Notre différence réside dans notre approche du grain au verre
Nous sommes entourés de certains des plus beaux champs de céréales au monde. Il est logique de faire aussi les meilleurs spiritueux à partir de ce grain. Nous achetons des céréales fraîches de la ferme, directement auprès des agriculteurs qui les cultivent. 100% de nos grains proviennent de moins de 25 miles de notre distillerie. Faites notre visite et vous pourrez voir tout le processus de fabrication de l’esprit du début à la fin. Nous sommes l’un des rares distillateurs aux États-Unis. qui adoptent l’approche de distillation par petits lots « grain à verre ».
Ce que signifie « grain à verre », c’est que nous gérons chaque étape du processus nous-mêmes, en prenant notre grain frais et en le transformant en vos liqueurs préférées. Nous trions et nettoyons le grain, puis le broyons pour obtenir une consistance semblable à celle de la farine. Nous faisons cuire le grain pour faire notre purée puis ajoutons de la levure pour la laisser fermenter. Nous distillons la purée fermentée, puis la filtrons et la mélangeons à l’épreuve. De là, il entre dans un tonneau ou une bouteille. Nous embouteillons nos spiritueux à la main. L’important est que tout se fasse sous notre œil vigilant, sous un même toit. Nous n’externalisons rien. Ce n’est pas toujours efficace, mais nous sommes fiers des inefficacités qui se traduisent par un produit haut de gamme. Nous savons que vous apprécierez notre approche du « grain au verre » une fois que nos spiritueux passeront de ce verre à vos papilles!
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