Ce po-boy du Festival de jazz est la toute première étape pour de nombreux festivaliers.
Les vétérans du New Orleans Jazz & Heritage Festival savent faire une halte chaque année. En fait, pour certains, c’est la première visite qu’ils font. Le Cochon de Lait po-boy, créé et vendu par la famille Walker à leur stand Love at First Bite, apporte une saveur énorme, de longues lignes et de grands sourires année après année.
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L’ingrédient principal est un porc effiloché qui finit par être fumé pendant plus de 13 heures. Ajoutez du chou frais et une sauce mayo à la moutarde créole, et la combinaison s’avère être un mélange assez puissant de sucré, salé, salé … et avec un petit soupçon de coup de pied.
Le sandwich du terroir vient de débuts un peu plus modestes à partir de 1992 sur le circuit des festivals lors de concerts et d’événements plus petits, mais sa popularité n’a fait que croître au fil des ans, en partie grâce à ses débuts au Jazz Fest en 2001. Le barbecue de style sud de Walker a ouvert ses portes quelques années plus tard, et les fans peuvent maintenant profiter de cet irrésistible sandwich toute l’année au New Orleans East barbecue joint.
Pourtant, la plupart des gens continuent d’associer le Cochon de Lait po-boy au plus grand festival de musique de la Nouvelle-Orléans. Et pour cause: Les deux vont bien ensemble.
Sur la clôture d’aller au Festival de jazz cette année? Ce po-boy pourrait vous convaincre d’y aller.
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