Gâteau au malt au chocolat – couches de gâteau au chocolat tendres et légèrement aromatisées, crème au beurre au malt au chocolat, boules de malt concassées et crème au beurre au malt à la vanille.
Gâteau au malt au chocolat
Je pensais que je n’aimerais jamais un autre gâteau au chocolat après avoir créé ma recette de gâteau au chocolat incontournable. C’est le gâteau au chocolat que vous verrez dans presque toutes les recettes qui incluent des couches de gâteau au chocolat. C’est riche, et sombre, et tout simplement ce que chaque gâteau au chocolat devrait goûter, à mes yeux.
Essais et erreurs
Cependant, il est un peu trop sombre et trop riche pour ajouter de la saveur de malt. Je sais par expérience! J’ai utilisé ma recette de gâteau au chocolat noir au premier tour de ce gâteau et cela masquait totalement la saveur du malt.
Après la première tentative ratée, il m’est apparu que j’avais besoin d’un gâteau avec moins de saveur de cacao pour que la saveur de malt se démarque davantage. J’ai tout de suite pensé à mon gâteau de Velours Rouge. Un gâteau de velours rouge traditionnel est connu pour ne contenir que quelques cuillères à soupe de poudre de cacao, mais est toujours considéré comme un gâteau au chocolat.
Donc, pour le tour 2, je suis passé à ma recette de gâteau au Velours rouge et j’ai commencé à faire quelques ajustements. Évidemment, je n’utilise aucun arôme de velours rouge ou colorant alimentaire rouge. Et comme la poudre de malt contient du sucre, j’ai réduit le sucre ailleurs dans la recette pour ne pas trop alourdir le gâteau.
J’ai également ajouté de la poudre de malt ovaltine au chocolat au babeurre. L’ajouter au babeurre aide la poudre à se dissoudre et à bien se fondre dans la pâte. Si vous n’avez pas Ovaltine ou une autre marque que vous préférez, n’hésitez pas à l’utiliser!
Le résultat a été une couche de gâteau au chocolat au malt parfaitement tendre et humide dont je suis super fière et que j’aime vraiment autant que mon gâteau au chocolat noir. Si vous n’aimez pas le chocolat noir ou si vous voulez simplement un gâteau au chocolat plus léger, ce gâteau est parfait pour vous.
Crème au beurre
Pour la crème au beurre, j’ai en fait décidé d’y aller à deux! Une saveur de crème au beurre utilise la poudre de malt Ovaltine au chocolat (qui se trouve également dans le gâteau) et l’autre utilise la poudre de malt Ovaltine ordinaire. Les deux sont délicieux, mais la crème au beurre au malt à la vanille a certainement une saveur de malt plus forte. J’adore la combinaison des deux, mais si vous voulez n’en utiliser qu’un, allez avec le malt à la vanille et faites un demi-lot supplémentaire.
Boules de malt
J’ai débattu de l’opportunité d’écraser ou non les boules de malt, et j’ai finalement décidé de le faire. Je ne les ai pas trop écrasés – juste un peu pour les briser. En fait, quelques-uns ont été laissés entiers. Je ne savais pas si la crème au beurre allait dissoudre les centres ou si nous aurions encore un peu de croquant. La réponse ? Les deux en fait! Les plus petits morceaux étaient un peu mous et dissous dans la crème au beurre, et les plus gros morceaux étaient encore croquants. Et ceux qui se sont un peu dissous ne m’ont pas du tout dérangé! Vous obtenez toujours un punch supplémentaire de saveur de malt des boules de malt, alors je dis qu’elles sont un must quoi qu’il arrive!
Couches de gâteau épaisses
Vous remarquerez que les couches de gâteau sont légèrement plus épaisses que mes couches habituelles. C’est exprès 🙂
On m’a demandé comment créer des couches plus épaisses à partir de mes recettes et voici comment vous le faites:
- 1.5x l’une de mes recettes (comme je l’ai fait ici)
- Si vous avez un nombre impair d’œufs, arrondissez
- Divisez la pâte uniformément entre les casseroles (sera plus proche de 20-22 onces de pâte dans chaque casserole de 8 pouces)
- Cuire à 325 degrés F
- Le temps augmentera d’environ 10-15 minutes
Aussi simple que ça!
J’espère que vous aimez cette recette autant que moi!
