La cuisine de rue colombienne varie d’une région à l’autre, offrant un vaste choix de délicieuses collations, comme du maïs grillé, des hot-dogs, des empanadas, des arepas au fromage et des salades de fruits frais, pour n’en nommer que quelques-uns. Vous trouverez des vendeurs de rue dans presque tous les quartiers des villes colombiennes et même dans certaines petites villes.
La nourriture est préparée juste devant vous, vous tentant avec de merveilleux arômes, chaque vendeur avec son propre style. En fait, certains de ces cuisiniers acquièrent une telle réputation pour leur nourriture que les gens parcourront de longues distances juste pour manger la nourriture de ce vendeur spécifique (vendedor ambulante).
Les Chuzos o Pinchos (brochettes) sont une cuisine de rue colombienne populaire, mais vous les trouverez également dans des restaurants colombiens traditionnels chics à travers le pays. Ils sont faits avec du poulet, du bœuf, du poisson ou du porc. Ce qui rend cette recette de Chuzos o Pinchos de Cerdo spéciale, c’est la sauce, utilisée à la fois comme marinade et comme sauce à badigeonner. C’est une sauce très savoureuse et donne un goût de porc grillé absolument incroyable.
Les Chuzos o Pinchos sont généralement servis avec du papa salada (pomme de terre salée) et de l’arepa. Manger ces brochettes de Porc Grillées à la Colombienne la semaine dernière m’a ramené dans les rues de Medellín. J’espère que vous apprécierez cette recette autant que moi!
Buen provecho!
Ingrédients
(6 chuzos)
- 2 livres de viande de porc, coupée en morceaux
- 1 gros oignon haché
- 6 gousses d’ail hachées
- 4 oignons verts hachés
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 tasse de bière
- 1/4 tasse d’eau
- Sel et poivre noir
- Huile végétale pour brosser les brochettes
Mode d’emploi
- Placer l’oignon, l’ail, l’oignon vert, le cumin moulu, la bière, l’eau, le sel et le poivre dans le robot culinaire. Placez la moitié de la marinade dans un grand sac en plastique à fermeture éclair.
- Ajouter les morceaux de porc et laisser mariner 24 heures ou au moins une nuit au réfrigérateur. Conservez le reste de la marinade dans un récipient au réfrigérateur.
- Préchauffer le gril à haute température. Enfiler le porc sur des brochettes et badigeonner d’huile végétale. Badigeonnez souvent le porc avec le reste de la marinade pendant qu’il est sur le gril.
- rill jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés, 5 à 7 minutes au total. Servir les brochettes avec un papa salada et un petit arepa.