Comment cuisiner avec une cheminée en argile
Peu d’activités dans la cour arrière sont aussi primordiales ou satisfaisantes que la construction et l’entretien d’un feu ouvert. Les odeurs, la lumière et la chaleur nous font sentir étrangement vivants et nous rappellent nos racines sauvages dans la nature.
Mais assez de ces conneries sentimentales! Prenons quelques cordes de bois et des guimauves et allumons-les.
Les foyers de toutes sortes sont un excellent moyen de profiter de toutes les sensations d’un feu de camp de manière propre, contrôlée et sûre. À mon avis, une chiménée en argile est le summum des foyers! Ces cheminées épaisses en grès abritent la flamme de tous les côtés et la fumée en entonnoir remonte la pile et s’éloigne du public. Contrairement aux pièces métalliques bon marché que vous obtenez chez Home Depot (celles qui chauffent au rouge et fondent même avec une flamme décente à l’intérieur), un véritable Chim d’argile est assez épais pour fonctionner et se manipuler en toute sécurité même avec un feu rugissant à l’intérieur. Hanovre Koi Farms aura ces magnifiques Chims d’argile en stock cette saison en 3 tailles différentes…..juste en disant ….vous devriez en acheter un chez nous ….
Sur le tutoriel!
Vous devez installer votre Chim, de toute taille, dans un espace ouvert avec une ligne claire vers le ciel ouvert: pas de toits en surplomb ni d’arbres.
Assurez-vous que partout où vous décidez de planter, il est suffisamment stable pour supporter le poids du chim, même chargé de sable et de bois (nous y arriverons). Remarque: lorsque vous utilisez un support en métal pour votre chim, la zone sous la base ne doit pas nécessairement être résistante à la chaleur (ciment ou pierre), mais doit être ininflammable.
Quoi qu’il en soit, remplissez l’intérieur du chim d’une épaisse couche de sable d’environ 1 ½ à 2 pouces d’épaisseur. Cela rendra l’intérieur plus facile à nettoyer et évitera les marques de brûlure.
Placez quelques briques à l’intérieur du chim. Le bois va s’empiler dessus, faisant une petite grotte où vous mettez votre petit bois d’allumage.
Superposez des bûches sur les briques. Les Chims n’ont pas besoin de beaucoup de bois pour bien brûler et cuire. Si vous prévoyez de cuisiner avec ce feu, vous voudrez peut-être brûler du bois de caryer ou de pommier. J’ai utilisé de l’érable ici et ça a très bien marché.
Maintenant, coincez votre petit bois d’allumage dans cette petite grotte que vous avez construite plus tôt et allumez-la. Une fois le feu allumé, ajoutez du bois un peu à la fois jusqu’à ce que vous ayez un bon lit de charbons. C’est vrai, vous allez cuisiner avec les charbons, pas avec les flammes.
N’ajoutez pas trop de bois à la fois!
Une fois que vous avez une belle couche de charbons de quelques centimètres d’épaisseur, il est temps de cuisiner. Je vais faire du steak et des pommes de terre, mais il y a des recettes infinies que vous pouvez faire en utilisant une chiminée.
J’ai enveloppé mes pommes de terre dans une double couche de papier d’aluminium lourd (une couche brûlera juste à travers) et les ai enterrées dans les charbons ardents. J’ai gardé les choses simples, mais n’hésitez pas à ajouter des oignons, des poivrons, du beurre ou de l’huile d’olive à l’intérieur du papier d’aluminium avec les taters.
Ensuite, j’ai enterré les pommes de terre enveloppées dans les charbons ardents et les ai laissées reposer pendant environ 30 minutes. Vous pouvez les tester en les piquant avec une brochette ou un couteau. Si les pommes de terre « donnent » facilement, c’est fini.
Pendant ce temps, j’ai cuit le steak. J’ai un haut rond de 16 oz parce qu’il est maigre ….et parce que c’est ce qui était en vente chez Weis. Que puis-je dire? Nos poissons mangent mieux que nous!
Pour cuire cela, vous pouvez soit l’envelopper dans du papier d’aluminium comme les pommes de terre, soit utiliser une grille de gril comme je l’ai fait. J’ai eu cette grille à goodwill pour 3 $, mais vous pouvez également obtenir des grilles de grillage bon marché chez Walmart. Placez la grille sur le dessus des briques et placez votre viande quelques pouces sur les charbons. Ajustez cette hauteur ou étalez vos charbons si la viande cuit trop vite.
N’oubliez pas que les flammes ne sont pas nécessaires ni même souhaitables pour cuisiner. Les charbons fourniront la chaleur égale et moyenne que vous voulez.
Une fois votre viande cuite (moyennement rare dans mon cas), retirez la grille avec la viande et déterrez vos pommes de terre.
C’est une chose de beauté! Peut-être pas le plus classe des repas, mais c’est difficile à battre par une journée froide.
Les chiminées sont idéales pour la cuisine et tout autour du plaisir en plein air toute l’année.
Avertissement: N’allumez jamais de feu à l’intérieur d’une structure de bâtiment ou autour de quelque chose d’inflammable. Utilisez uniquement des foyers à l’extérieur dans un endroit bien ventilé et utilisez un équipement de lutte contre l’incendie approprié comme des pinces, des pokers et des gants épais lorsque vous travaillez avec votre Chiminea. Enfin, faites toujours cuire vos viandes à une température interne sûre et ne cuisinez jamais sur du bois traité avec des produits chimiques ou des pesticides …. Sérieusement, ne sois pas stupide.