C’est la semaine nationale du chocolat cette semaine! Le chocolat est un aliment complexe pour les personnes atteintes du SCI, car il contient plus d’un ingrédient qui pourrait aggraver les symptômes du SCI – une teneur élevée en matières grasses, du lactose dans le chocolat au lait et de la caféine. Pourtant, il est autorisé dans le régime à faible teneur en fodmap en petites quantités, ainsi que des types de chocolat spécifiques tels que le chocolat noir sont meilleurs pour ceux qui répondent à un régime à faible teneur en fodmap. Dans cet article, nous examinons le chocolat plus en détail:
Quel est le lien avec une teneur plus élevée en matières grasses du chocolat et des symptômes du SCI?
Les aliments riches en graisses peuvent déclencher des symptômes, en particulier en ce qui concerne les douleurs abdominales chez les personnes ayant des problèmes intestinaux fonctionnels. La réduction des aliments riches en graisses ne fait pas explicitement partie du régime pauvre en fodmap. La graisse est un déclencheur de symptômes, où une réduction est souvent conseillée par les diététistes. Parfois, une simple réduction des aliments que nous consommons qui ont une teneur en matières grasses plus élevée peut entraîner une amélioration des symptômes chez certaines personnes atteintes du SCI. Tout le monde n’a pas besoin de suivre un régime pauvre en fodmap, et l’importance des autres déclencheurs de symptômes ne doit pas être sous-estimée.
Est-ce du lactose dans le lait et le chocolat blanc?
Oui, pour certaines personnes atteintes du SCI – la norme gouvernementale et la directive européenne (2000/36 / CE) pour le chocolat au lait et le chocolat blanc stipulent que ces types de chocolat ne doivent pas contenir moins de 14% de solides de lait en poudre. Par conséquent, une barre de 100 g contient au moins 14 g de solides de lait en poudre, ce qui peut fournir une quantité importante de lactose (peut-être environ 50% de la teneur en lactose dans les poudres de lait non grasses, Lomer, Parkes et Sanderson 2017.) 7g de lactose pour 100g sont susceptibles d’induire des symptômes chez les personnes intolérantes au lactose lorsque du chocolat au lait ou blanc est consommé. Le chocolat noir convient au régime pauvre en fodmap – mais il contient toujours de la graisse et de la caféine et pourrait devoir être consommé avec modération, s’il continue d’entraîner des symptômes du SCI.
Qu’en est-il de la caféine?
La caféine est un déclencheur des symptômes intestinaux, et cela peut en être la cause. La teneur en caféine du chocolat est la suivante:
Le chocolat noir contient 20 mg par 25g
Le chocolat au lait contient 10 mg par 25g
Si le chocolat est votre seule source de caféine, vous devrez probablement en consommer plus de 100g par portion pour induire des symptômes, mais si vous mangez du chocolat aux côtés du café, des boissons énergisantes et du thé, il pourrait être utile de réduire votre consommation. Ne faites pas de dinde froide car cela peut induire des symptômes de sevrage – réduisez lentement votre consommation. C’est un autre exemple où ce n’est pas le contenu en fodmap qui induit les symptômes.
Découvrez la chimie!
Lien entre le tryptophane et la sérotonine – la teneur en tryptophane n’est probablement pas suffisamment élevée pour réduire les symptômes. Théobromine – il en va de même ici, aucune preuve que ce produit chimique, présent dans le chocolat, induit des symptômes dans le SCI.