Description générale
La chitinase est un complexe extracellulaire d’enzymes qui dégradent la chitine. La chitine est un composant de la paroi cellulaire des champignons et des éléments essentiels de l’exosquelette de différents organismes qui remodèlent leur propre chitine ou digèrent / dissolvent la chitine d’autres organismes (insectes, champignons, levures et algues, et dans les structures internes d’autres vertébrés). Des chitinases ont été détectées dans de nombreux microorganismes et dans les plantes. Chez les champignons, les chitinases aident à la morphogenèse, à décomposer la teneur en chitine inhérente des parois cellulaires fongiques. Les chitinases végétales aident à résister aux attaques fongiques et à contrer la croissance fongique, en ciblant ces mêmes parois cellulaires fongiques. Chez les bactéries, les chitinases bactériennes aident à utiliser la chitine comme source de carbone et comme source d’énergie.Streptomyces griseus produit de multiples chitinases de masses moléculaires différentes après induction de croissance avec la chitine comme source de carbone.
L’hydrolyse enzymatique de la chitine en N-acétyl-D-glucosamine implique deux réactions enzymatiques consécutives:
* La première réaction, la chitodextrinase-chitinase, est une poly(β-(1→4)-)-glycanohydrolase, qui élimine les unités chitobiose de la chitine.
Application
Champs agricoles: lutter contre les agents pathogènes.
Soins de santé humains: Asthme.
Pharma: préparation de chitooligosaccharides et de N-acétyl D glucosamine,
Préparation de protéines unicellulaires
Isolement des protoplastes des champignons et des levures
Contrôle des champignons pathogènes
Traitement des déchets chitineux, lutte contre les moustiques et morphogenèse
Emballage
5, 25, 50 unités dans une bouteille en verre
Actions Biochem / physiol
La chitinase est un complexe enzymatique extracellulaire qui dégrade la chitine et a une masse moléculaire d’environ 30 kDa. La chitine est dégradée en N-acétyl-D-glucosamine dans 2 réactions enzymatiques. Premièrement, les unités chitobioses sont éliminées de la chitine par la chitodextrinase-chitinase. La deuxième réaction implique la N-acétyl-glucosaminidase-chitobiase, qui clive le disaccharide en ses sous-unités monomères (qui comprennent la N-acétyl-D-glucosamine). La température de réaction optimale est de 37 ° C.
Caractéristiques et avantages
La chitinase est un complexe extracellulaire d’enzymes qui dégradent la chitine. C’est une enzyme lytique adaptée à la lyse des parois cellulaires fongiques.
Définition de l’unité
Une unité libérera 1,0 mg de N-acétyl-D-glucosamine de la chitine par heure à pH 6.0 à 25 °C dans un dosage de 2 heures.
Une nouvelle unité de 1 heure = env. 50 vieilles unités de 48 heures.