Congee au Porc et Œuf du Siècle (皮蛋瘦肉粥) / Oh Mes Recettes Alimentaires

Le congee au porc et aux œufs du siècle est un petit-déjeuner cantonais classique comme le lo mai gai, les nouilles à la sauce soja et les dim sum amusants cheung. Vous allez adorer cette recette simple, facile et savoureuse de congee de porc chinois en pot instantané et d’œufs en conserve.

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Qu’est-ce que le congee?
Qu’est-ce que le congee avec du porc et de l’œuf du siècle?
Qu’est-ce que l’œuf du siècle?
Quel est le goût de l’œuf en conserve?
Quels sont les ingrédients du congee chinois au porc et à l’œuf en conserve?
Conseils de cuisine pour préparer une recette de congee au porc et aux œufs du siècle à la chinoise de Hong Kong:
Faq:
Que pouvez-vous ajouter à la bouillie de riz?
Comment manipuler l’œuf du siècle?
Quel type de marque utilisez-vous pour les œufs en conserve?
Combien de temps peut durer l’œuf du siècle?
Puis-je réfrigérer du congee?
Quel type de porc utilisez-vous?
Quel type de riz utilisez-vous pour la bouillie de riz?
Instruction pour faire du congee chinois avec du porc et de l’œuf du siècle:
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Congee au porc et œuf du siècle
Équipement
Ingrédients
Porc mariné:
Instructions
Vidéo
Notes
Conseils de cuisson pour préparer un pot instantané de porc chinois à la Hong Kong & congee aux œufs du siècle:
Nutrition

Qu’est-ce que le congee?

Le congee est une sorte de bouillie de riz. Et, il est très commun et populaire dans les pays asiatiques. En outre, le congee est fabriqué à partir de riz et d’eau. Il a une saveur simple, donc en chinois, il s’appelle bai zhou qui signifie bouillie blanche. Il sert spécialement aux personnes malades.

En outre, les gens aiment ajouter du sel, des viandes, du poisson et des légumes pour faire différentes saveurs de congee. De plus, les gens aiment manger de la bouillie de riz avec du youtiao (油條) et des nouilles à la sauce soja cantonaise pour le petit déjeuner ou comme repas.

L’épaisseur du congee dépend de la quantité d’eau ajoutée et de la durée de cuisson. Cependant, vous pouvez toujours ajuster la viscosité en ajoutant plus d’eau ou en faisant cuire un peu plus longtemps.

Qu’est-ce que le congee avec du porc et de l’œuf du siècle?

Dans cette recette de congee, je vais ajouter du porc maigre et de l’œuf du siècle pour faire un congee de style hong Kong célèbre et classique avec du porc et de l’œuf en conserve. Le congee au porc et à l’œuf en conserve sert souvent de petit-déjeuner ou de dim sum dans les restaurants chinois dim sum.

De plus, il s’agit d’un congee instantané en pot avec du porc et une recette d’œufs en conserve qui est plus facile et accélère le temps de cuisson. En outre, la bouillie de riz a meilleur goût et a plus de saveur.

Qu’est-ce que l’œuf du siècle?

L’œuf du siècle a d’autres noms tels que l’œuf conservé, l’œuf de cent ans, l’œuf de mille ans, l’œuf du millénaire, l’œuf en peau, l’œuf noir et en chinois traduit littéralement par œuf en cuir. Certains œufs près de la surface du blanc d’œuf ont des branches de pin ou des motifs de flocons de neige qui sont des dendrites et une forme cristallisée de divers sels. Par conséquent, il a également appelé des œufs à motifs de pin.

Bien qu’il ait nommé œuf de cent ans ou œuf de mille ans, ils ne sont pas si vieux. En fait, il a environ 100 jours. Il est fabriqué à partir d’œufs de canard et traditionnellement conservé et mélangé à de l’argile, de la cendre, du sel, de la chaux vive et des coques de riz pendant plusieurs semaines ou plusieurs mois selon les méthodes et les processus.

Grâce au processus de conservation, le jaune d’œuf devient vert foncé et de couleur grise. Et, le blanc d’œuf devient un brun plus foncé et une texture semblable à de la gelée. Cet œuf en conserve que j’ai acheté, le jaune est peu liquide et crémeux. Cependant, la plupart du temps, ils sont solides. Cela dépend lequel vous préférez.

Quel est le goût de l’œuf en conserve?

Le blanc d’œuf a une saveur légèrement salée. De plus, le jaune est peu crémeux et a une forte saveur due au sel alcalin.

Quels sont les ingrédients du congee chinois au porc et à l’œuf en conserve?

Les ingrédients sont le riz, l’eau, le porc maigre, l’œuf millénaire, le gingembre et l’oignon vert.

Conseils de cuisine pour préparer une recette de congee au porc et aux œufs du siècle à la chinoise de Hong Kong:

Lavez et rincez le riz et mettez-le dans une casserole instantanée. Ensuite, ajoutez de l’eau, couvrez le couvercle et fermez l’évent. Appuyez sur le bouton manuel et ajustez le temps à 15 minutes et relâchez naturellement.
Essayez de ne pas relâcher rapidement car cela fera un gâchis lorsque vous relâcherez la pression.
Couper le gingembre en petites lanières
Couper le porc maigre en petites tranches fines et laisser mariner pendant 10 à 15 minutes.
Lorsque la bouillie de riz est terminée, ouvrez le couvercle et appuyez sur le bouton de sauté pendant 5 minutes. (Vous pouvez faire sauter plus longtemps si vous voulez une bouillie de riz plus épaisse.)
Après cela, ajoutez le gingembre et le porc mariné, continuez à remuer la bouillie de riz pour éviter que le congee ne brûle.
Jusqu’à ce que le porc soit cuit, ajouter l’œuf en conserve et l’oignon vert. Le congee est plus épais lorsqu’il fait chaud. Ce sera un peu coulant quand il fera frais.
Toujours ajouter du sel à votre goût. Vous pouvez ajouter plus de poivre blanc ou d’huile de sésame à votre goût.

Faq:

Que pouvez-vous ajouter à la bouillie de riz?

Les gens aiment ajouter de l’oignon vert, de la coriandre, du radis en conserve ou du youtiao (油條) pour accompagner la bouillie de riz.

Comment manipuler l’œuf du siècle?

Traditionnellement, l’œuf centenaire est conservé avec de l’argile, de la cendre, du sel, de la chaux vive et des coques de riz. Tout d’abord, vous devez dépoussiérer le revêtement. Ensuite, craquez la coquille et lavez-les. Après cela, coupez-le ou coupez-le en cubes.

Aux États-Unis, les œufs millénaires n’ont pas l’enrobage. Souvent, ils sont nettoyés et emballés dans un emballage individuel et étiquetés d’où vient le produit.

Quel type de marque utilisez-vous pour les œufs en conserve?

Toute marque fonctionne. Personnellement, j’ai préféré fabriqué à partir de Taiwan et certains emballages ont même été étiquetés sans plomb, car certains fabricants chinois utilisent un produit chimique qui a permis d’accélérer le processus préservé. Pour être économisé, recherchez toujours sans plomb sur l’emballage.

Combien de temps peut durer l’œuf du siècle?

S’il est encore dans l’emballage, il peut durer des mois au réfrigérateur. S’il est ouvert et retirez la coque, il peut durer 2-3 jours au réfrigérateur.

Puis-je réfrigérer du congee?

Oui, vous pouvez les réfrigérer pendant quelques jours. Ensuite, réchauffez-les sur la cuisinière supérieure ou au micro-ondes. Le meilleur pour les manger quand ils sont frais et chauds.

Quel type de porc utilisez-vous?

Ce congee classique de style hongkongais avec du porc et un œuf du siècle utilise souvent du porc maigre. J’aime utiliser des côtes de porc désossées de style campagnard car elles sont plus maigres et vous pouvez couper l’excès de graisse.

Quel type de riz utilisez-vous pour la bouillie de riz?

Normalement, j’utilise du riz au jasmin ou du riz japonais. Cela dépend du type de riz que vous avez. D’autres riz blanc de marque régulière fonctionneront aussi. Mais, le riz japonais sera plus épais et devra ajouter plus d’eau.

Instruction pour faire du congee chinois avec du porc et de l’œuf du siècle:

1. Lavez et rincez ½ tasse de riz au jasmin et mettez-les dans une casserole instantanée. Ensuite, ajoutez 4 tasses d’eau. Couvrez le couvercle et fermez l’évent. Appuyez sur le bouton manuel et réglez le temps pendant 15 minutes à haute pression et à libération naturelle.

2. Pendant ce temps, épluchez le gingembre et coupez-le en lanières et réservez.

3. Laver et couper l’oignon vert en petits morceaux et réserver.

4. Craquez et retirez la coquille d’œuf du siècle. Ensuite, lavez-le et coupez-le en tranches.

5. Laver et couper le porc en petits morceaux minces. Ensuite, ajoutez 2 cuillères à café d’huile de sésame, ½ cuillère à café de sel, ¼ cuillère à café de poudre d’ail, & frac18; cuillère à café de poivre blanc, bien mélanger et laisser mariner pendant 10-15 minutes avant la cuisson.

6. Lorsque le congee est terminé, ouvrez le couvercle et appuyez sur le bouton de sauté et réglez le temps pendant 5 minutes. (Vous pouvez ajouter plus de minutes si vous voulez un congee plus épais).

7. Ensuite, ajoutez le gingembre et le porc mariné. Continuez à remuer la bouillie de riz jusqu’à ce que le porc soit cuit.

8. Ensuite, ajoutez l’œuf en tranches, l’oignon vert et mélangez bien. Vous pouvez ajouter plus de sel à votre goût et plus de poivre blanc ou d’huile de sésame.

Profitez de cette recette de congee au porc chinois et aux œufs du siècle en pot instantané! Découvrez également ces recettes de petits pains à l’ananas, de hot-dog chinois et de petits pains à cocktails.

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