CONSERVATION DES ALIMENTS: Garniture de Tarte aux Fraises

Traitement: Mise en conserve d’eau bouillante 30 minutes (demi-pintes, pintes, pintes)
Conservation: 12 mois +
Rendement: 4 tasses par lot
Faites des tartes aux fraises maison en quelques minutes! Il suffit de verser dans une coquille de tarte, couvrir avec le dessus et cuire au four. Les pots d’un quart (950 ml) sont parfaits pour les tartes de la taille d’une famille; les pots d’une demi-pinte (1 tasse) de garniture à tarte en conserve font env. 4 x mini tartes. La garniture à tarte est également délicieuse mélangée à du yaourt fait maison ou utilisée comme garniture sur un gâteau au fromage, des pâtisseries, des crêpes, des glaces ou d’autres desserts.
REMARQUE: Cette recette donne un pot de 1 x 1L. Pour réaliser des lots plus importants, multipliez par le nombre de pots que vous souhaitez réaliser (nous vous recommandons d’utiliser 2 ou 3 grandes casseroles pour les lots importants) ou reportez-vous au tableau à la fin de cette recette.
Ingrédients:
3 1/2 tasse de fraises tranchées
1 1/2 tasse d’eau (ou de jus de pomme), réfrigérée
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse de Thermflo (ou Clearjel)
3 cuillères à soupe de jus de citron en bouteille
Préparer des bocaux.
Couvrir les bocaux d’eau et porter à ébullition en faisant bouillir pendant 10 minutes. Une fois le temps écoulé, éteignez le feu et laissez les bocaux dans l’eau chaude jusqu’à ce qu’ils soient prêts à se remplir.
Préparer les fruits.
Laver les fraises fraîches et les égoutter. Si vous utilisez des fraises décongelées, conservez le jus et utilisez-le dans l’eau de la garniture. Fruits à coque, en gardant les petites fraises entières ou en les coupant de moitié / en les tranchant à volonté.
Faire du remplissage de tarte aux fruits.
Fouetter le sucre, le Thermflo et l’eau ensemble. Chauffer jusqu’à consistance épaisse et brillante. Retirer du feu. Incorporer le jus de citron en bouteille et fouetter jusqu’à ce que la garniture de tarte soit lisse. Incorporer immédiatement les fraises, en ajoutant du jus de pomme ou de citron si trop épais, et mettre en bouteille immédiatement.
Préparer les couvercles.
Placer les couvercles dans un bol d’eau bouillante. Retirez les couvercles de l’eau lorsque vous êtes prêt à les placer sur les bocaux pour les sceller.
Verser la tarte chaude dans des bocaux chauds.
Verser immédiatement la garniture de tarte aux fruits chauds dans des bocaux chauds, en laissant un espace de tête de 2,5 cm (1 pouce). Retirez les bulles, vérifiez que l’espace de tête est correct, puis essuyez les jantes avec une serviette en papier humide puis scellez.
Traiter les bocaux dans une conserverie d’eau bouillante.
Traiter dans un récipient de bain d’eau bouillante pendant 30 minutes, en ajustant l’altitude si nécessaire. Démarrer la minuterie une fois que l’eau revient à ébullition. Lorsque le temps est écoulé, éteignez le feu et reposez les bocaux dans l’eau pendant 5 minutes avant de les placer sur un banc recouvert de serviettes pendant la nuit pour les refroidir.

Le lendemain : vérifiez les scellés.
Vérifiez que les bocaux ont été scellés avant d’être étiquetés et conservés dans un endroit frais, sec et sombre jusqu’à 12 mois. Les couvercles des pots ne doivent pas fléchir vers le haut ou vers le bas lorsqu’ils sont pressés. Veuillez noter que les garnitures de tarte aux fruits auront de minuscules bulles présentes après le traitement.