La recette de Chow chow poriyal est un plat d’accompagnement de courge chayote de style indien du Sud simple et facile. Cette recette a du chow chow aromatisé à la noix de coco et aux épices.
Cette recette de poriyal légèrement épicée est facile et ne prend pas beaucoup de temps à préparer. Surtout en été chaud quand je veux finir de préparer un repas le plus rapidement possible.
La courge chayote vert pâle est largement utilisée dans la cuisine du Sud de l’Inde. Outre le chow chow poriyal, un autre plat que j’aime également est le chow chow kootu.
En ce qui concerne les bienfaits pour la santé, le chow chow est faible en calories et est une bonne source de fibres alimentaires et de vitamine C. Il a un effet rafraîchissant sur le corps et est parfait pour manger pendant les étés chauds. La chayote a un goût plutôt fade et dans cette recette, elle est relevée en ajoutant des épices. La noix de coco ajoutée à la fin donne une belle saveur terreuse à ce plat. J’adore la simplicité et la saveur de ce délicieux plat d’accompagnement.
Pour d’autres recettes de poriyal, consultez
betterave thoran / kothavarangai paruppu usili / bhindi sauté de pommes de terre
Passons à la recette du poriyal facile à chow chow avec des photos étape par étape.
comment faire du Chow Chow Poriyal étape par étape
- Peler le chow chow, épépiner et hacher le chow chow en petits cubes. Faire bouillir la chow chow avec du sel et une pincée de poudre de curcuma jusqu’à ce qu’elle devienne molle. Chauffer l’huile dans une casserole. Ajouter les graines de moutarde. Une fois qu’ils éclaboussent, ajoutez de l’urad dal, de l’asafoetida et des piments rouges secs. Frire jusqu’à ce que dal devienne brun. Ajoutez ensuite les graines de fenouil et les feuilles de curry.
- Faire frire quelques secondes, puis ajouter le chow chow cuit. Faire frire à feu doux pendant 2-3 minutes. Ajoutez enfin la noix de coco râpée. Faire sauter à feu vif pendant une minute et retirer du feu.
- La chayote poriyal est maintenant prête à être servie.
Chow Chow Poriyal / Recette de courge Chayote du Sud de l’Inde
Recette de Chow Chow Poriyal
Ingrédients
- 1 1/2 tasses de chow chow hachées / courge chayote
- 2 c. à soupe de noix de coco râpée fraîche
- 1/4 c. à thé de graines de moutarde
- 1/2 c. à thé de graines de fenouil / sombu
- 1/2 c. à thé d’urad dal fendu / gram dal noir (sans peau) / ulutham paruppu
- Une pincée de poudre de curcuma
- Une pincée d’asafoetida
- 2 piments rouges secs
- Quelques feuilles de curry
- 1 c. à thé d’huile
- Sel au goût
Instructions
- Peler la peau du chow-chow, retirer la graine et couper le chow-chow pelé en petits cubes.
- Faire bouillir les cubes de chow chow avec du sel et une pincée de poudre de curcuma dans 1 tasse d’eau.
- Une fois que le chow chow devient tendre, retirez-le et gardez-le de côté.
- Chauffer l’huile dans un kadai ou une casserole. Ajouter les graines de moutarde.
- Lorsque les graines de moutarde éclaboussent, ajouter l’urad dal, les piments rouges secs et l’asafoetida.
- Frire jusqu’à ce que dal devienne doré.
- Ajoutez ensuite les graines de fenouil et les feuilles de curry. Faire sauter quelques secondes.
- Ajoutez maintenant le chow chow cuit.
- Faire frire à feu doux pendant 2-3 minutes.
- Ajoutez enfin la noix de coco râpée et faites sauter à feu vif pendant une minute et retirez du feu.
- Chow chow poriyal est prêt à être servi.
Notes
- Assurez-vous de ne pas trop cuire la courge chayote, sinon elle sera écrasée.