» L’équipe frère et sœur Paolo et Lucia Bianchini continuent de faire d’excellents Brunellos dans la tradition de leur père, Giuseppe, décédé en 2004. Ils utilisent mieux leurs nouvelles caves modernes, achevées l’année dernière, et continuent de maintenir leurs vignobles exposés au sud à des niveaux presque vierges. Les Brunellos mettent l’accent sur la finesse et l’équilibre, avec des couches de tanins ultrafins et de fruits mûrs subtils, tout en vieillissant incroyablement bien. La famille Bianchini a reçu son domaine de Brunello en 1985 par la comtesse Elda Ciacci Piccolomini d’Aragona, qui n’avait pas d’héritiers; Giuseppe avait été le directeur du domaine. » – The Wine Spectator, 31 juillet 2007
Ciacci Piccolomini est l’un des producteurs les plus recherchés de toute l’Italie. Cet ancien domaine possède 35 hectares de propriétés supérieures dans la zone prisée de Castelnuovo dell’Abate, y compris le vignoble « Pianrosso » (qui signifie « champ rouge », en référence aux sols riches en fer) et le vignoble « Fonte », qui produit des raisins pour le Rosso di Montalcino.
Les plantations de Syrah, de Cabernet et de Merlot se situent au sud, où la rivière Orcia offre un microclimat plus doux. Les vins non traditionnels sont aussi excitants que le Brunello et le Rosso: « Ateo », qui signifie « athée », est une déclaration contre les lois restrictives qui régissent la vinification en Italie; le vin est un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot. 100% Syrah ‘Fabius’ est l’une des plus grandes expressions de cette variété en Italie et Parker l’a appelée « la plus belle Syrah italienne que j’ai goûtée. »Le domaine est membre du mouvement européen « Lotta Integrata », qui promeut une utilisation réduite des produits chimiques et de la viticulture biologique; chez Ciacci, la fertilisation est biologique, et la taille et la récolte sont faites à la main.
Gestion du vignoble : Les directives de l’agriculture biologique sont suivies et la gamme complète des vins sera certifiée biologique d’ici 2020. Seuls les produits à base de soufre et de cuivre sont utilisés. La zone est abritée par le mont Amiata et bénéficie d’une excellente circulation de l’air. Seuls les engrais organiques sont utilisés (il y a une ferme bovine à proximité pour le fumier). Le sol entre les rangs de vignes est labouré et aucun herbicide n’est utilisé. Des doses minimales de SO2 sont utilisées dans les vins.