Partager cet article:
- Partager sur Facebook
- Enregistrer sur Pinterest
- Envoyer à un ami
Je vais vous faire part d’un petit secret: je n’ai pas acheté de bouillon de poulet depuis des années. Je pensais que faire du bouillon de poulet était un processus aussi long et compliqué, qui m’empêchait de faire le mien pour toujours, mais j’ai ensuite découvert l’astuce vraiment facile du bouillon de poulet super facile, et je n’ai pas regardé en arrière. Le bouillon de poulet fait maison est plus savoureux, plus sain (vous pouvez contrôler les niveaux de sodium), et, la principale raison pour laquelle je le fais, c’est tellement moins cher! Surtout avec cette méthode. C’est pratiquement gratuit!
La clé ? Sacs de ferraille.
Je garde en tout temps dans mon congélateur des sacs à fermeture éclair de deux gallons de congélateur. Dans un sac, les restes de poulet — restes d’os et de peau de poitrines de poulet, restes de graisse parés, restes de carcasses de poulet entier rôti. J’enfonce tout là-dedans et je le gèle.
Dans le deuxième sac va tous mes restes de légumes – peaux d’oignons, pelures de carottes, feuilles de céleri. Je viens de le remplir pendant que je cuisine toute la semaine. Je ne m’inquiète pas des ratios (trop d’oignon ou trop peu de céleri), je le remplis simplement de tout ce qui me reste.
Ensuite, une fois que les deux sacs sont complètement pleins, il est temps de faire du bouillon de poulet.
Je jette les deux sacs dans une marmite géante (j’ai tendance à utiliser mon pot de conserve de 21 pintes), jette quelques feuilles de laurier et quelques shakes d’assaisonnement pour volaille, puis remplis le pot d’eau. Honnêtement, je ne mesure pas du tout. Tu vois? Paresseux. Je ne sale pas non plus mon bouillon — je garde cette étape pour quand je cuisine avec le bouillon sur la route.
Et puis je le fais sauter sur la cuisinière en hauteur.
Je porte à ébullition, réduit le feu et laisse mijoter pendant quelques heures, ou jusqu’à ce que le bouillon ressemble, eh bien, à quoi devrait ressembler le bouillon! Il devrait avoir l’air riche, sombre et super délicieux.
Je sais que certaines personnes éliminent la graisse, mais j’aime la garder dans mon bouillon (graisse = saveur!), donc ma prochaine étape consiste à laisser le bouillon refroidir légèrement, puis à le filtrer. Je le filtre généralement deux fois, une fois à travers un tamis à mailles fines, puis à nouveau à travers ma passoire au yogourt grec.
Ensuite, je le laisse refroidir complètement et le congèle en portions de quatre tasses dans des sacs zippés d’un quart. Je les ai également congelés dans des pots de conserve d’un quart — la congélation dans des pots fonctionne à merveille, tant que vous gardez suffisamment d’espace libre. En fait, je préférerais les congeler en pots, mais je n’ai tout simplement pas assez d’espace de congélation (maman a besoin d’un nouveau congélateur!).
Après ébullition, je reçois généralement entre 12 et 15 litres de bouillon de chaque lot (un sac de déchets de poulet et un sac de déchets de légumes). Et c’est presque toujours suffisant pour me durer jusqu’à ce que mes sacs de ferraille se remplissent à nouveau. C’est un système merveilleux!
Et, étant donné que je vais avoir ces restes de poulet et de légumes de toute façon, la fabrication de ce bouillon est totalement gratuite. Douze litres de bon bouillon biologique coûtent environ 45 $ — c’est une belle économie!
Je sais que beaucoup de gens disent qu’une alimentation saine coûte cher, et je suis certainement d’accord, mais je pense qu’avec de petites astuces comme celle-ci, et un peu de temps, vous pouvez compenser beaucoup de ces dépenses supplémentaires.