Recettes de Curry de poulet de Bawarchi.com
De Jigarthanda à Muttaiparotta et Karidosai, les inventions culinaires de Madurai en font une destination de choix, en particulier pour ceux qui aiment la nourriture épicée.
Poulet de style Madurai Le Kuzhambu est un curry non végétarien mijoté qui fait un grand succès au Tamil Nadu. La pâte de masala pour le curry de poulet est faite avec des épices aromatiques comme les graines de coriandre, les grains de poivre noir, les graines de cumin, les graines de pavot, la cannelle, les clous de girofle et la noix de coco râpée. Les ingrédients de la pâte doivent être patiemment rôtis à sec un par un jusqu’à ce qu’ils brunissent légèrement.
Le Kuzhambu au poulet de style Madurai fonctionne mieux lorsqu’il est cuit avec de l’huile de sésame. Servir chaud avec du riz cuit à la vapeur et du papad.
Jetez un œil à d’autres recettes de currys. Vous voudrez peut-être également essayer le Kuzhambu Urundai de Soja, le Birde de Valache (Haricots Germés dans une sauce à la Noix de coco), le Chettinad Meen Kozhambu (Curry de poisson), le Chettinad Kathrikai Ketti Kozhambu
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Ingrédients
- 1 – Poulet (coupé en morceaux de taille moyenne)
- 2 – Oignons (hachés)
- 1 – Tomate (hachée)
- 4 – Gousses d’ail (hachées)
- 1 tosp – Gingembre (écrasé)
- 1 / 2tsp – Poudre de curcuma
- 2 – Piments rouges secs
- 4tbsp – Huile de sésame
- 2 – Feuilles de laurier
- Sel
- 2tbsp – Feuilles de coriandre
- 5 – Feuilles de Curry
- À moudre:
- 5 – Piments rouges secs
- 2tbsp – Graines de coriandre
- 1tsp – Grains de poivre noir
- 1tsp – Graines de cumin
- 1tsp – Graines de fenouil
- 2tsp – Graines de pavot
- Bâton de cannelle de 1 pouce
- 2 clous de girofle
- 1 Cardamome
- 2 tosp – Noix de coco râpée fraîche
- Rôtir à sec tous les ingrédients un par un de la liste À broyer jusqu’à ce qu’ils brunissent légèrement. Refroidir, ajouter un peu d’eau et broyer en une pâte fine.
- Chauffer l’huile de sésame et faire revenir les piments rouges, les feuilles de curry et les feuilles de laurier.
- Ajouter les oignons, les tomates, le gingembre et l’ail, faire frire jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
- Ajouter les morceaux de poulet et la poudre de curcuma et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit à moitié cuit.
- Ajouter la pâte de masala et le sel et remuer doucement pendant quelques minutes.
- Ajouter suffisamment d’eau et cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’huile se sépare.
- Ajouter les feuilles de coriandre au kuzhambu et retirer du feu.
- Servir chaud avec du riz ou des rotis.
- Courtoisie de la recette: Priya Easy N Tasty Recipes