarde de Dijon, jambon émincé et fromage. Joanie utilise du gruyère pour le remplissage plutôt que du Suisse. L’un ou l’autre fonctionnera bien, mais le gruyère est légèrement plus sucré et plus noisette. C’est aussi un fromage suisse, mais il est généralement plus dense. Elle aime la façon dont il fond lorsqu’il est enfermé dans la poitrine de poulet. Lorsqu’il est grillé, il fournit la consistance gluante que vous souhaitez pour le plat.
Assurez-vous de choisir un jambon finement tranché. De nombreuses recettes font appel au jambon de la Forêt-Noire, mais tout jambon délicieux fonctionnera. Vous voudrez peut-être utiliser deux tranches pour contenir le fromage et donner plus de saveur de jambon. N’oubliez pas que la garniture du cordon Bleu au poulet Céto de Joanie est sa sauce crémeuse à la moutarde. C’est la même sauce à la moutarde qu’elle utilise pour sa recette de Filet de Porc grillé. La combinaison de la Moutarde de Dijon et de la moutarde moulue en pierre donne un bon coup de pied au plat.
Conseils de préparation
La poitrine de poulet biologique est coupée entière. Pas de pilonnage mince et pas de préparation avancée. Il suffit de couper une poche dans la poitrine de poulet. Cependant, ne coupez pas complètement la poitrine ni ne coupez le haut ou le bas. Vous voulez juste assez de poche pour la farce. Étalez une cuillère à soupe de moutarde de Dijon dans la poche, puis farcissez avec le fromage gruyère enveloppé de jambon. Joanie s’assurera que le fromage est pratiquement enfermé par les tranches de jambon. Elle coupe en fait un petit bloc de fromage d’environ 1/2 pouce par 3 pouces pour chaque poitrine. Cela permettra une grille plus chaude et moins de perte de fromage pendant la cuisson.
Pour la sauce crémeuse à la moutarde, dix minutes à feu moyen en remuant un peu plus souvent suffisent pour réduire et épaissir. Il est à base de crème épaisse, alors remuez pour épaissir. Nous ajoutons le beurre à la fin du processus de cuisson pour la sauce – cela ajoute de la saveur et un éclat à votre présentation. De plus, vous ne voulez pas qu’il se sépare dans la sauce. Vous pouvez faire la sauce pendant que le poulet est en train de griller.
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Cordon Bleu de Poulet Keto à la Sauce Moutarde
Cordon Bleu de Poulet Keto à la Sauce Moutarde est notre version d’un plat français classique. Il est audacieux, élégant et aura bon goût. Parfait pour un dîner ou un dîner romantique avec quelqu’un de spécial. Couper dans cette création Keto friendly et trouver ce délicieux jambon salé et fromage gluant fait de ce plat un gagnant. Surtout, lorsqu’il est recouvert d’une sauce crémeuse savoureuse à la moutarde à faible teneur en glucides – profitez-en!
Cordon Bleu de Poulet Keto à la Sauce Moutarde
Ingrédients
Cordon Bleu de Poulet
- 4 gros poitrines de poulet (désossées, sans peau)
- 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 6 onces de Gruyère (coupé en blocs – 1/2 pouce par 3 pouce)
- 4 tranches de jambon (Forêt-Noire)
Liquide À Badigeonner
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à café de miel
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 2 cuillères à café de Thym (feuilles fraîches hachées)
- Sel de mer
- Poivre
Sauce Moutarde
- 2 cuillères à café de poudre d’ail
- 1 tasse de crème épaisse
- 1/4 tasse de Parmesan (râpé)
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de moutarde moulue en pierre
- 3 cuillères à café de raifort
- 1/4 cuillère à café de sel marin
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de thym (haché frais)
Instructions
Cordon Bleu de Poulet
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Préchauffez votre gril extérieur avec le couvercle fermé à feu moyen-élevé. Pendant le préchauffage, dans un petit bol, mélanger le liquide à badigeonner à fond avec un fouet.
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Coupez les poitrines de poulet en commençant par le côté mince de la poitrine. Ne coupez pas complètement. Essayez de faire une poche qui peut facilement être scellée avec des cure-dents.
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Enduisez l’intérieur de chaque poitrine de poulet d’une cuillère à soupe de moutarde de Dijon. Utilisez un couteau ou une spatule.
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Diviser le fromage en quatre groupes et rouler à l’intérieur des quatre tranches de jambon. Essayez d’entourer le fromage autant que possible avec le jambon. Insérez un groupe de jambon et de fromage dans la poche de chaque poitrine de poulet. Scellez chaque poitrine avec des cure-dents.
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Faire griller le poulet pendant 6 à 8 minutes, le couvercle vers le bas. Retournez la poitrine et faites cuire à nouveau pendant 6 = 8 minutes. Ne vous déplacez pas. Baisser le feu à moyen-bas. Retourner une fois de plus et badigeonner de liquide et cuire avec le couvercle pendant 2 minutes. Retournez à nouveau et badigeonnez de l’autre côté, en faisant cuire pendant 2 minutes. Surveillez les poussées. Le poulet doit être fait à l’intérieur et un peu croustillant à l’extérieur. Retirez les cure-dents avant de servir.
Sauce Moutarde
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Mélanger tous les ingrédients (sauf le beurre et le thym) dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen. Remuer et laisser mijoter pendant 10 minutes, pendant que le poulet est en train de griller, et jusqu’à épaississement. Ajouter le beurre et faire fondre à la fin pour obtenir une sauce scintillante. Saupoudrer le poulet fini de feuilles de thym hachées avant de servir. Laissez les invités verser la sauce à la moutarde sur le poulet ou servir sur le côté.